Goldhorn Beefclub

Suppen

• SAISONSUPPEUSD 10.00

• TAGESSUPPEUSD 6.00

• RINDERKRAFTBRÜHEUSD 8.00

  mit Rinderbäckchen und Gemüse-Julienne

VORSPEISEN

• BABYLEAF-SALATUSD 8.00

  MIT CHAMPAGNER-DRESSING, GURKE, GETROCKNETEN TOMATEN UND PAPRIKA

• BURRATA MOZZARELLAUSD 12.00

  BURRATA DI BUFALA AUS DER REGION AUF RADICCHIO UND RUCOLA MIT CHERRYTOMATEN, ORANGENDRESSING, BALSAMICO, MINZE UND BASILIKUM

• GEBEIZTER FJORD LACHSUSD 14.00

  AUF MARINIERTEM CHINAKOHL-SALAT, SAFRAN-ESPUMA, ROTE BEETE GELEE UND KETA-KAVIAR

• KLEINER WAGY BURGERUSD 16.00

  FEINSTES WAGY-BEEF (50 G) ÜBER HOLZKOHLE GEGRILLT MIT GEBRATENER ENTENLEBER UND KARAMELISIERTEN ÄPFELN

• IBÉRICO-BÄCKCHEN (90g)USD 15.00

  MIT CHORIZO-RISOTTO, MADEIRA-SCHAUM UND GEGRILLTER PAPRIKA

• CLUB-TATARUSD 16.00

  HANDGEHACKTES FILET (90G) MIT EINEM WACHTEL-EI UND SELBSTGEMACHTER TATAR-SAUCE, DAZU TOAST ODER BAGUETTE

Beef

LENDE / FILET / TENDERLOIN

EIN LANGER, AUF BEIDEN SEITEN DER WIRBELSÄULE ENTLANG ZIEHENDER MUSKEL, DER BEI ÜBLICHEN SCHLACHTTIEREN KAUM BETÄTIGT WURDE UND DAHER BESONDERS ZART, MAGER UND SAFTIG IST.

• BLACK ANGUS (US)

  Das US Angus Rind zählt zu den Spitzenrindern. Es zeichnet sich durch seine schöne Marmorierung aus. Sehr zart und saftig.

  • CA. 250 GRAMMUSD 36.00
  • CA. 350 GRAMMUSD 49.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 69.00

• HEREFORD (IRL)

  Dort wo die Salzwiesenlämmer beheimatet sind, wachsen auch die irischen Hereford Rinder heran. Superzart und saftig.

  • CA. 250 GRAMMUSD 31.00
  • CA. 350 GRAMMUSD 42.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 59.00

• OMA-KUH (ESP)

  Txogitxu Beef vom spanischen Rind, wird erst im Alter von 14 und 18 Jahren geschlachtet. Das Filet ist zweifellos das begehrteste Stück des galizischen Rindes. Mürbes, stark marmoriertes Fleisch, intensiv aromatisch.

  • CA. 250 GRAMMUSD 39.00
  • CA. 350 GRAMMUSD 55.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 78.00

• WAGYU (AUS)

  Reinrassiger WagyuRind aus Australien. Die feine Marmorierung macht dieses Stück zu einem außerordentlichen Genusserlebnis.

  • CA. 250 GRAMMUSD 92.00
  • CA. 350 GRAMMUSD 125.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 175.00

• KÔBE (JPN)

  100% Kobe Beef vom japanischen Schwarzrind. Gilt als ausgesprochen gesund und weist im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf. Beste Muskelmarmorierung. Qualität, die man schmeckt.

  • CA. 100 GRAMMUSD 82.00

• OZAKI (JPN)

  100% Ozaki Beef vom japanischen Schwarzrind. Namensgeber ist Muneharu Ozaki, ein japanischer Züchter. Besonderes Futter und längere Lebensdauer sorgen für erstklassige Qualität. Das lang gereifte Fleisch ist bekannt für sein auf der Zunge leicht schmelzendes butterzartes Fett und seinen vielfältigen Geschmack.

  • CA. 100 GRAMMUSD 90.00

ZWISCHENSTÜCK / ROASTBEEF

Extrem saftig durch den charakteristischen Fettdeckel. Im Dry-Aged-Verfahren am Knochen gereift für ursprünglichen Fleischgeschmack. Teilstück vom Rind zwischen Hochrippe und der Hüfte.

• FÄRSE (D, PL)

  Schwarzbuntes Niederungsrind, mind. 4 Wochen am Knochen gereift, Spitzenqualität, schöne Marmorierung.

