Fusion del Norte

ENTRADAS

• PLATON NORTEÑO

  La tradicional botana chihuahuense de carne seca a la mexicana, rajas con crema, queso menonita y frijoles maneados

  • 420gr$220.00

• QUESO FUNDIDO

  Champiñón, chorizo o natural

  • 250gr$160.00

• ALCACHOFA

  Al grill con un dip cremoso

  • 1pz$95.00

• CARPACCIO SALMON

  barnizado de soya y decorado con berro en olivo, aceituna negra, cebolla morada, alcaparra fina y puntos de tapenade

  • 120gr$270.00

• CARPACCIO DE RES

  Rallado de balsámico y vinagreta de mostaza decorado con arugula, láminas de parmesano y hojas de albahaca

  • 120gr$250.00

• AGUACHILE DE CAMARON

  Pepino, germen de soya y cubitos de mango en una salsa verde picosita

  • 150gr$250.00

• AGUACHILE NEGRO DE RES

  láminas de res en marinado tatemado picante, decorado con variedad de frituras

  • 140gr$260.00

• SOPES DE RIB EYE

  Base de frijoles norteños y fajitas de rib eye choice, aguacate y queso panela

  • 3pzs$210.00

• INDIOS ENSARAPADOS

  4 conos de tortilla rellenos de oro negro y requesón de preparado, capeados y bañados en salsa verde ydecorados con jardín

  • 4pzs$220.00

• PIMIENTO ASADO

  Pimiento morrón relleno de requesón al vino blanco bañado con salsa de poblano y cacahuate

  • 1/2pz$95.00

TACOS

• DE FIDEO

  Fideo estilo casero servido con queso panela, chicharrón seco y media luna de aguacate

  • 3pzs$165.00

• DE CARNITAS DE ATUN

  Atún marinado en nuestra salsa especial, acompañados con salsa de mango y habanero

  • 3pzs$250.00

• DE ASADA

  Bistec de res con costra de queso, rábano negro y un toque de chipotle

  • 3pzs$180.00

• DE CHILE CON QUESO

  Chile chilaca relleno de queso refinado y puesto a quemar al grill acompañado de guacamole

  • 3pzs$160.00

• ESTILO GOBERNADOR

  En tortilla de harina con pimientos y camarón al vino blanco, gratinado aderezado con un dip de sirasha

  • 3pzs$240.00

• DE PORK BELLY

  Horneado en su propio jugo, envuelto en hoja de plátano acompañado de cazuela de frijoles charros

  • 200gr$350.00

ENSALADAS

• ENSALADA DE PERA$150.00

  Lechuga francesa, queso de cabra y pera asiática, aderezada con vinagreta de tamarindo, coronada con nuez caramelizada

• ENSALADA GAMEROS$130.00

  Mix de lechugas y espinaca, queso de cabra, arándano, betabel, albahaca, aceituna negra, nuez troceada, con un aderezo de balsámico cremoso

• ENSALADA DEL NORTE$150.00

  Fajitas de pollo al cajun, con un mix de lechugas, espinaca, quinoa, esferas de queso crema empanizadas con nuez, germen de soya, fideo chino, elote baby acompañada de un aderezo de champagne

• ENSALADA ROJA$150.00

  Mix de lechugas, queso de cabra al panco, frambuesa, arándano, zarzamora, almendra dorada con aderezo de frutos rojos

SOPAS

• CONSOME NORTEÑO

  De res con cuadritos de papa, queso panela y filete, acompañado de rajas de chile california

  • 210ml$180.00

• CREMA DE CHILACAS

  Elaborada con chile california de la región acompañada de cubos de queso panela

  • 210ml$170.00

• SOPA DE TORTILLA

  La tradicional con aguacate, queso panela, chile pasilla frito y crema acida, con base de jitomate al epazote

  • 210ml$145.00

• FIDEO SECO

  Envuelto en espinaca sobre un espejo de frijol, acompañado de queso panela, aguacate y chicharrón

  • 120gr$165.00

CORTES

Todos nuestros cortes van acompañados de una guarnición a elegir

• RIB EYE CHOICE

  • 450gr$879.00
  • 600gr$1,164.00

• NEW YORK

  • 450gr$807.00

• ARRACHERA

  • 250gr$340.00

• ASADO DE TIRA

  • 400gr$450.00

• FILETE GRILL

  • 300gr$390.00

• CHULETON DE CERDO

  • 700gr$880.00

• TUETANOS ESTILO DISCADA

  • 800gr$630.00

• VEGETALES AL GRILL

  • 150gr$340.00

ESPECIALIDADES

• BURRO MAR Y TIERRA

  Tortilla "sobaquera" con relleno de frijol maneado, rib eye, camarón y pulpo, Acompañado de guacamole con alioli

  • 240gr$200.00

• BURRO RIB EYE

  Tortilla estilo sobaquera con un relleno de frijol maneado y tierno rib eye reposado en chimichurri y relish de cherry acompañado de guacamole con alioli

  • 280gr$185.00

• ASADO OCAMPO

  Base de calabaza asada y tiras de tocino, montado 200grs de asado de tira bañada de salsa ranchera tatemada y gratinada

  • 200gr$250.00

• FILETE DEMI

  Corazón de filete a la parrilla bañado con una salsa cítrica de res acompañado con puré de papa horneado

  • 300gr$380.00

• HAMBURGUESA DE POLLO

  Tierno muslo de pollo marinado en salsa dulce a la parrilla con un gratinado de queso chédar, gruyere y cebolla caramelizada en pan de la casa untado con un dip de ajo y acompañado de papas gajo

  • 170gr$220.00

• HAMBURGUESA DE RES

  Combinación de jugosas carnes hecha en casa, gratinada con queso gruyere y chédar, acompañada de pepinillos dulces, acompañada de papas gajo

  • 190gr$290.00

AVES Y MARISCOS

• PECHUGA MANEADA

  empanizada salseada de frijol norteño maneado y gratinada, acompañada de ensalada de la casa y timbal de arroz verde

  • 250gr$260.00

• PECHUGA LIGERA

  A la plancha sobre vegetales a la mantequilla acompañada con ensalada de la casa

  • 250gr$180.00

• SALMON REGIO

  Salmon a la parrilla sobre un cremoso pure de papa bañado en una salsa de pimientos rostizados decorados con espárragos al grill

  • 250gr$350.00

• POLLO CAJUN

  Escalopa de pollo marinado de cajun con un relleno de espinaca y ricota acompañado con ensalada de la casa

  • 250gr$260.00

• ATUN CHIHUAHUA ENVUELTO

  Bañado con relish de jitomate cherry envuelto en hoja de plátano, acompañado de arroz verde

  • 300gr$350.00

• PULPO BRASA

  Pulpo bañado en un adobo rustico de chiles, acompañado de un salteado de cherry, portobello, mini repollo y elote dulce tierno

  • 350gr$420.00

GUARNICIONES

• FRIJOLES CHARROS

• ESPINACAS A LA CREMA

• CAZUELA DE VEGETALES

• RELISH DE CHERRY

• PAPA AL HORNO CON CHICHARRON DE RES

• GUACAMOLE

• ESQUITES

POSTRES

• DELICIA DE CHOCOLATE$180.00

• TARTA DE MASCARPONE DE HIGO$180.00

• TARTA DE MANZANA$140.00

• ROLL MASCARPONE$180.00

• ATE CON QUESO$120.00