Les Entrées
Frappé de courgette, basilic, citron confit
Mozzarella de bufflonne frit, salade de pomme de terre, tomate cerise, pomme grenade, salicorne, vinaigrette babeurre-jalapenos
Salade d’asperge, betterave, flétan confit, vinaigrette soya-balsamique-truffe, noisette, croûton de focaccia
Calmar frit, concombre libanais, sésame, melon d’eau, sauce Dallas, chips de crevettes
Tarte fine de champignon, salade de canard aigre-doux, shiitake, tête de violon, canneberge, shiso, daikon
Soupe de carotte - rhubarbe, feta, oseilleCAD 10.00
Torchon de foie gras «Le Canard Goulu», figue, coing, brioche maison, hibiscus, noix de GrenobleCAD 28.00
Planche de charcuteries et fromages d’iciCAD 24.00
Salade d’asperge du Qc, melon d’eau, menthe, kimchi, croûton, vinaigrette crème-XérèsCAD 18.00
Salade verte: mesclun, coeur de romaine, radis, oignon rouge, vinaigrette pomme, huile d’oliveCAD 10.00
Tataki de thon rouge mariné au soya-érable, tartare de légumes croquants, asperge, leche de tigre, croustille d’oignonCAD 25.00
Duo d’huîtres fraîches canadiennes, mignonnette, citron, raifortCAD 20.00
Tartare de saumon, rhubarbe, pomme, feta, oseille, jalapenosCAD 17.00
Tartare de boeuf, tarte fine de marmelade de champignon au balsamique, vieux cheddarCAD 17.00
Frites maison au gras de canardCAD 7.50
Les Plats
Risotto, asperge, halloumi, basilic, rhubarbe, pacaneCAD 45.00
Tartare de saumon, rhubarbe, pomme, feta, oseille, jalapenos, servi avec une salade verte ou frites maison au gras de canard
Macreuse de boeuf, marmelade d’artichaut-tomate-câpre, gnocchi, crème de persil, zucchini, tomate confite
Agneau rôti, patate douce confite, tête de violon, brocoli, oignon rouge, topinambour aux épices berbères
Ravioli “scarpinocc” de poireau-brocoli, noisette, broccolini, ail noir, fetaCAD 27.00
Flétan confit du Qc, crumble de chanvre-citron, dahl, chou-fleur, asperge, nduja, poivron confit, raisinCAD 40.00
Homard, risotto, asperge, morille, rhubarbe, basilic, jus de homard, pacaneCAD 44.00
Magret de canard, laque d’érable-shiitaké, croquette de champignons, purée d’aubergine fumée, tête de violon, maïs croustillantCAD 37.00
Burger de porc effiloché, chou nappa, okra, coleslaw crémeuse, cornichon, cheddar, frites maison au gras de canardCAD 23.00
Les Desserts
Verrine: crème d’abricot, moelleux aux amandes, siphon citron, rhubarbe
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de sel
Moelleux au chocolat, crème légère cacao, marmelade de bleuet
Rhubarbe, financier, siphon de crème anglaise, crumble coco-chocolat blancCAD 12.00
Sablé, moelleux de citron-verveine, fraise fraîche du Qc, crème vanilleCAD 12.00
Nougat glacé, ananas, crème chiboust-citron, nougatineCAD 12.00
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de selCAD 12.00