  • CA. 300 GRAMMUSD 39.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 62.00

• SIMMENTALER (D)

  Das beste Fleisch von der Alm. Aromatisch würziger Geschmack, saftig, feine Marmorierung.

  • CA. 300 GRAMMUSD 35.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 54.00

• KÔBE BEEF (JPN)

  100% Kobe Beef vom japanischen Schwarzrind. Gilt als ausgesprochen gesund und weist im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf. Beste Muskelmarmorierung. Qualität, die man schmeckt.

  • CA. 100 GRAMMUSD 71.00

• OZAKI BEEF (JPN)

  100% Ozaki Beef vom japanischen Schwarzrind. Namensgeber ist Muneharu Ozaki, ein japanischer Züchter. Besonderes Futter und längere Lebensdauer sorgen für erstklassige Qualität. Das lang gereifte Fleisch ist bekannt für sein auf der Zunge leicht schmelzendes butterzartes Fett und seinen intensiven Eigengeschmack.

  • CA. 100 GRAMMUSD 78.00

HOCHRIPPE / RIB EYE / ENTRECOTE

DIE HOCHRIPPE IST DAS RÜCKENSTÜCK DES RINDS ZWISCHEN DER ACHTEN UND ZWÖLFTEN RIPPE. ES LIEGT ZWISCHEN RINDERNACKEN UND DEM WEITER HINTEN BEFINDLICHEN ROASTBEEF.

• FÄRSE (D, PL)

  Schwarzbuntes Niederungsrind, mind. 4 Wochen am Knochen gereift, Spitzenqualität, schöne Marmorierung.

  • CA. 300 GRAMMUSD 39.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 62.00

• BLACK ANGUS (US)

  Das US Angus Rind zählt zu den Spitzenrindern. Es zeichnet sich durch seine schöne Marmorierung aus. Zart und saftig.

  • CA. 300 GRAMMUSD 41.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 65.00

• WAGYÛ (AUS)

  Reinrassiges WagyuRind aus Australien, feinste Marmorierung, intensiver Eigengeschmack.

  • CA. 300 GRAMMUSD 75.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 115.00

• KÔBE BEEF (JPN)

  100% Kobe Beef vom japanischen Schwarzrind. Gilt als ausgesprochen gesund und weist im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf. Beste Muskelmarmorierung. Qualität, die man schmeckt.

  • CA. 100 GRAMMUSD 71.00

• OZAKI BEEF (JPN)

  100% Ozaki Beef vom japanischen Schwarzrind. Namensgeber ist Muneharu Ozaki, ein japanischer Züchter. Besonderes Futter und längere Lebensdauer sorgen für erstklassige Qualität. Das lang gereifte Fleisch ist bekannt für sein auf der Zunge leicht schmelzendes butterzartes Fett und seinen intensiven Eigengeschmack.

  • CA. 100 GRAMMUSD 78.00

INTERNATIONALE SCHNITTE

• TOMAHAWK (AUS)

  Das Tomahawk wird aus der Hochrippe geschnitten. Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen intensiviert den kernig-kräftigen Fleischgeschmack.

  • CA. 1.000 GRAMMUSD 95.00

• TERES MAJOR (US)

  Dieses Stück Fleisch ist auch bekannt unter den Namen Petite Filet und Chuck Tender Steak. Zart wie Filet aber kräftiger im Geschmack.

  • CA. 300 GRAMMUSD 29.00

• SPIDER STEAK (IRL)

  Besser bekannt als "Fledermaus-Steak". Ein außergewöhnlicher Schnitt vom Hereford Rind. Zarte Textur, sehr saftig, stark marmoriert.

  • CA. 250 GRAMMUSD 28.00

• T-BONE STEAK (US)

  Das bekanneste Steak der Welt. Man erkennt es an dem T-förmigen Knochen. Das T-Bone wird aus dem hinteren Viertel des Rückens geschnitten. Kernig-kräftiger Geschmack.

  • JE NACH GEWICHT / 100 GRAMMUSD 11.00

• VEGAS STRIP STEAK (US)

  Ein Schnitt aus der kurzen Lende vom Black Angus, sehr mager.

  • CA. 300 GRAMMUSD 28.00

• FLANK-STEAK (US)

  Ein Schnitt aus dem Bauchlappen vom US Angus. Feinschmecker schätzen diesen Cut, weil das Fleisch mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist.

  • CA. 300 GRAMMUSD 27.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 42.00

• PORTERHOUSE STEAK (US)

  Dieses Steak wird, wie auch das T-Bone-Steak, mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die beiden sehr änlichen Schnitte unterscheiden sich hauptsächlich duch Dicke und Größe des Filet-Anteils.

