L Alchimia Ristorante & Lounge Bar

Antipasti

• Moscardino Laccato ai Frutti Rossi, Melanzana Perlina e PomodoroEUR 19.00

  Musky octopus, red fruits, baby aubergine and tomatoes

• Uovo Affogato, Spinaci, Ragù di Faraona e Spuma di Parmigiano ReggianoEUR 14.00

  Poached egg, spinach, guinea fowl ragout and parmesan foam

• Finti Straccetti di "Manzo", Peperoni e Crema di RucolaEUR 15.00

  Bell pepper, rocket cream and parmesan

• Animelle di Vitello Cotte Dolcemente, Maionese di Ostriche Affumicate e Bietola VariegataEUR 23.00

  Veal sweetbreads, smoked oysters mayonnaise and rainbow chard

• Battuto di Scampi, Salsa Tartara ai Pistacchi, Cetrioli e AnetoEUR 30.00

  Raw langoustine, pistachio's tartar sauce, cucumber and dill

• Ostrica "Speciales Gillardeau"

  • cad.EUR 5.00

• Ostrica Tarbouriech Affinata in Italia

  • cad.EUR 7.00

Primi Piatti

• Spaghettoni Verdi alle Cime di Rapa, Peperoncino e Crema di Cozze al LimoneEUR 18.00

  Green spaghetti with turnip tops, chilly pepper and mussel cream flavoured with lemon

• Ravioli con Broccoli e Pecorino in Brodo di ArzillaEUR 19.00

  Ravioli pasta stuffed with broccoli or pecorino cheese and skate wings broth

• Risotto Milano – RomaEUR 22.00

  Risotto Milanese Style with Oxtail Vaccinara

• Pennoni di Gragnano con 'Nduja, Burrata e Gamberi Rossi di MazaraEUR 20.00

  Pennoni pasta with spicy salami, burrata cheese and red Mazara prawns

Secondi Piatti di Mare

• Pescato del Giorno con Patate, Olive e Scarola alla BraceEUR 28.00

  Daily fish with potatoes, olives and roasted endive

• Rombo Arrosto, Agretti, Pioppini e Salsa "Saporita" all'Uva PizzutellaEUR 31.00

  Roasted Turbot, cress, pioppini mushrooms, "saporita" sauce and grapes

• Merluzzo Cotto al Vapore in Macchia MediterraneaEUR 30.00

  Steamed Cod fish, roasted olives, pinenuts and bay leaves

Secondi Piatti di Terra

• Petto di Faraona con Cereali Tostati e Millefoglie di Mela, Coscia con Bernese TiepidaEUR 30.00

  Guinea fowl breast, puffed cereals and apple millefoglie Thigh and warm bearnaise

• Entraña di Manzo, Fave, Piselli e MisoEUR 29.00

  Beef entraña, broadbeans, peas and miso

• Costoletta di Vitello alla Milanese con Purea di Patate RatteEUR 33.00

  Veal milanese style with mash potatoes

Menù Degustazione / Tasting Menu

I nostri menù degustazione sono previsti per l'intero tavolo [Our tasting menu are available for the entire table]

Menù Classico

55 €

• Uovo Affogato, Spinaci e Spuma di Parmigiano Reggiano

  Poached egg, spinach and parmesan foam

• Risotto Milano – Roma

  Risotto Milanese Style with Oxtail Vaccinara

• Petto di Faraona, Cereali Soffiati e Millefoglie di Mela

  Roasted guinea fowl cereals and apple pie

• Tiramisù l'Alchimia

  Tiramisù

Menù l'Alchimia

• Menù L'alchimiaEUR 80.00

  Viaggio nell'estro dello chef, tra piatti sperimentali che esprimono l'identità culinaria e creativa dell'Alchimia [A journey into the artistry of the chef, experimental dishes that express the creative culinary identity of l'Alichimia]