Entradas
Guacamole con Chapulines$210.00
Aguacate martajado con cebolla, chile serrano y aceite de oliva. Reposado sobre fritura de maíz y chicharrón de cerdo con chapulines.
Montaditos$150.00
Tapas de pan rústico con costra de queso de cabra e higos al horno. Con toque fresco de arúgula, frutos rojos y jamón serrano.
Queso de Cabra al Horno$250.00
Queso de cabra horneado lentamente. Marinado con polvo de chiles, aceite de oliva, sal de Colima, pimienta blanca y pepita verde.
Tartar de res$350.00
Filete de res macerado con mostaza dijon, zumo de limón, cebolla, alcaparras, aceite de oliva sobre salsa de manzana y huevo poché
Carpaccio de Res$285.00
Láminas de res sobre lajas de parmesano, champiñones frescos, alcaparra frita, cebolla, arúgula fresca, aceite de oliva y sal de Colima.
Carpaccio de Salmón$330.00
Láminas de salmón sobre vinagreta de cítricos frescos, alcaparra frita, almendra tostada, aguacate y huevo cocido.
Escargots a la Bourguinon$380.00
Tradicional platillo francés de caracoles salteados en mantequilla, perejil y vino blanco
Aguachile de atún$320.00
Filete de atún reposado en tradicional salsa de aguachile. Acompañado de mango, aguacate, cebolla, frutos rojos, aceite de oliva y sal de Colima.
Tostones de camarón$330.00
camarón de río cocinados en salsa cremosa de chipotle y cilantro. Servidos sobre plátano macho frito, aguacate y encurtido de cebolla morada.
Centro de Quesos$610.00
Cinco variedad de quesos con fruta de temporada, compota de higos con especies, aceitunas, nuez garapiñada y pan de casa.
Sopas
Sopa de Tortilla$180.00
Nuestra famosa receta de caldillo de jitomate y chiles. Acompañada de fritura de tortilla, aguacate, crema y chile pasilla frito
Sopa de Cebolla$195.00
Cebolla caramelizada, desflemada en vino blanco, fondo de res y cruton gratinado con queso manchego.
Crema de Chicharrón$190.00
Chicharrón de cerdo y crema de rancho cocinada de forma tradicional en olla de barro con un ligero toque de chiles secos y acompañada de aguacate.
Crema Cuatro Quesos$190.00
Receta de nuestra chef, emulsión de cuatro quesos de selección cocinados lentamente agregando sabores intensos. Acompañado con uva y jamón serrano de reserva.
Crema de Portobello$190.00
Portobello con dos procesos de lactosa sobre cruton de ajo gratinado y hongos salteados aromatizados
Ensaladas
Ensalada de Berros$170.00
Compuesta de berros, lechuga italiana, arúgula y espinaca. Con ajonjolí garapiñado, manzana, pera, queso manchego y queso de cabra, con aderezo de mostaza y miel.
Ensalada Romanita$170.00
¼ de lechuga romana acompañada con huevo duro, jitomate picado, tocino frito, aderezo de cebolla tatemada y queso parmesano
Ensalada de Pera$225.00
Arúgula, eneldo fresco, espinaca, zumo de limón Eureka, pera horneada en vino blanco, queso de cabra y sal de Colima.
Ensalada Capresse$240.00
Jitomate bola, queso mozzarella fresco, almendra tostada, tradicional pesto, fritura de albahaca y lajas de queso parmesano
Ensalada César$250.00
Lechuga italiana, crutones y parmesano con preparación tradicional en mesa.
Pastas
Spaghetti Arrabiata$340.00
Concassé de tomate de chiles ahumados. Cocinado con chorizo español y pan de nuestros hornos
Spaghetti al Pesto$290.00
Pasta mezclada con receta tradicional de pesto y queso parmesano
Lasagna de Res$350.00
Celdas de pasta sobre concassé de tomate, filete de res y albahaca con gratín de dos quesos.
Fettuccinne Frutti de Mare$390.00
Mariscos de selección reposados en salsa de vino blanco, mantequilla de ajo y queso Gran Padano.
Fettuccine 4 Quesos$290.00
Receta de nuestra chef. Cremosa salsa reposada de quesos con aceite de ajo
Platos Fuertes
Muslo de Pollo Relleno$280.00
Pierna y muslo de pollo relleno con jamón de cerdo, jamón serrano, champiñones, pimientos, espinaca y queso manchego. Bañado en salsa roja asada
Pechuga de Pollo Guelagetza$280.00
Pechuga rellena de queso manchego, pimientos y chapulines tatemados. Bañada en una clásica salsa roja
Lomo de Robalo$380.00
Escalope de robalo con una costra de pepita y almendra, con una salsa de albahaca y con toque de habanero humado y guarnición de rodajas de papa con queso provolone
Filete de Res con Tuétano$520.00
Filete de res reposado en salsa de vino tinto con tuétano horneado. Flameado sobre vegetales a la mantequilla.
Filete de Res Wellington$560.00
Especialidad de la casa. Filete de res envuelto en tocino y queso provolone. Horneado con pasta de hojaldre y acompañado de salsa de pera, tocino y chiles tatemados
Rib Eye$450.00
Corte Nacional con nuestro exquisito rub de pimientas. Acompañado de papa horneada y chile cuaresmeño relleno.
New York$450.00
Corte Nacional con nuestro exquisito rub de pimientas. Acompañado de papa horneada y chile cuaresmeño relleno.
Arrachera$390.00
Corte Nacional con nuestro exquisito rub de pimientas. Acompañado de papa horneada y chile cuaresmeño relleno.
Muslo Relleno$350.00
Muslo con pierna relleno de jamón de cerdo, jamón serrano, pimientos, espinaca, queso manchego y bañado en salsa de pimientos asados.
Pechuga Guelaguetza$380.00
Pechuga rellena de champiñones, espinaca, chapulines tatemados y queso manchego. Bañada de salsa morita con xoconostle.
Camarones Patrón$430.00
Camarones de río a elección entre mantequilla con habanero, ajillo, mojo de ajo o sugerencia de la chef; acompañados de puré de papa.
Huachinango Picatta$460.00
Receta de la chef. Corte de huachinango con salas cremosa de alcaparra frita, vino blanco, limón Eureka y queso Gran Padano sobre vegetales salteados
Lomo de Robalo$450.00
Escalope de robalo en costra de pepita verde y almendra. Reposado en salsa cremosa de albahaca, papa gratinada con queso provolone y un toque de habanero ahumado.
Postres
Strudel de Manzana$150.00
Exquisito pastel de pasta hojaldreada, relleno con manzana, canela y nuez
Volcán de Chocolate$150.00
Bizcocho con sabor intenso a chocolate y tonos suaves de naranja y whiskey, sobre una ligera espuma de limón
Buñuelos$150.00
Tradicionales buñuelos sobre compota de guayaba y especies
Key Lime Pie$160.00
Reconstrucción refrescante de natilla de limón Eureka cubierta de chocolate blanco, tierra de crema de avellanas y salsa de kiwi.
Especial de la Patrona$180.00
Sorprendente postre con la validación de nuestro Pattisier.