  • JE NACH GEWICHT / 100 GRAMMUSD 12.00

• HANGING TENDER (US)

  In Frankreich als Onglet vertreten, muss man das Hanging Tender in Deutschland noch suchen. Dieses Stück ist nur einmal im Körper vertreten. Saftig und aromatisch im Geschmack.

  • CA. 300 GRAMMUSD 32.00

• CLUB STEAK (US)

  Aus dem Mittelrücken geschnitten, auch bekannt als New York Strip. Seine äußere Fettschicht verleiht ihm seinen weltweit beliebten Geschmack.

  • JE NACH GEWICHT / 100 GRAMMUSD 8.00

BISON

EIN AUSSERGEWÖHNLICHES WILDRIND. DIE BESONDERHEIT VON DIESEM FLEISCH LIEGT IN SEINER ZARTHEIT. DAS FLEISCH IST SEHR MAGER, CHOLESTERINARM UND DAS NÄHRSTOFFREICHSTE ROTE FLEISCH.

• BISON CARRÉ (CAN)

  Ein Klassiker! Saftiges Stück mit Knochen, es wird aus der Hochrippe geschnitten.

  • CA. 500 GRAMMUSD 75.00

• BISON FILET (CAN)

  Das zarteste Stück Fleisch vom kanadischen Bison. Der frische und würzige Geschmack verleiht diesem fettarmen Teilstück seinen Charakter.

  • CA. 250 GRAMMUSD 70.00
  • CA. 350 GRAMMUSD 96.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 132.00

• BISON ROASTBEEF (CAN)

  Neben dem Filet gehört das Roastbeef zu den zartesten, gefragtesten und wertvollsten Fleischteilen des Rindes. Es ist sehr saftig.

  • CA. 300 GRAMMUSD 49.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 79.00

• BISON RIB EYE (CAN)

  Noch ein Steakklassiker. Saftig, geschmackvoll und gesund.

  • CA. 300 GRAMMUSD 52.00
  • CA. 500 GRAMMUSD 82.00

GEFLÜGEL

• SATAYSPIESS

  aus der deutschen Bio-Hühnerbrust

  • 3 STÜCKUSD 8.00
  • 6 STÜCKUSD 15.00

Schwein

IBERICO-SCHWEIN

Unser 100% reinrassiges iberisches Schwein wächst in einer Eichelzucht heran. Diese Schweine haben die Eigenschaft, das intramuskuläre Fett einzulagern und dadurch eine sehr gute Fettmarmorierung, ähnlich wie beim Wagyu-Rind, auszuprägen. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack aus.

• IBÉRICO CARRÉ (ESP)

  Das Carré ist der Ibérico-Schweinerücken mit Knochen. Intensiver Geschmack, sehr saftig.

  • CA. 300 GRAMMUSD 27.00

• IBÉRICO PLUMA (ESP)

  Roter flacher Muskel mit guter Marmorierung. Bleibt saftig beim grillen.

  • CA. 250 GRAMMUSD 29.00

• IBÉRICO FILET (ESP)

  Das beste Stück vom Schwein, schöne Marmorierung, intensiv im Geschmack.

  • CA. 220 GRAMMUSD 27.00

• IBÉRICO SECRETO (ESP)

  Mit feinen Fettäderchen durchzogen, ähnlich wie bei Wagyu Rindern.

  • CA. 250 GRAMMUSD 29.00

LAMM

Die natürliche Marmorierung des Salzwiesen-Lammfleisches garantiert größte Zartheit und Geschmackstiefe. Zartes Salzwiesen-Lammfleisch ist ein Hochgenuss. Durch die Freihaltung auf saftig grünen irischen Wiesen erhält es seinen aromatischen, frischen und unverwechselbaren würzigen Geschmack.

• CARRÉ (IRL)

  Einzelne Lammchops. Saftig, intensiv im Geschmack.

  • 3 STÜCKUSD 23.00
  • 6 STÜCKUSD 42.00

Club Spezial

CLUB SPEZIAL

• WAGYU BURGERUSD 28.00

  Feinstes Wagyu-Beef (170 g) über Holzkohle gegrillt mit hausgemachter Limetten-Mayonnaise auf Wildkräuter-Salat mit herzhafter BBQ-Sauce im knusprig gegrillten Mais-Brötchen und Farmer-Kartoffeln

• CLUB-TATARUSD 30.00

  Handgehacktes Filet (180g) mit einem Wachtel-Ei und hausgemachter Tatar-Sauce, dazu gibt es Toast oder Baguette. wahlweise zusätzlich mit: Calvados, Whiskey oder Cognac 3,-

FISCH & KRUSTENTIERE

• FJORDLACHS FILET (NOR)

  Lachs gehört zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orangerosa bis dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren.

