Table d'hôte - Les Entrées
Bisque de homard, croûton
Salade de betterave, mozzarella de bufflonne du QC., hummus, foccacia au piment, basilic, vinaigrette framboise-noisette
Rillette de porc-canard, pain à l'ail, pickle de chou-fleur, marmelade de figue-raisin
Calmar frit, concombre libanais, sésame, melon d'eau, sauce Dallas, chips de crevettes
Tartare de boeuf, tarte fine de marmelade de champignon au balsamique, vieux cheddar
Table d'hôte - Les Plats
Risotto, zucchini, asperge, mozzarella de bufflonne du Qc., basilic, olive taggiasche, parmesan, tomate cerise, citron confit
- PétoncleCA$45.00
Tartare de saumon, rhubarbe, pomme, feta, oseille, jalapenos, servi avec une salade verte ou frites maison au gras de canard
Paleron de boeuf grillé, marmelade d'artichaut-tomate-câpre, patate douce rôtie, tête de violon, sauce chimichurri, pignon de pin
Agneau rôti, poêlé de gnocchi, chou de Bruxelles, topinambour aux épices merguez, salade de tomate cerise, oignon, pecorino, origan
Table d'hôte - Les Desserts
Verrine de mascarpone, biscuit citron, huile d'olive, guimauve, basilic, poire
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de sel
Moelleux au chocolat, siphon d'argousier, marmelade de fraise-bleuet
À la Carte - Les Entrées
Soupe de carotte - rhubarbe, feta, oseilleCA$10.00
Torchon de foie gras «Le Canard Goulu», figue, coing, brioche maison, hibiscus, noix de GrenobleCA$28.00
Planche de charcuteries et fromages d'iciCA$24.00
Salade d'asperge, melon d'eau, concombre, menthe, kimchi, tzatziki, pomme grenadeCA$18.00
Salade verte: mesclun, coeur de romaine, radis, oignon rouge, vinaigrette pomme, huile d'oliveCA$10.00
Pieuvre grillée, salsifis croustillant, vitello tonnato, sucrineCA$25.00
Duo d'huîtres fraîches canadiennes, mignonnette, citron, raifortCA$20.00
Tartare de saumon, rhubarbe, pomme, feta, oseille, jalapenosCA$17.00
Tartare de boeuf, tarte fine de marmelade de champignon au balsamique, vieux cheddarCA$17.00
Frites maison au gras de canardCA$7.50
À la Carte - Les Plats
Ravioli “scarpinocc” de poireau-broccoli, noisette, broccolini, ail noir, fetaCA$27.00
Flétan confit du Qc., crumble de chanvre-citron, dahl, chou-fleur, asperge, nuja, poivron confit, raisinCA$40.00
Homard, cavatelli au ragù, salsifis, estragon, morille, jus de homardCA$46.00
Margret de canard, laque d'érable-shiitaké, croquette de champignons, purée d'aubergine fumée, tête de violon, maïs croustillantCA$37.00
Burger de porc effiloché, chou nappa, okra, coleslaw crémeuse, cornichon, cheddar, frites maison au gras de canardCA$28.00
À la Carte - Les Desserts
Rhubarbe, financier, foam de banane, crumble coco-chocolat blancCA$12.00
Gaufre, crème légère au citron, clémentine confite, caramel SuzetteCA$12.00
Nougat glacé, ananas, gel mangue-passion, nougatineCA$12.00
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de selCA$12.00