Entradas Frías
Carpaccio de pulpo58.000,00 COP
Aceite de oliva extra virgen, salsa de Kalamata, ensalada de tomate seco y rúgula.
Carpaccio de Res58.000,00 COP
Lomo fino sellado con pimienta verde, lechuga parrillada, chips de ajo, vinagreta de chalotes y mostaza antigua.
Steak tartar84.000,00 COP
Lomo fino, alcaparras, mostaza Dijon, aceite trufado, pepinillos, hongos, huevo de codorniz y tostadas de pan.
Cocktail de langostinos jumbo (4 unds)79.000,00 COP
Escalfados en fumet y Sauvignon blanc con salsa golf de rábano y cognac.
Crab cakes (3 unds)72.000,00 COP
Carne blanca de tenaza, ciboullete, aioli de lima y pimentón ahumado.
Jamón 100% Ibérico de bellota 60 gr140.000,00 COP
Pan tumaca 7 granos, encurtido de berenjenas y morrones con aceite de oliva extra virgen.
Entradas Calientes
Chorizo ibérico fresco (2 unds)50.000,00 COP
A la parrilla, servido con chalotes caramelizados y pan de corteza
Chorizo argentino (2 unds)35.000,00 COP
Sobre papa crocante y chimichurri cremoso
Morcilla tipo Burgos58.000,00 COP
Yuca brava y alioli de pimentón ahumado
Camembert horneado en phyllo58.000,00 COP
Manzana en reducción de oporto y praliné de almendras
Provolone ahumado48.000,00 COP
Miel trufada y pan artesanal 7 granos
Burrata en sartén48.000,00 COP
Rúgula, tomates asados, chalotes crocantes y vinagre balsámico
Moules & frites62.000,00 COP
Mejillones verdes en reducción de puerro y vino blanco sobre bastones de papa
Ensaladas
Ensalada César estilo Nueva York50,00 COP
Cogollos de romana, parmesano, crotones de focaccia, tocineta, alcachofa y anchoas
- Con pollo59,00 COP
- Con camarones63,00 COP
- Con crab cakes63,00 COP
Wedge salad50,00 COP
Lechuga iceberg, huevos de codorniz, tomate, tocino, cebollín y aderezo de queso azul
Ensalada steakhouse de langosta96,00 COP
Hojas verdes, cangrejo, aguacate, mazorca parrillada y vinagreta de chalotes
Ensalada griega con pulpo parrillado67,00 COP
Berenjena crocante, cogollos, aceitunas, pepino y queso feta
Sopas
Sopa de cebolla43.000,00 COP
Con cerdo ahumado, brusqueta gratinada de gruyere y oliva extra virgen.
Crema de berros en croute43.000,00 COP
Queso siete cueros y hongos confitados.
Bisque tartar90.000,00 COP
Tartar de cangrejo, langosta y ciboulette sobre bisque flambeado con cognac.
Parrilla al carbón
Con trufa fresca por gramo (según temporada)24.000,00 COP
Outside skirt / Entraña 340 gr164.000,00 COP
New York / Lomo angosto 397 gr189.000,00 COP
Rib eye / Lomo ancho 397 gr189.000,00 COP
T-bone 567 gr189.000,00 COP
Tomahawk 907 gr (2 personas). Dos guarniciones y dos salsas468.000,00 COP
Flanken short ribs / Asado de tira en banderita 500 gr126.000,00 COP
Picaña / Punta de anca 1000 gr (3 personas). Dos guarniciones y dos salsas336.000,00 COP
Gold Steak
Cortes cubiertos por oro de 24 kilates
Outside Skirt288.000,00 COP
Entraña 340gr
Tomahawk 907 gr (para 2 personas)890.000,00 COP
