Kreieren Sie Ihr Gourmet Duo- oder Trio-Menü aus unseren Meisterwerken und kombinieren Sie dazu eine Beilage aus heimischen Zutaten und nachhaltigen Quellen. Gourmet-Duo-Menü 39,00 € und Gourmet-Trio-Menü 56,00 €.
VORSPEISEN
B ärlauchcremesuppe
mit Garnelentatar
Ziegenkäse vom Vulkanhof
mit geschmolzenen Tomaten, Brunnenkresse und Buttermilch-Gurkensud
Ceviche vom Lachs
mit Koriander, Wakame und Wasabi
Adlerfisch
mit Kapuzinerkresse, geflämmtem Lauch und Beurre blanc
Gebackene Wildgarnele
mit Pimientos, Aubergine, Chorizocreme und Bouillabaisse
Lammrücken
mit Bohnencassoulet und Rosmarinjus
Hanging Tender (Onglet)
mit gebratenem weißem Spargel und Salsa Verde
Gebackenes Ochsenragout
mit Sellerie, Apfelconfit und Portweinjus
Perlhuhnbrust
mit Bärlauch Kartoffelpüree und grünem Spargel
Linguine
mit Bärlauchpesto, Spargel und Burrata
BEILAGEN
Bärlauch-Kartoffelpüree€ 6,50
Käsespätzle€ 6,50
mit Röstzwiebeln
Wildkräutersalat € 6,50
mit gerösteten Kernen
KLASSIKER
Tagliatelle € 23,50
mit Trüffelrahmsauce, Babyspinat und schwarzem Trüffel
Zanderfilet€ 32,00
mit la Ratte Kartoffelsalat, Radieschen, Edamame und Meerrettich
Rinderfilet Geschnetzeltes€ 32,50
mit Champignons, Creme fraîche und Kartoffelrösti
Argentinisches Rumpsteak € 35,50
mit Blumenkohl, Anna-Kartoffeln und Rotweinjus
DESSERT
Pâte à choux € 11,00
mit Passionsfrucht und Mango-Sorbet
Cappuccino-Cheesecake € 11,00
mit Tonkabohneneis
Französische Käseauswahl € 13,50
mit Aprikosensenf