Desayuno, comida y cena
DEL HUERTO
Fruta de temporada179,00 MXN
Acompañada de yogurt menonita, miel de agave, nuez garapiñada, frutos rojos.
Avena Cuauhtémoc139,00 MXN
Con miel de manzanilla, manzana, nuez garapiñada, requesón dulce.
Avena frutos rojos149,00 MXN
Con frutos rojos y miel de agave.
DE LA GRANJA
Omelette clásico179,00 MXN
Relleno de queso Chihuahua y jamón acompañado de frijoles refritos y chilaquiles.
Omelette camargo179,00 MXN
Relleno de papas con chorizo camargo, bañado en salsa cremosa de chile pasado y acompañado de frijoles refritos.
Omelette VETTA235,00 MXN
Relleno de machaca a la mexicana y requesón, bañado en salsa cremosa de chile chilaca asado y acompañado de frijoles refritos.
Omelette fitt189,00 MXN
Claras de huevo, relleno con queso de cabra, tomate cherry y jamón serrano.
Omelette de vegetales190,00 MXN
Omelette relleno de vegetales asados y queso de cabra. Acompañado de ensalada.
Huevos revueltos169,00 MXN
Acompañados de frijoles refritos y pan tostado.
CHILAQUILES
De la casa155,00 MXN
Totopos de maíz bañados en salsa de chile pasado, queso chihuahua, crema menonita, cebolla morada encurtida y cilantro.
Chihuahua155,00 MXN
Totopos de maíz bañados en salsa de chile colorado, queso poroso, crema menonita, cebolla morada encurtida y cilantro.
Ocho ochenta158,80 MXN
Totopos de maíz bañados en salsa de chile chilaca asado, queso asadero, crema menonita, cebolla morada encurtida y cilantro.
- Pollo80,00 MXN
- Machaca100,00 MXN
- Tocino80,00 MXN
- Arrachera100,00 MXN
- Huevo60,00 MXN
HOT CAKES
Tradicionales179,00 MXN
3 piezas de hot cakes tradicionales con mantequilla, miel de agave y frutos rojos.
De chocolate230,00 MXN
Hot cakes con crema menonita de chocolate, compota de fresa, plátano y pistache.
Pan francés235,00 MXN
Pan francés, crema pastelera de pinole caramelizada y frutos rojos.
Americano
DESAYUNO AMERICANO229,00 MXN
2 hot cakes tradicionales, huevos revueltos o estrellados, tocino, papa hash brown, café y jugo de naranja o verde.
TOAST
Berry200,00 MXN
Toast de masa madre con requesón dulce, cremoso de queso de cabra, fresas marinadas y reducción de balsámico. Acompañado de ensalada.
Holandesa220,00 MXN
Toast de masa madre con huevo pochado, jamón serrano y espuma de holandesa. Acompañado de ensalada.
Chihuahua210,00 MXN
Toast de masa madre con aguacate, queso chihuahua marinado y chiltepin. Acompañado de calabaza salteada.
Cherry210,00 MXN
Toast de masa madre de aguacate con tomate cherry. Acompañado de calabaza salteada.
BEBIDAS
Café americano69,00 MXN
Ristretto intenso59,00 MXN
Café americano refill89,00 MXN
Cappuccino89,00 MXN
Chocolate caliente59,00 MXN
Té de temporada (frío o caliente)69,00 MXN
Jugo de naranja natural79,00 MXN
Jugo verde79,00 MXN
Mimosa219,00 MXN
Bloody Mary179,00 MXN
Ensaladas y Sopa
Ensalada de duraznos179,00 MXN
Durazno al grill, mix de lechugas, requesón, nuez garapiñada y vinagreta de manzana con miel de mezquite.
Ensalada berry259,00 MXN
Mix de lechugas, fresa, frambuesa, zarzamora, mora azul, queso de cabra y aderezo de jengibre.
Ensalada cherry199,00 MXN
Mix de lechugas, tomate cherry, queso de cabra, pepino, aceitunas y vinagreta de tomate.
Crema de chilaca159,00 MXN
Crema de chilaca asado, maíz crujiente, epazote frito, queso de cabra y ceniza.
