BRUNCH
OEUF POCHÉS (Signature Arnaud Glay)
FOIE GRAS
Brioche, œuf de cane poché, compote d'oignons caramélisés, croustilles de prosciutto, sauce crémeuse au foie gras, râbles rôties au miel, foie gras poêlé, graines de pavot, pousses de roquette
CHAMPÊTRE
Brioche, œuf de cane poché, poêlée de champignons (shiimeji, shiitake, king, pleurote), porc effiloché Gaspor, sauce crémeuse au bolet, coulis de ciboulette, croustilles de ratte, graines de pavot, pousses de roquette
MOELLE ESTIVALE
Pain campagnard, œuf de cane poché, os de moelle rôti, porc effiloché Gaspor, chimichurri, salsa de maïs et jalapeños, tomates cerises multicolores, sauce crémeuse aux piments anchos, croustilles de plantain, pousses de coriandre
MARITIME
Brioche, œuf de cane poché, purée de râbles, croustilles calabrese, truite confite, palourdes, petits pois, choux de Bruxelles, carottes nantaises, sauce crémeuse au vin blanc, pousses d'oignons, graines de pavot
POCHÉ DU MOIS (Végétarien)
Brioche, œuf de cane poché, oignons taka, poêlée de légumes racines (betteraves, carottes, râbles, panais), pétales de choux de Bruxelles, petits pois, sauce crémeuse carottes et épicées masala, yogourt grec à la lime, croustilles maison, pousses de coriandre, graines de pavot
GRILLED CHEESE
Servi avec frites maison ou pommes de terre déjeuner ou soupe du jour
JARRET D'AGNEAU BRAISÉ
Pain campagnard, compote d'oignons caramélisés, jarret d'agneau braisé, fromage cheddar fort, oignons verts, pesto de roquette, sauce aigrelette et menthe, pistaches rôties, caramel de xérès, pousses de roquette, graines de pavot
GRILLED CHEESE DU MOMENT
Servi avec frites maison ou pommes de terre déjeuner ou soupe du jour
BETTERAVES JAUNES
Pain campagnard, betteraves jaunes, fromage de chèvre, fromage cheddar fort, pesto, purée d'ail confit, bébés épinards, yogourt de chèvre, pistaches rôties, miel, pousses de betteraves
FORESTIER
Pain campagnard, poêlée de champignons (paris, shimeji, pleurote, shiitake, king), embeurrée de choux de Bruxelles, fromage camembert, fromage cheddar fort, ciboulette, persillade, purée d'ail confit, crème sure truffée, pacanes rôties, caramel de Guinness, pousses de roquette
SANDWICHS
Servi avec frites maison ou pommes de terre déjeuner ou soupe du jour
BAGEL PASSÉ COMPOSÉ
Bagel St-Viateur, fromage à la crème au basilic, saumon fumé artisanal Lox Box, avocat frit, oignons rouges, radis, salsa de jalapeños, niçoise, yogourt jalapeños et lime, pousses de coriandre, lime, graines de pavot
SANDWICH DU MOIS
Burger de morue, pain burger brioché, morue fraiche panée aux herbes, mayonnaise à l'estragon et persil plat, oignons rouges, endives, radis, purée de pois verts au raifort, œuf de cane dur, citron, huile d'olive
LES SUCRÉS
PAIN DORÉ ESTIVAL
Deux tranches de pain doré au panko, salade de fraises et petits fruits, amandes effilées rôties, yogourt grec au miel, sirop d'érable, sucre blanc
CRUMBLE TROPICAL
Crumble aux amandes, salsa d'ananas à l'érable, yogourt de noix de coco, raisins blonds au rhum brun, flocons de noix de coco rôtis, petits fruits, fleurs comestibles, pain baguette, ricotta vanille et lime, smoothie à la mangue, gelato à la noix de coco
SUCRÉ DU MOIS
Gaufre quatre-quarts, yogourt à la lime et à l'érable, crème fouettée au mascarpone vanillé, salade
LES À-CÔTÉS
RATATOUILLE
Servie avec croûtons
POMMES DE TERRE DÉJEUNER CLASSIQUES
Huile rouge, ciboulette et oignons rouges
CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS
À l'ail confit
FRITES MAISON
Servies avec mayonnaise maison
AVOCAT FRIT
Servi avec yogourt jalapeños et lime
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS
Champignons shimeji, pleurote, shiitake et king, servis à l'ail confit
SOUPE DU JOUR & GARNITURES
