Desayuno, comida y cena
DEL HUERTO
Fruta de temporadaMX$179.00
Acompañada de yogurt menonita, miel de agave, nuez garapiñada, frutos rojos.
Avena CuauhtémocMX$139.00
Con miel de manzanilla, manzana, nuez garapiñada, requesón dulce.
Avena frutos rojosMX$149.00
Con frutos rojos y miel de agave.
DE LA GRANJA
Omelette clásicoMX$179.00
Relleno de queso Chihuahua y jamón acompañado de frijoles refritos y chilaquiles.
Omelette camargoMX$179.00
Relleno de papas con chorizo camargo, bañado en salsa cremosa de chile pasado y acompañado de frijoles refritos.
Omelette VETTAMX$235.00
Relleno de machaca a la mexicana y requesón, bañado en salsa cremosa de chile chilaca asado y acompañado de frijoles refritos.
Omelette fittMX$189.00
Claras de huevo, relleno con queso de cabra, tomate cherry y jamón serrano.
Omelette de vegetalesMX$190.00
Omelette relleno de vegetales asados y queso de cabra. Acompañado de ensalada.
Huevos revueltosMX$169.00
Acompañados de frijoles refritos y pan tostado.
CHILAQUILES
De la casaMX$155.00
Totopos de maíz bañados en salsa de chile pasado, queso chihuahua, crema menonita, cebolla morada encurtida y cilantro.
ChihuahuaMX$155.00
Totopos de maíz bañados en salsa de chile colorado, queso poroso, crema menonita, cebolla morada encurtida y cilantro.
Ocho ochentaMX$158.80
Totopos de maíz bañados en salsa de chile chilaca asado, queso asadero, crema menonita, cebolla morada encurtida y cilantro.
- PolloMX$80.00
- MachacaMX$100.00
- TocinoMX$80.00
- ArracheraMX$100.00
- HuevoMX$60.00
HOT CAKES
TradicionalesMX$179.00
3 piezas de hot cakes tradicionales con mantequilla, miel de agave y frutos rojos.
De chocolateMX$230.00
Hot cakes con crema menonita de chocolate, compota de fresa, plátano y pistache.
Pan francésMX$235.00
Pan francés, crema pastelera de pinole caramelizada y frutos rojos.
Americano
DESAYUNO AMERICANOMX$229.00
2 hot cakes tradicionales, huevos revueltos o estrellados, tocino, papa hash brown, café y jugo de naranja o verde.
TOAST
BerryMX$200.00
Toast de masa madre con requesón dulce, cremoso de queso de cabra, fresas marinadas y reducción de balsámico. Acompañado de ensalada.
HolandesaMX$220.00
Toast de masa madre con huevo pochado, jamón serrano y espuma de holandesa. Acompañado de ensalada.
ChihuahuaMX$210.00
Toast de masa madre con aguacate, queso chihuahua marinado y chiltepin. Acompañado de calabaza salteada.
CherryMX$210.00
Toast de masa madre de aguacate con tomate cherry. Acompañado de calabaza salteada.
BEBIDAS
Café americanoMX$69.00
Ristretto intensoMX$59.00
Café americano refillMX$89.00
CappuccinoMX$89.00
Chocolate calienteMX$59.00
Té de temporada (frío o caliente)MX$69.00
Jugo de naranja naturalMX$79.00
Jugo verdeMX$79.00
MimosaMX$219.00
Bloody MaryMX$179.00
Ensaladas y Sopa
Ensalada de duraznosMX$179.00
Durazno al grill, mix de lechugas, requesón, nuez garapiñada y vinagreta de manzana con miel de mezquite.
Ensalada berryMX$259.00
Mix de lechugas, fresa, frambuesa, zarzamora, mora azul, queso de cabra y aderezo de jengibre.
Ensalada cherryMX$199.00
Mix de lechugas, tomate cherry, queso de cabra, pepino, aceitunas y vinagreta de tomate.
Crema de chilacaMX$159.00
Crema de chilaca asado, maíz crujiente, epazote frito, queso de cabra y ceniza.