  • CA. 200 GRAMMUSD 22.00

• SEEZUNGE

  Seezunge hat sehr feines, festes Fleisch mit einem nussigen, lieblichen und dezent würzigen Geschmack.

  • CA. 400 GRAMMUSD 28.00

• HUMMER

  Der Hummer hat weißes, feines und sehr aromatisches Fleisch, das etwas süßlich und nach Meer schmeckt.

  • 1/2 HUMMERUSD 35.00

Soßen / Dips

SAUCEN

• PortweinUSD 4.00

• Cognac-Pfeffer-RahmUSD 4.00

• Rotwein-ZwiebelUSD 4.00

• BéarnaiseUSD 4.00

• Spitzmorchel-RahmUSD 8.00

DIPS

• Goldhorn-BBQUSD 3.00

• Knoblauch-Chili-ButterUSD 3.00

• Teriyaki-BasilikumUSD 3.00

• KräuterbutterUSD 3.00

Desserts / Käse

DESSERT

• APFEL-BIRNEN-STRUDELTASCHEUSD 7.00

  mit Vanillesauce und Walnuss-Eis

• CRÈME BRÛLÉEUSD 8.00

  aus Bourbon-Vanille, mit Mango-Sorbet

• GLASIERTES OBSTUSD 8.00

  Banane, Ananas, Apfel und Feige mit Ahornsirup und grünem Pfeffer verfeinert

• SCHOKOLADEN-PARFAITUSD 9.00

  mit weißem Schokoladen-Espuma und Kakao-Krokant

• SORBET VARIATIONENUSD 9.00

  Erdbeer-Minze, Cassis und Mango mit Minz-Coulis

KÄSE

FRANZÖSISCHER KÄSETELLER

16. aus fünf verschiedenen Käsesorten mit fruchtigen Trauben, Baguette und Feigensenf

• CAMEMBERT

  ist ein ursprünglich französischer Weißschimmelkäse. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und der Geschmack vom Käse ist etwas nussig und scharf.

• ZIEGENKÄSE

  besteht aus Ziegenmilch. Es gibt, wie auch bei Kuhmilch-Käse, eine große Bandbreite von unterschiedlichen Sorten.

• COMTÉ

  ist ein Hart-Rohmilchkäse aus der französischen Region Franche-Comté. Der Geschmack ist wunderbar aromatisch, fruchtig, nussig und sehr nuacenreich.

• ROQUEFORT

  ist ein grün-blau marmorierter Blauschimmelkäse aus roher Schafmilch, der in der Umgebung des französischen Dorfes Roquefort-sur-Soulzon hergestellt wird. Der Roquefort vereint in einzigartiger Weise fünf Geschmacksqualitäten er ist salzig, bitter, scharf, sauer und süß.

• CHAOURCE

  ist ein milder französischer Weichkäse aus leicht gesalzener Kuhmilch, der in der Champagne und dem Burgund hergestellt wird. Der Teig dieses Käses ist sehr weich. Er hat eine weiße Rinde.

BEILAGEN

• DrillingskartoffelnUSD 5.00

  wahlweise zusätzlich mit: geröstetem Sesam, Thymian, Rosmarin, Club-Gewürz

• KartoffelgratinUSD 6.00

  mit Comté

• FolienkartoffelUSD 5.00

  mit Kräuterquark

• Kräuterseitlings-RisottoUSD 9.00

  mit frischen Seitlingen und Frühlingszwiebeln

• Muskat-Kürbis-RagoutUSD 6.00

  mit Salbei und Walnüssen

• Trüffel-KartoffelpüreeUSD 10.00

  mit Périgord-Trüffel

• Kartoffel-RöstiUSD 6.00

  mit gegrilltem Bacon

• Goldhorn-GrillgemüseUSD 9.00

  mit roter und gelber Paprika, Zucchini, Champignons und Maiskolben

• SpinatUSD 5.00

  mit Pinienkernen

• Rote-Bete-SalatUSD 4.00

  lauwarm, mit Gartenkresse

• Tomaten-Gurken-SalatUSD 6.00

  mit Himbeer-Vinaigrette

• Artischocken-PimientosUSD 6.00

  mit Kräuterbutter

• MaiskolbenUSD 3.00

  ganzer gegrillter Maiskolben