Kreieren Sie Ihr Gourmet Duo- oder Trio-Menü aus unseren Meisterwerken und kombinieren Sie dazu eine Beilage aus heimischen Zutaten und nachhaltigen Quellen. Gourmet-Duo-Menü 39,00 € und Gourmet-Trio-Menü 56,00 €.
VORSPEISEN
Bärlauchcremesuppe
mit Garnelentatar
Ziegenkäse vom Vulkanhof
mit geschmolzenen Tomaten, Brunnenkresse und Buttermilch-Gurkensud
Ceviche vom Lachs
mit Koriander, Wakame und Wasabi
Adlerfisch
mit Kapuzinerkresse, geflämmtem Lauch und Beurre blanc
Gebackene Wildgarnele
mit Pimientos, Aubergine, Chorizocreme und Bouillabaisse
Lammrücken
mit Bohnencassoulet und Rosmarinjus
Hanging Tender (Onglet)
mit gebratenem weißem Spargel und Salsa Verde
Gebackenes Ochsenragout
mit Sellerie, Apfelconfit und Portweinjus
Perlhuhnbrust
mit Bärlauch Kartoffelpüree und grünem Spargel
Linguine
mit Bärlauchpesto, Spargel und Burrata
BEILAGEN
Bärlauch-KartoffelpüreeEUR 6.50
KäsespätzleEUR 6.50
mit Röstzwiebeln
Wildkräutersalat EUR 6.50
mit gerösteten Kernen
KLASSIKER
Tagliatelle EUR 23.50
mit Trüffelrahmsauce, Babyspinat und schwarzem Trüffel
ZanderfiletEUR 32.00
mit la Ratte Kartoffelsalat, Radieschen, Edamame und Meerrettich
Rinderfilet GeschnetzeltesEUR 32.50
mit Champignons, Creme fraîche und Kartoffelrösti
Argentinisches Rumpsteak EUR 35.50
mit Blumenkohl, Anna-Kartoffeln und Rotweinjus
DESSERT
Pâte à choux EUR 11.00
mit Passionsfrucht und Mango-Sorbet
Cappuccino-Cheesecake EUR 11.00
mit Tonkabohneneis
Französische Käseauswahl EUR 13.50
mit Aprikosensenf