Para Compartir
Queso marinado290,00 MXN
Queso chihuahua marinado, crema de frijol negro, crema dulce de cebolla, chile pasado frito y aceite de chiles. Acompañado de tortillas de harina.
Tiradito de atún350,00 MXN
Filete de atún, salsa quemada cítrica, pepino, poro frito, furikake y cilantro.
Repollo rostizado290,00 MXN
Repollo rostizado con salsa de nuez, queso poroso añejado, poro frito, chips de ajo, pistache y cilantro.
Coliflor asada259,00 MXN
Coliflor asada, salsa de quesos locales, salsa macha de chile pasado, pistache, chips de ajo y perejil frito.
Tiradito tatemado de rib eye699,00 MXN
200 gr de rib eye, salsa quemada, cebolla morada, tomate cherry, pepino y cilantro.
Tabla de quesos450,00 MXN
Queso chihuahua, poroso, asadero y de cabra, frutos rojos, nuez garapiñada, miel de agave, jamón serrano y chorizo español.
Boneless de la casa250,00 MXN
Preparados con salsa de la casa. Servidos con cacahuates, mayonesa hot y papas a la francesa.
Risotto de Chacales189,00 MXN
Chacales, mornay de quesos locales, chips de ajo frito, alioli, ceniza, aceite de chiles y machaca.
Nachos199,00 MXN
Con salsa de tres quesos, tocino, pico de gallo, crema menonita y queso poroso rallado.
Papas poroso170,00 MXN
Orden de papas poroso con queso poroso rallado y bañadas en mayonesa hot.
Fuertes
Filete de res650,00 MXN
250 gr de filete res, puré de papa, zanahorias glaseadas y salsa de vino de la casa.
Rib eye950,00 MXN
400 gr de rib eye, acompañado con chimichurri y hojaldre de papa.
Salmón colorado459,00 MXN
220 gr de salmón, reducción de naranja con chile colorado, puré de papa y zanahorias glaseadas.
Arrachera549,00 MXN
300 gr de arrachera, chimichurri y hojaldre de papa.
Pollo a la plancha290,00 MXN
300 gr de pollo, acompañado con ensalada de tomate.
Enchiladas299,00 MXN
Tradicionales enchiladas rojas de colorado, verdes de chile pasado o suizas con crema de chilaca, preparadas con pollo y queso Chihuahua.
Sándwich de pollo o pollo búfalo (Opción hamburguesa)280,00 MXN
150 gr de pechuga de pollo, tocino, queso, alioli, cremoso de aguacate, tomate, cebolla y lechuga. Acompañado de papas a la francesa.
Hamburguesa Chihuas280,00 MXN
220 gr de carne preparada, pan brioche, chilaca asada, queso, tocino, queso asadero, cremoso de aguacate, cebolla morada y cilantro. Acompañada con papas a la francesa.
Tacos de arrachera289,00 MXN
Tres tacos en tortilla de maíz o harina con costra de queso chihuahua, cremoso de aguacate, cebolla morada y cilantro.
Tacos de ribe eye319,00 MXN
Tres tacos en tortilla de maíz o harina con costra de queso asadero, cremoso de aguacate, cebolla morada y cilantro.
Porkbelly550,00 MXN
Porkbelly asado, puré de coliflor, salsa de chabacano con chiltepín y calabaza salteada.
Lasaña norteña310,00 MXN
Lasaña norteña, rellena de discada, queso asadero, requesón y salsa tatemada de tomate con chiltepín.
Carbonara Menonita290,00 MXN
Fetuccini, yema de huevo, queso poroso añejo, salchicha Menonita y perejil.
Pasta de nuez280,00 MXN
Salsa de nuez y chiles coreanos, queso poroso añejo, poro frito, chips de ajo y aceite de chiles.
Postres
Tarta de manzana219,00 MXN
Base de hojaldre con requesón, manzana caramelizada, nieve de vainilla, pinole y nuez.
Burnt cheesecake259,00 MXN
Tarta de queso con chocolate amargo, crema dulce de requesón, culis de frutos rojos y pinole.
Duraznos flameados239,00 MXN
Duraznos flameados con mantequilla y sotol Hacienda, crema menonita dulce, pinole y nuez garapiñada.
