Entradas
Ostiones KumamotoMX$269.00
salsa soya geleé / habanero / aceite de oliva / atún
ENSALADA EMMA MX$189.00
emulsión verde / parmesano / piel de pollo crujiente
LECHUGA ROMANA BABY MX$189.00
puré de pistache / grana padano / hierbas frescas
BETABEL ROSTIZADO MX$189.00
queso de cabra / macadamia / lechugas / toronja
ENSALADA DE PERA MX$189.00
blue cheese / parmesano / nuez pecana / vinagreta de balsámico
ATÚNMX$318.00
aioli de kimchi / chalote frito / ponzu
PULPO A LA PARRILLA MX$389.00
puré de garbanzo / emulsión de alcaparras / manzana verde
TUÉTANO ROSTIZADO MX$247.00
cola de res / encurtidos / chile serrano
KING KAMPACHI MX$289.00
emulsión de habanero / manzana verde / limoneta de jenjibre / pepino persa
SOPA DE CEBOLLA MX$254.00
panceta / queso maduro / hojaldre
TARTARE DE RES MX$268.00
encurtidos / shishito / camarón frito / pistache / alcachofa de Jerusalén
TACO DE RIB EYE MX$98.00
tortilla recién hecha / salsas / aguacate
Fuertes
NEW YORK STEAK MX$748.00
salsa de pimientas / puré de papa / cabolla rellena de cola de res
LECHÓN MX$584.00
mole amarillito / rábano encurtido / jus
PESCADO ROSTIZADO MX$565.00
puré de coliflor / beurre noisette /uva verde / almendra
COULOTTEMX$489.00
col morada / shiitake / puré de papa / cebolla caramelizada / jus
FETTUCCINEMX$295.00
salsa pomodoro / albahaca / grana padano
PASTA CON POLENTA TRUFADA MX$342.00
salsa de shiitake / nuez / grana padano
COSTILLA BRASEADA MX$554.00
jus / cebolla confitada /dukkah / puré de zanahoria
RISOTTO DE HONGOS MX$365.00
estofado de hongos / tartufata
MAGRET DE PATOMX$619.00
puré de calabaza / betabel amarillo / salsa salmis / granola salada
HAMBURGUESAMX$345.00
cebolla caramelizada / jus / queso maduro
CORDERO BRASEADO MX$485.00
puré de berenjena y macadamia / bulbo de hinojo / jus
BLACK ANGUS AUSTRALIANO 5+ MX$1,580.00
papa cambray / chile morrón
SERVICIO DE CAVIARMX$3,326.00
1 oz Golden Osetra
Para Compartir
RIB EYE MX$2,745.00
jus / mil hojas de papa / coliflor
MEDIO POLLO MX$567.00
oreado y ahumado / jalapeño lactofermentado / puré de raíz de apio / polvo de setas
Postres
VOLCÁN DE CHOCOLATE MX$197.00
helado de vainilla / crumble de almendras
PARIS BREST MX$197.00
praliné / helado de nutella / nuez y caramelo salado
PIE DE LIMON MX$185.00
chantilly / lemon curd
CHURROMX$185.00
helado de canela / shrub de fresa / clotted cream / nuez de la india
PANACOTA DE CAFÉ Y HELADO DE NATA MX$185.00
palomitas caramelizadas / sorbet de maracuyá