La Encomienda - Tijuana

ENSALADAS

El consumo de productos crudos y que no alcanzan la temperatura de pasteurizacion quedan bajo la responsabilidad del comensal

• ENSALADA DE HIGOY QUESO CAMEMBERT

  Aderezada con reduccion de higo, brandy

• ENSALADA DE QUESO DE CABRA

  Fresas, nuez, pera y aguacate adereezado con mostaza y miel

• ENSALADA MIXTA DE LA CASA

  Lechugas, tomates, cebollas, ajo, vinagreta de echalote

• ENSALADA DE ESPINACAS CON PERA

  Espinnacas bebe, lechugas francesas, uvas, tomates, peras rojas, almendras tostadas, aderezo de queso azul

• ENSALADA CESAR

  Clasica Cesar acompanda de parmesano crujiente y su exquisito aderezo

ENTRADAS INDIVIDUALES

• EMPANADA

  Horneada a la lena. A elegir: Carne, Queso con rajas y elote, Queso Requefort

• EMPANADA DE RIB EYE

  Rib Eye cortado a cuchillo en delicioso estofado con queso

• TACO DE JAIBA DESNUDA

  Capeada y dorada. Acompanados de salsa tartara con chile jalapeno

• TACO DE RIBEYE

  Con pico de gallo y chiles toreados

• TACO DE COSTILLA 24 HRS

  La especialidad de la casa, con cebolla caramelizada

• TOSTADA DE ATUN

  Pan pita hornedo, mayonesa de cilantro y atun fresco rasurado, aguacate, pimiento rojo y reduccion de balsamico

ENTRADAS PARA COMPARTIR

• CHORIZO URUGUAYO HECHO EN CASA

  Platillo exclusive, hecho en casa y asado a las brasas

• ESPARRAGOS ENCOMIENDA

  Con tocino y salami, fritos y gratinados

• MOLLEJAS A LA PARRILLA CON CEBOLLA ACITRONDA

  A la parrilla, sazonadas con sal, pimienta y limon

• QUESO PROVOLETA ASADO

  Asado en nuestra parrilla de lena

• CHICHARRON DE RIB EYE

  Exquisitos cubos de Rib Eye fritos y previamente mrinados en limon con cama de guacamole

• CARPACCIO DE ALCACHOFA

  Laminas de alcachofa banadas con aderezo de la casa y adorno de alcaparra

• QUESO FUNDIDO

  Mezacla de queso gratinados, acompanado de tortillas de harina

RASURADOS O SHASIMIS

Sashimis con soya picante y acompanado con cebolleta, aguacate y alga. Rasurados con pico de gallo de habanero y pina. "El consumo de productos crudos y que no alcanzan la temperatura de pasteurizacion quedan bajo la responsabilidad del comensal"

• ATUN

• FILETE DE RES

• PULPO

• SALMON FRESCO

• CALLO DE HACHA

SOPAS

• JUGO DE CARNE

  Receta magica del chef

• SOPA DE CEBOLLA

  Exquisita sopa gratinada con queso emmental

• CREMA O SOPA DEL DIA

  Consultelo con el capitan

• JUGO DE CARNE CON CAMARON

  Nuestro tradicional jugo de carne con camarones pacotilla

PASTAS

• FETTUCCINI AL FRUTI DI MARE

  Delicioso fettuccini con mariscos, la receta de la casa con un toque picoso

• LASAGNA DE LA CASA

  Rellena de jamon, queso, salsa bechamel, bolonesa y queso parmesano al horno de lena

• LASAGNA VEGETARIANA

  Rellena de vegetales con crema de cilantro

• RISSOTTO DE CAMARON

  Con chipotle y camaron, cocinado lentamente con crema y parmesano

• RISSOTTO DE ESPARRAGOS

  Nuestro risotto acompanado de esparragos y queso parmessano

• FETTUCCINI A LOS CUATRO QUESOS

  Pasta hecha en casa banada en salsa de seleccion de quesos

CARNE

Todas nuestras carnes son cocinadas a la lena por lo que el tiempo de coccion es de 25 a 45 minutos, dependiendo del termino. En terminos de 3/4 a B/C se recomienda abierto. Carnes acompañadas con chiles toreados y cocinadas con un toque de Rio Maldon

• FILETE DE RES 250 gr.