Dos guarniciones y dos salsas
Outside Skirt 340gr288.000,00 COP
Covered in 24 karat-gold
Tomahawk 907 gr (for two people)890.000,00 COP
Two sides and two sauces
Hamburguesas
Hamburguesa Angus CAB55.000,00 COP
Brioche casero, 200 gr de Angus certificado, gruyere, escamas de papa, salsa de pimienta verde y huevo de codorniz. Papas francesas con aceite trufado y parmesano Reggiano
Hamburguesa Factory55.000,00 COP
Brioche casero, 200 gr de Angus certificado, champiñones, provolone ahumado, cebolla crocante y pasta de trufa. Papa nativa en mantequilla de salvia
Cortes nacionales
Lomo fino 227 gr75.000,00 COP
Baby beef 255 gr75.000,00 COP
Cordero
Churrasco de cordero 250 gr75.000,00 COP
Paleta de cordero 1000 gr (3 personas)190.000,00 COP
Horneada en vino y hierbas. Papa nativa en mantequilla de salvia o puré de papa
Cerdo
Solomillo de cerdo horneado en vino tinto y hongos silvestres 340 gr76.000,00 COP
Costillas de cerdo St Louis en BBQ de manzana y cognac80.000,00 COP
Aves
Medio pollo orgánico al carbón con chimichurri 1000 gr72.000,00 COP
Salsas
Salsas (1 opción incluida)
Vino tinto y hongos, Bearnesa, Pimienta verde, Queso azul, Chimichurri, BBQ de manzana con cognac
- Salsa adicional8.000,00 COP
Grenobloise
- Grenobloise0,00 COP
- Beurre blanc de azafrán0,00 COP
- Beurre blanc de eneldo0,00 COP
Pescados y mariscos
Lomo de salmón 250 gr76.000,00 COP
Filete de corvina 280 gr72.000,00 COP
Parrillada de mar provenzal108.000,00 COP
Langostinos, calamar, mejillones verdes, almeja blanca y salmón
Cola de Langosta nacional 400 gr290.000,00 COP
A la parrilla o pochada
Especiales
Salmón Ikura89.000,00 COP
Risotto de papa, kale, mix de germinados
Cola de langosta al thermidor310.000,00 COP
Salsa de azafrán y hongos confitados. Puré de papas
Mar y tierra (2 personas)348.000,00 COP
Langosta thermidor 250 gr, lomo fino 227 gr, con papa nativa y espinacas a la crema.
Zucchini relleno53.000,00 COP
Rellenos con ragú de hongos silvestres, tomates confitados y parmesano reggiano
Con trufa fresca por gramo (según temporada)24.000,00 COP
Guarniciones
1 opción incluida
Papa Factory
Con tocino y cebollín, gratinada con crema de parmesano y gruyere
Papa nativa en mantequilla de salvia
Papas francesas con aceite trufado y parmesano reggiano
Puré de papas
Yuca brava
Risotto funghi
Espinacas a la crema
Espárragos al vapor
Puré de coliflor y pasta de trufa
Vegetales parrillados con aceite de carbón
Mazorca parrillada en mantequilla y ajo
Ensalada de berros con palmitos asados
Guarniciones adicionales33.000,00 COP
Con trufa fresca por gramo (según temporada)24.000,00 COP
Cold appetizers
Octopus carpaccio58.000,00 COP
Extra virgin olive oil, Kalamata sauce, dry tomatoes and rugula salad.
Beef Carpaccio58.000,00 COP
Thinly sliced beef tenderloin, green pepper crust, grilled lettuce, garlic chips, shallots and old mustard vinaigrette.
