Entradas y Nixtamal
Para empezar
Guacamole$145.00
Quesadillas$195.00
Quesillo, Flor de calabaza, Hongos. Tortilla roja al momento. 2 Pzas.
Sopes Pork Belly.$215.00
Glaseado de Tamarindo. Pico de gallo y Frijoles. 3 Pzas
Tacos Caramelo de Res.$285.00
Birria estilo Jalisco. Sobre costra de queso, frijoles refritos y tortilla de harina. Cebolla morada encurtida y cebollin. Limon. Salsa picante de cacahuate. 4pzs
Toritos de Chamorro.$260.00
Tacos de chiles güeros rellenos de carnitas confitadas. Salsas negras, Limón. 3 Pzs
Tamalitos de Elote.$190.00
Esquites de maiz blanco y pozolero. Tres salsas. Pipián rojo, Mole negro, Salsa verde poblano. Queso y crema frescos. 3 Pzs.
Fideo con Chilaquiles.$165.00
Al Chipotle, Queso, Crema y Salsa verde.
Tostadas de Camarón Umami.$235.00
Marinadas con jengibre y soya. Alioli de chipotle. Tomates cherry y verde. Aguacate, Macha de semillas.3 Pzs
Aguachile Baja Med.$240.00
Pulpo cocido, camarón marinado, pepino, nopal y manzana verde. Recado negro, jicama y rabanos tostados.
Tacos de Suadero estilo Sonora.$285.00
Costra de queso, frijoles refritos, aguacate, cebolla y cilantro. Salsa Morita. 4 Pzas
Molotes de Platano Macho. $190.00
Mole negro, Queso fresco, Chimichurri de Limón. 3 Pzas.
Tostadas de Bichos. $225.00
Chapulines en Salpicón de jitomate y limón. Quesillo. 2 Pzas
Peneques Rellenos de Requesón.$225.00
Pipián de Poblano, Queso Chiapas. 3 Pzas
Sopas y Caldos
Sopa de Tortilla$135.00
Aguacate, Chicharron y Crema.
Caldo de Gallina. $145.00
Garbanzos, Arros, Cebolla y Cilantro. Pechuga y Pierna.
Arroz del Dia.$100.00
Aguacate, Platano frito o Huevo al gusto
Vegetal
Tlacoyos de Nopal$215.00
Tiernos cocidos en sal. Pico de gallo. Guacamole, Frijoles negros refritos. Adobo de chile ancho y Guayaba. Queso crema. 4 Pzs
Ensalada al Grill.$180.00
Lechuga orejona asada, Aderezo Cesar, Queso Parmesano, Pork belly Frito (opcion Elotitos Baby)
Coliflor a las Brasas.$235.00
A la Parrilla con miel de Agave y Hoja Santa. Salsa de Queso. Macha de semillas.
Carpaccio de Tomates.$190.00
Betabel, cremoso de cabra. Semilla de girasol, eneldo y menta.
Especiales Fonda
Short Rib en "Mole de Olla"$375.00
puré cremoso de Coliflor, Ejotes, Zanahoria y Chayotes. Mole de Olla de Chile Ancho y café
Chamorro Braseado$375.00
Cebollitas Cambray, spicy de orégano y soya. Recado negro, Ensalada de Nopales y Quinoa y Zanahoria. (Para taquear).
Medio Pollo Rostizado. (para compartir)$380.00
En mantequilla de Ajo y costra de chiles. Codito cremoso. Ejotes. Chimichurri.
Pepito de Sirloin.$320.00
Filetes de res a la parrilla. Pan casero co mantequilla de ajo. Aguacate. Hmmus ahumado. Gratin de papa chedar. Encurtidos
Pulpo Adobado al Grill$360.00
Puré de camote, Ensalada de Quinoa a la Mexicana, Vinagreta de limón amarillo.
Camarones Zarandeados.$355.00
Ahumados. Mayonesa de chiles. Salsa agridulce, Al mojo. 250 gr.
Rib Eye Norteño$495.00
Frijoles venenosos. Chile guero toreado, Papas crujientes.
Guisados y Parrilla
Arrachera Angus. $370.00
A la parrilla con Miel de Chiles. Papas y Nopales
Pescado del Dia.$330.00
Parrilla / Adobado / Mojo / Ajillo.
Albondigas al Chipotle. "Como Mamá"$295.00
Molida fina de res y cerdo en caldillo de Tomate con queso Chiapas. Arroz y frijoles.
Milanesa de Pollo. $330.00
En costra de pan y maíz. Ensalada de papa y crema.
Enchildas de Pollo Ahumado.$295.00
Guisado de Calabaza y Cebolla caramelizada. Mole Negro, crema y queso.