TEMPORADA 2025
Menú de degustación.
Menú de 7 tiempos
CON MARIDAJE
Siete platillos CON MARIDAJE
SIN MARIDAJE
Siete platillos SIN MARIDAJE
Entradas.
Meze$390.00
Platillo griego pescada curada y maserada en vinagre de arroz y sake, tres cremosidades diferentes con pan pita.
Ensalada de Betabeles$290.00
Betabel ahumado /Yogurt griego / Emulsión de arúgula /Texturas de pistache
Curricanes con salsa ponzu$280.00
Pesca local, salsa ponzu, mayonesa de sriracha, cebolla frida y aguacatada
Tartar de pulpo.$360.00
pulpo maya, tapenade, jocoque, acite de chile, ensalada griega y nuez
Ensalada del huerto.$260.00
Mix de hojas del día, fruta de temporada, texturas de queso bree y reducción de balsámico.
Ostion kumiai$260.00
6pz con granita de melón y polvo de habanero
Sope de chorizo de camarón.$240.00
Pipian verde, chorizo verde de camarón, crema y queso
Platos Fuertes
Sopecitos de chorizo verde de camaron.$390.00
Pipian verde, semilla de calabaza, sope de masa azul, chorizo de camaron.
Dompling de pato confitado.$590.00
Pure de bok choy, espuma de foie gras, pato confitado
Rib eye.$1,490.00
Pure de papa, vegetales salteados, rib eye .500grs, salsa bordalesa.
Chuletón de res PRIME. (RIB-EYE)$1,400.00
Pure de papa trufado, salsa bordalesa y vegetales salteados.
Panceta de cerdo.$480.00
Panceta de cerdo, pure de elote ahumado, acelgas salteadas y chochoyotas.
Ravioli vegetaliano$400.00
Relleno de quelites y queso ricota y matequilla avellanada.
Borrego tatemado.$660.00
Pure de camote avellanado, bordalesa de borrego y hojas verdes.
Risotto vegetariano$400.00
Jus de verduras tatemadas, verduras de temporada.
Postres
Pavloba de cítricos.$250.00
Crema montadaa de limon, helado de coco con té verde, sorbete de naranja con licor, naranja confitada.
Mousse de chocolate.$290.00
mousse de chocolate, helado de nuez de la india, teja de avellana.
Risotto dulce.$240.00
Especias, vainilla, toffe, cacahuate garapiñado.
Mixología
Gin Emat$185.00
Ginebra / Cítricos / Pimienta Gorda /Romero / Tónica
Naked and Famous$230.00
Mezcal (albahaca y pepino) / Aperol (cascaras de cítricos) / Chartreusse (cardamomo y pimienta entera) / Leche de trigre (Espirituoso, Fresco, Cítrico, Ligeramente picoso)
French 75 $230.00
Gin (hoja de guayaba, lavanda, flor de jazmin) / Vino Espumoso / Jarabe (menta y albahaca) (ligeramente dulce, gaseoso, fresco)
Espresso Martini$230.00
Espresso , Vodka
Coctel emat$230.00
HELADO DE FRUSTOS ROJO, VINO ROSADO
Mezcalita emat$230.00
cordial de betabel, limón, mezcal
Carajillo$240.00
Vinos Hilo Negro
Rosé frizzante$260.00
Colaboración especial Eduardo Salgado y Vinos JS
Invisible.$790.00
Sauvignon blanc.
Invisible reforzado.$930.00
Sauvignon blanc
TRICOT$790.00
PRIMITIVO
Ric-rac.$1,040.00
Cabernet Sauvignon, Nebiolo, Syrah.
Hilvan.$795.00
Cabernet Sauvignon, Nebbiolo y Primitivo.
Nido de abeja$930.00
Primitivo
Zig-zag$1,330.00
Nebiolo, Syrah.
Escala$1,600.00
Syrah.
Tiara$1,450.00
Petit verdot
Ribeteado$3,450.00
Cabernet Sauvignon
Alta costura$7,250.00
Cabernet NAPA, Nebilo
Bebidas
Café americano$70.00
Espresso$70.00
Limonada o Naranjada$70.00
con gas, sin gas
Agua hethe$150.00
con gas, sin gas