Steak tartar48.000,00 COP
Tenderloin, capers, Dijon mustard, truffled oil, Worcestershire sauce and quail eggs with rye bread toast
Jumbo shrimp cocktail (4 units)79.000,00 COP
Poached with Sauvignon blanc. Cognac and horseradish golf sauce
Crab cakes72.000,00 COP
White crab meat, ciboullete, lime and smoked peppers alioli
Jamon 100% Iberico de bellota 60 gr140.000,00 COP
7 grains tumaca bread, pickled eggplants and roasted peppers with extra virgin olive oil
Hot appetizers
Grilled Iberian chorizo (2 units)50.000,00 COP
Served with caramelized shallots and homemade bread
Chorizo argentino (2 units)35.000,00 COP
Crispy potatoes and chimichurri sauce
Burgos blood sausage58.000,00 COP
Yuca brava and smoked peppers alioli
Goat camembert baked in phyllo58.000,00 COP
Green apples, oporto wine reduction and almond praline
Smoked provolone cheese48.000,00 COP
Truffled honey and 7 grains homemade bread
Pan-Seared Burrata48.000,00 COP
Arugula, roasted tomatoes, crispy shallots, and Balsamic Vinegar
Moules & frites62.000,00 COP
Green mussels, white wine and leek reduction with homemade fried potatoes
Salads
New York Style Caesar Salad50.000,00 COP
Baby romaine lettuce, parmesan, focaccia croutons, crispy bacon, artichoke and anchovies
- Chicken59.000,00 COP
- Shrimp63.000,00 COP
- Crab cakes63.000,00 COP
Wedge Salad50.000,00 COP
Iceberg lettuce, quail eggs, tomato, crispy bacon, chives and blue cheese dressing
Lobster Steakhouse Salad96.000,00 COP
Green leaves, crab, avocado, grilled cob and shallot vinaigrette
Greek Salad with Grilled Octopus67.000,00 COP
Crispy aubergine, lettuce hearts, olives, cucumber and feta cheese
Soups
Classic onion soup43.000,00 COP
Smoked pork chuck, Gruyere and herbs croutons with olive oil
Watercress cream en croute43.000,00 COP
Siete cueros cheese and confit mushrooms
Bisque tartar90.000,00 COP
Crab, lobster and ciboullete tartar over cognac flambéed bisque
Charcoal grill
Add fresh truffle per gram24.000,00 COP
Black Angus certified CAB Outside skirt 340 gr 12oz164.000,00 COP
New York 397 gr 14oz189.000,00 COP
Rib eye 397 gr 14oz189.000,00 COP
T-Bone 567 gr 20oz189.000,00 COP
Tomahawk 907 gr 32oz (for 2 people) 2 garnishes and 2 sauces468.000,00 COP
Flanken short ribs 500 gr 16oz126.000,00 COP
Picaña coulotte 1000 gr 36oz (for 3 people) 2 garnishes and 2 sauces336.000,00 COP
Burgers
Angus burger CAB55.000,00 COP
Homemade brioche, 200 gr of certified black Angus beef, Gruyere, potato flakes, green peppercorn sauce and quail egg. French fries with truffled oil and Reggiano parmesan cheese
Factory burger55.000,00 COP
Homemade brioche, 200 gr of certified black Angus beef, mushrooms, smoked provolone, crispy onions, and truffle paste. Native potatoes in sage butter
Local cuts
Beef tenderloin 227 gr 8oz75.000,00 COP
Baby beef 255 gr 9oz75.000,00 COP
Lamb
Lamb loin 250 gr 9oz75,00 COP
Lamb shoulder 1000 gr 36oz (for 3 people)190,00 COP
Braised in red wine and herbs. Native potatoes with sage butter or smashed potatoes
Pork
Pork tenderloin with red wine and mushrooms sauce 340 gr 12oz76,00 COP
St. Louis ribs/ Apple and cognac barbecue80,00 COP
Poultry
Stone baked organic half chicken with chimichurri72,00 COP
Fish and seafood
Salmon loin 250 gr 9oz76.000,00 COP
Croaker fillet 280 gr 9oz72.000,00 COP
Provencal sea food108.000,00 COP
Jumbo shrimp, squid, green mussels, white clams and salmon
Local Lobster Tail 400 gr 14oz290.000,00 COP
Grilled or poached
Sauces
One option included
- Grenobloise0,00 COP
- Saffron beurre blanc0,00 COP
- Dill beurre blanc0,00 COP
- Additional sauce8.000,00 COP
Specialties
Salmon Ikura89.000,00 COP
Potato risotto, kale, and sprouts
Thermidor lobster tail310.000,00 COP
Saffron sauce and confit mushrooms. Mashed potatoes
Surf & turf. (2 people)348.000,00 COP
400 gr thermidor lobster, 200 gr tenderloin with native potato and creamed spinach.
Stuffed zucchinis53.000,00 COP
Mushrooms ragout, tomato passata, provolone and Reggiano parmesan cheese
Add fresh truffle per gram24.000,00 COP
Garnishes
One option included
Factory potato
With bacon and chives, baked with parmesan cream and gruyere
Native potatoes in sage butter
French fries with truffled oil and Reggiano parmesan cheese
Smashed potatoes
Yuca brava
Risotto funghi
Creamy spinach
Steamed asparagus
Truffled smashed cauliflower
Grilled vegetables with charcoal oil
Grilled corn on the cob with garlic butter
Watercress and grilled palm hearts salad
Additional garnish33,00 COP
Add fresh truffle per gram24,00 COP
