Table d'hôte - Les Entrées
Soupe de carotte - rhubarbe, feta, oseille
Salade de betterave, mozzarella de bufflonne du Qc., hummus, focaccia au piment, kimchi, basilic
Rillette de porc-canard, pain à l'ail, pickle de chou-fleur, marmelade de figue-raisin
Calmar frit, concombre libanais, sésame, sauce Dallas
Tartare de boeuf, tarte fine de marmelade de champignon au balsamique, vieux cheddar
Table d'hôte - Les Plats
Risotto, zucchini, mozzarella de bufflonne du Qc., basilic, olive taggiasche, parmesan, tomate cerise, citron confit
Tartare de saumon, mayo sriracha-miel-tobiko, pamplemousse, échalote verte, sésame, basilic
Paleron de boeuf grillé, marmelade d'artichaut-tomate-câpre, patate douce rôtie, sauce chimichurri, pignon de pin
Agneau rôti, poêlé de gnocchi, chou de Bruxelles, topinambour aux épices merguez, salade de tomate cerise, oignon, pecorino, orégan
Table d'hôte - Les Desserts
Verrine de mascarpone, biscuit citron, huile d'olive, guimauve, basilic, nashi
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de sel
Riz au lait, foam coco, fleur d'oranger, pralin pistache, marmelade de bleuet, maïs soufflé
À la Carte - Les Entrées
Soupe de carotte - rhubarbe, feta, oseille10,16 $
Torchon de foie gras «Le Canard Goulu», figue, coing, brioche maison, hibiscus, noix de Grenoble28,00 $
Planche de charcuteries et fromages d’ici24,40 $
Salade de haricot vert, gingembre, concombre, tomate confite, croûton au cajun, amande, vinaigrette balsamique-truffe16,00 $
Salade verte: mesclun, coeur de romaine, radis, oignon rouge, vinaigrette pomme, huile d’olive10,00 $
Pieuvre grillée, salsifis croustillant, vitello tonnato, sucrine25,00 $
Duo d’huîtres fraîches canadiennes, mignonnette, citron, raifort20,40 $
Tartare de saumon, mayo sriracha-miel-tobiko, pamplemousse, échalote verte, sésame, basilic17,29 $
Tartare de boeuf, tarte fine de marmelade de champignon au balsamique, vieux cheddar17,29 $
Frites maison au gras de canard7,50 $
À la Carte - Les Plats
Ravioli “scarpinocc” de poireau-brocoli, noisette, broccolini, ail noir, feta27,00 $
Flétan confit du Qc., crumble de chanvre-citron, dahl, chou-fleur, ‘nduja, poivron confit, raisin, pois sucré40,00 $
Homard, cavatelli au ragù, salsifis, estragon, morille, jus de homard46,00 $
Margret de canard, laque d’érable-shiitaké, croquette de champignons, purée d’aubergine fumée, broccolini, maïs37,00 $
Burger de porc effiloché, chou nappa, okra, mayonnaise shishito, cheddar, frites maison au gras de canard23,00 $
À la Carte - Les Desserts
Financier, foam argousier, confiture de lait au rhum Chic-Choc, poire12,00 $
Gaufre, crème au spéculos, caramel Suzette12,00 $
Sablé, crème citron, meringue, coulis de mangue-passion12,00 $
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de sel11,00 $