• FILETE A LA MOSTAZA 250 gr.

• FILETE CON SALSA DE CHAMPINONES Y CASSIS 250 gr.

• RIB EYE ROLL 250 gr.

• RIB EYE ROLL 400 gr.

• TAPA DE RIB EYE 300 gr.

  Pregunte por existencia

• VACIO 400 gr.

  Cocinado lentamente a la brasa con un toque de sal del Rio Maldon

• ARRACHERA 300 gr.

• PICANA 400 gr.

  Cocinado con costra de sal al horno de lena

• CABRERIA 350 gr.

• BIFE DE CHORIZO 350 gr.

PARA COMPARTIR

Todas nuestras carnes son cocinadas a la leña por lo que el tiempo de cocción es de 25 a 45 minutos, dependiendo del término. En términos de 3/4 a B/C se recomienda abierto. Carnes acompañadas con chiles toreados y cocinadas con un toque de Rio Maldon

• FILETE DE RES 500 gr.

• BIFE DE CHORIZO 600 gr.

• TOMAHAWK IMPORTADO 1,2 kg.

• TAPA DE RIB EYE 600 gr.

  Pregunte por existencia

• PARRILLADA ENCOMIENDA - TIERRA

  Chorizo uruguayo, medallones de rib eye roll y puntas de filete con cebolla al horno y jitomate gratinado

POLLO

• POLLO A LAS BRAZAS 350 gr.

  Sazonado con pimienta negra

• POLLO AL CHIMICHURRI 350 gr.

  Asado a la parrilla banado con delicioso chimichurri de la casa

PESCADOS Y MARISCOS

• ATUN A LA PARRILLA 250 gr.

  Preparado a la lena acompanado de vino blanco

• PULPO ENCOMIENDA

  Nuestra receta de la casa, crujiente por fuera y sueve por dentro. Bañado con aceite de alivo de denominación de Origen

• SALMON A LA PARRILLA 250 gr.

  Preparado a la leña, Acompañado con salsa oriental

• FILETE DE ROBALO A LA PARRILLA

  Preparado a la leña Acompañado de salsa de vino blanco

• CAZUELA DE CAMARONES

  Camarones horneados con salsa de queso parmesano y chipotle con espinacas al gratín

• CAMARONES AL AJÍ

  Salteados en chile ají, habanero y acremado con salsa de curry rojo. Se sirve con aros de cebolla frita en panko

OYSTER BAR

El consumo de productos crudos y que no alcanzan la temperatura de pasteurizacion quedan bajo la responsabilidad del comensal

• OSTIÓN CONCHA VIVO 3 PZAS

• OSTIÓN CONCHA VIVO 6 PZAS

• CEVICHE DE PESCADO

  Preparado con jugo de limón, pepino, aguacate y pico de gallo

• CEVICHE DE ATUN

  Con cebolla morada, jengibre, chiltepin, limón y soya

• AGUACHILE DE CALLO

  Marinado con salsa bruja, limón y un toque de chile piquln

ESPECIALIDADES DE LA CASA

• COSTILLA 24 HRS (2 PERSONAS)

• COSTILLA 24 HRS (4 PERSONAS)

GUARNICIONES (Individuales)

• JITOMATE GRATINADOS

• PAPA AL HORNO

• PAPA ROQURFORT

• PAPAS FRANCESA

• VERDURAS MIXTAS ASADAS

• ESPÁRRAGOS A LA PARRILLA

• CEBOLLA A LA APARILLA

• GUACAMOLE

• ESPINACAS A LA CREMA

• PURÉ DE PAPA A LA PARMESANA

PIZZAS

• JAMÓN SERRANO

• PEPERONI

• SALMON CON ATÚN Y CHUTNEY DE MANGO

• MARGARITA

• CUATRA QUESO

• MEXICANA

MENU INFANTIL

• HAMBURGUESA INFANTIL

• SABANITA DE FILETE DE RES

POSTRES

• HELADO O NIEVE

  De temporada

• ATE CON QUESO

• ATE CON QUESO FLAMEADO

• BROWNIE

• FRESAS AL HORNO

• TARTALETA DE PLATANO CON NUTELLA

• TARTALETA DE MANZANA

• PROFITEROLES

• PASTEL DE LA CASA