TASTING MENU
SIGNATURE
6 COURSES 120 EURO per person
Benvenuto dello Chef
Welcome from the Chef
Sashimi di tonno e misticanza di stagione
Red tuna sashimi, fresh seasonal salad
Mezzi paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice
Spicy monograin mezzi paccheri, blue lobster and anice bisque
Branzino di laguna in salsa di acciughe e cicoria acidula
Lagoon seabass in anchovy sauce and sour chicory
Fragole e Prosecco
Strawberries and Prosecco
Tiramisù
Tiramisu
ARMONIA TRA VENETO E PUGLIA - HARMONY BETWEEN VENETO AND PUGLIA
9 COURSES 150 EURO per person
Benvenuto dello Chef
Welcome from the Chef
Castraure ripiene con caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo e olio al basilico
Artichoke Castraure stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato, egg sauce and white shrimps reduction
Carpaccio di manzo Garronese Veneta con salsa al cren e asparagi di Bassano
Garronese Veneta beef carpaccio with horseradish and Bassano asparagus
Cartellata ripiena di fagiano in agrodolce, pinoli tostati, uvetta sultanina e cipolla rossa
Homemade Cartellata pasta filled with sweet and sour phesant, toasted pine nuts, raisin, red onio
Piovra cotta ai carboni, salmoriglio di mele, cime di rapa e umami di mela verde
Charcoal grilled octopus, apple salmoriglio, turnip greens and apple umami
Pan di Spagna, sorbetto alle arance e cremoso al caffè
Orange and creamy coffee sponge cake, orange sorbet
Agnello d'Alpago, salsa peverada, carote di Polignano e misticanza di stagione
Lamb from Alpago, peverada sauce, Polignano carrots and fresh herbs
Fragole e Prosecco
Strawberries and Prosecco
Spugna croccante al pomodoro, pesche cotte, robiola di capra e sorbetto alla pesca
Tomato crunchy sponge, cooked peach, goat cream cheese and peach sorbet