Gloutonnerie

ESPÁRRAGOS POCHADOS$195.00

Con morillas y hongos de temporada

TERRINA DE FOIE GRAS$390.00

Con mermelada de higo y pan campesino

DÚO DE SALMÓN GRAVLAX$230.00

Al estilo Gloutonnerie

ESCALOPA DE FOIE GRAS$395.00

Con reducción de vino tinto, uva, compota de cebolla y pan brioche

TEMPURA DE CAMARÓN Y FLOR DE CALABAZA$220.00

Camarones y flores de calabaza fritas con salsa de jitomate y aceitunas kalamata

FLAN DE TRES QUESOS$190.00

Con ensalada de lechugas

BRANDADE DE BACALAO AL AJO CONFITADO$180.00

Bacalao cocido con papa, ajo confitado y tomillo acompañado de croutones

ESCARGOTS A LA BOURGUIGNON$215.00

Caracoles a la mantequilla con ajo y perejil

SELECCIÓN DE QUESOS DE LA CASA$250.00

Quesos selectos acompañados de variedad de manzanas y mermelada de higo

TARTAS ALSACIANAS$170.00

Base crujiente, redonda y rústica al horno de leña: Puré de dátil y queso azul, Con guacamole y salmón ahumado

ENSALADA DE PROSCIUTTO$210.00

Con mezcla de lechugas, sorrel, acelgas y texturas de duraznos

BURRATA CON ENSALADA$230.00

Vinagreta de miel de agave y avellanas tostadas

BERROS Y CORAZONES DE ALCACHOFA$190.00

Berros con rebanadas de corazón de alcachofa, manzanas y avellanas

ENSALADA DE PALMITOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA$195.00

Nuez de la India garapiñada y quinoa crujiente

ENSALADA DE ESPINACA BABY$160.00

Con aderezo de queso azul, pera y nuez

TÁRTARA DE ATÚN$220.00

TÁRTARA DE CARNE DE RES$235.00

CARPACCIO DE ROBALO$210.00

CARPACCIO DE RES$295.00

La tradicional sopa francesa

La tradicional sopa francesa

• Chica$90.00
• Regular$120.00

SOPA DE JITOMATE

A base de jitomates rostizados en el horno de leña

• Chica$90.00
• Regular$120.00

CAPUCCINO DE HONGOS

Con crema de hongos silvestres, espuma de parmesano y tocino

• Chica$90.00
• Regular$120.00

SOPA DE LENTEJAS

Preparada a la manera tradicional francesa

• Chica$90.00
• Regular$120.00

RISOTTO CON MARISCOS$310.00

Risotto caldoso con mariscos y azafrán

RAVIOLES DE KING CRAB$260.00

Con cangrejo "King Crab" en salsa de poro

FETTUCINNI (ELABORADA EN CASA)$245.00

Con mantequilla, aceite de trufa y queso parmesano

PAPARDELLE (ELABORADA EN CASA)$245.00

Con nuez, salsa de morillas y Noilly Prat cremosa

CANGREJO DE ALASKA

A las brasas o natural, acompañado de sus aderezos

• PSM

FILETE DE ROBALO A LA SAL$350.00

Filete de robalo en costra de sal al horno de leña

MEJILLONES A LA MARINERA CON PAPAS FRITAS$325.00

Mejillones, apio, cebolla y vino blanco acompañados con papas fritas y alioli

ATÚN A LA PARRILLA$340.00

Con salsa de jitomate, aceitunas negras y albahaca

CAMARONES A LA PLANCHA$340.00

Con risotto de hongos y salsa ahumada

HUACHINANGO CON SARTENADA$340.00

De alcachofa, papa cambray y glace de viande

GARRA DE LEÓN A LA PLANCHA$340.00

Acompañado de puré de camote y verduritas en salsa de Champagne

BACALAO CON RATATOUILLE$320.00

En salsa de trufa blanca

SALMÓN CON ESCAMAS DE VERDURAS$340.00

Hongos eryngii, salsa de mantequilla y alcaparras

CHAMORRO DE CORDERO$410.00

Rostizado acompañado de cous cous de frutos secos

POLLITO DE LECHE AL ESTRAGÓN$295.00

Con hongos salteados y cebolla cambray

T-BONE DE RES A LA PARRILLA$550.00

Con papa trufada

RIB EYE CON MANTEQUILLA AL ESTRAGÓN$450.00

Rib Eye a la parrilla con mantequilla Maître D 'Hotel al estragón

MAGRET DE PATO CON POLENTA FRITA$355.00

Y salsa de canela

SUPREMA DE POLLO CON SALSA DE ARMAGNAC$245.00

Acompañado de puré de papa

CONFIT DE PATO$360.00

Con papa soufflé al perejil y salsa de tomillo

CACHETE DE RES AL VINO TINTO$420.00

Con puré de papa y espárragos

FILET MIGNON EN SALSA DE FOIE GRAS$450.00

Puré de apionabo, champiñones glaceados, tocino y cebolla cambray

CHATEAUBRIAND$520.00

Filete de res en salsa de vino tinto con trufas acompañado de hongos silvestres

COSTILLAS DE CORDERO$460.00

En su jugo con arroz salvaje

TRILOGÍA DE HAMBURGUESAS$310.00

Con carne de filete Black Angus y papas a la francesa

Champiñones$75.00

Espinacas salteadas - Papas salteadas - Puré de papas - Arroz - Ensalada - Papas a la francesa

Papas a la francesa con$125.00

trufas - Puré de papas con trufas - Ejotes franceses - Orden de espárragos