Barra Fría
OstionesMX$ 390,00
mignonette oriental de habanero trufado, ponzu / 6 piezas
CevicheMX$ 275,00
pesca del día, recado negro, elote tatemado / 130g
Tostada de Tartar SalmónMX$ 265,00
echalot, pistache, estragón, limón eureka / 90g
Vegetales VerdesMX$ 230,00
blanqueados, aderezo de tahini, togarashi / 160g
JocoqueMX$ 255,00
conserva oriental de hongos, tempura de jalapeño, flatbread / 150g
Entrantes
Buñuelos de CacahuazintleMX$ 160,00
masala de la casa, alioli de salsa macha / 5 piezas
Flan de PapaMX$ 235,00
salsa de queso de cabra, hongos / 200g
Tom YumMX$ 470,00
estilo moules-frites / 400g
Sopa de CebollaMX$ 180,00
gratin de emmental, croûton de masa madre / 330g
PRINCIPALES
COLMX$ 290,00
ajonjolí, tamari, togarashi / 480g
ARROZ MELOSOMX$ 550,00
tinta de calamar, pulpo al horno de brasa, tzatziki, limón eureka / 180g
SALMÓN AL BROILERMX$ 540,00
grana padano, leche de coco, tomate cherry, albahaca / 200g
POLLO ORGÁNICOMX$ 480,00
veloute trufada de limón eureka, vegetales glaseados / 250g
SHORTRIBMX$ 590,00
bourguignon de chiles secos, berros ahumados / 350g
ENTRAÑA A TERMINOMX$ 785,00
salsa de hongos y miso / 300g
POSTRES
HIGO MASCARPONEMX$ 235,00
miel melipona, tomillo / 220g
GALLETAS CHISPAS CHOCOLATEMX$ 215,00
hecha al momento, helado de vainilla y canela / 180g
PISTACHEMX$ 235,00
crema de chocolate blanco, frambuesa / 240g
CHOCOLATE 70% CACAOMX$ 195,00
praliné de avellana, crema montada / 220g