Para Compartir
Queso marinadoMX$290.00
Queso chihuahua marinado, crema de frijol negro, crema dulce de cebolla, chile pasado frito y aceite de chiles. Acompañado de tortillas de harina.
Tiradito de atúnMX$350.00
Filete de atún, salsa quemada cítrica, pepino, poro frito, furikake y cilantro.
Repollo rostizadoMX$290.00
Repollo rostizado con salsa de nuez, queso poroso añejado, poro frito, chips de ajo, pistache y cilantro.
Coliflor asadaMX$259.00
Coliflor asada, salsa de quesos locales, salsa macha de chile pasado, pistache, chips de ajo y perejil frito.
Tiradito tatemado de rib eyeMX$699.00
200 gr de rib eye, salsa quemada, cebolla morada, tomate cherry, pepino y cilantro.
Tabla de quesosMX$450.00
Queso chihuahua, poroso, asadero y de cabra, frutos rojos, nuez garapiñada, miel de agave, jamón serrano y chorizo español.
Boneless de la casaMX$250.00
Preparados con salsa de la casa. Servidos con cacahuates, mayonesa hot y papas a la francesa.
Risotto de ChacalesMX$189.00
Chacales, mornay de quesos locales, chips de ajo frito, alioli, ceniza, aceite de chiles y machaca.
NachosMX$199.00
Con salsa de tres quesos, tocino, pico de gallo, crema menonita y queso poroso rallado.
Papas porosoMX$170.00
Orden de papas poroso con queso poroso rallado y bañadas en mayonesa hot.
Fuertes
Filete de resMX$650.00
250 gr de filete res, puré de papa, zanahorias glaseadas y salsa de vino de la casa.
Rib eyeMX$950.00
400 gr de rib eye, acompañado con chimichurri y hojaldre de papa.
Salmón coloradoMX$459.00
220 gr de salmón, reducción de naranja con chile colorado, puré de papa y zanahorias glaseadas.
ArracheraMX$549.00
300 gr de arrachera, chimichurri y hojaldre de papa.
Pollo a la planchaMX$290.00
300 gr de pollo, acompañado con ensalada de tomate.
EnchiladasMX$299.00
Tradicionales enchiladas rojas de colorado, verdes de chile pasado o suizas con crema de chilaca, preparadas con pollo y queso Chihuahua.
Sándwich de pollo o pollo búfalo (Opción hamburguesa)MX$280.00
150 gr de pechuga de pollo, tocino, queso, alioli, cremoso de aguacate, tomate, cebolla y lechuga. Acompañado de papas a la francesa.
Hamburguesa ChihuasMX$280.00
220 gr de carne preparada, pan brioche, chilaca asada, queso, tocino, queso asadero, cremoso de aguacate, cebolla morada y cilantro. Acompañada con papas a la francesa.
Tacos de arracheraMX$289.00
Tres tacos en tortilla de maíz o harina con costra de queso chihuahua, cremoso de aguacate, cebolla morada y cilantro.
Tacos de ribe eyeMX$319.00
Tres tacos en tortilla de maíz o harina con costra de queso asadero, cremoso de aguacate, cebolla morada y cilantro.
PorkbellyMX$550.00
Porkbelly asado, puré de coliflor, salsa de chabacano con chiltepín y calabaza salteada.
Lasaña norteñaMX$310.00
Lasaña norteña, rellena de discada, queso asadero, requesón y salsa tatemada de tomate con chiltepín.
Carbonara MenonitaMX$290.00
Fetuccini, yema de huevo, queso poroso añejo, salchicha Menonita y perejil.
Pasta de nuezMX$280.00
Salsa de nuez y chiles coreanos, queso poroso añejo, poro frito, chips de ajo y aceite de chiles.
Postres
Tarta de manzanaMX$219.00
Base de hojaldre con requesón, manzana caramelizada, nieve de vainilla, pinole y nuez.
Burnt cheesecakeMX$259.00
Tarta de queso con chocolate amargo, crema dulce de requesón, culis de frutos rojos y pinole.
Duraznos flameadosMX$239.00
Duraznos flameados con mantequilla y sotol Hacienda, crema menonita dulce, pinole y nuez garapiñada.
