Unser Sommergenuss Menü
Kalter Starter
“Fenchel, Ziege & Sauerhonig”
Gegrillter & Roh marinierter Fenchel | Gerührter Ziegenkäse | Oxymel
Warmer Starter
“Forstinninger Allerlei”
Erbse | Minze | Karotte | Radi Süß & Sauer
Zwischengang
“Spargel & Haselnuss"
Spargelrisotto | Salz-Zitrone | Haselnuss-Crunch | Parmesan | Verjus
Hauptgang
“Ente & Kirsche"
Entenbrust rosa | Kräuterschupfnudel | glasierter Kohlrabi | Süßkirsche | Buchweizen Knusper
“Rote Bete & Kirsche”
Bete Sousvide & geröstet | Kräuterschupfnudel | glasierter Kohlrabi | Süßkirsche | Buchweizen Knusper
Dessert
“Erdbeere & Schokolade”
Dunkles Mousse | Erdbeere | Lärche | Hafer-Crunch
“Käsepraline”
Pumpernickelmantel | Cranberries