TEMPORADA 2025
Menú de degustación.
Menú de 7 tiempos
CON MARIDAJE
Siete platillos CON MARIDAJE
SIN MARIDAJE
Siete platillos SIN MARIDAJE
Entradas.
MezeMX$390.00
Platillo griego pescada curada y maserada en vinagre de arroz y sake, tres cremosidades diferentes con pan pita.
Ensalada de BetabelesMX$290.00
Betabel ahumado /Yogurt griego / Emulsión de arúgula /Texturas de pistache
Curricanes con salsa ponzuMX$280.00
Pesca local, salsa ponzu, mayonesa de sriracha, cebolla frida y aguacatada
Tartar de pulpo.MX$360.00
pulpo maya, tapenade, jocoque, acite de chile, ensalada griega y nuez
Ensalada del huerto.MX$260.00
Mix de hojas del día, fruta de temporada, texturas de queso bree y reducción de balsámico.
Ostion kumiaiMX$260.00
6pz con granita de melón y polvo de habanero
Sope de chorizo de camarón.MX$240.00
Pipian verde, chorizo verde de camarón, crema y queso
Platos Fuertes
Sopecitos de chorizo verde de camaron.MX$390.00
Pipian verde, semilla de calabaza, sope de masa azul, chorizo de camaron.
Dompling de pato confitado.MX$590.00
Pure de bok choy, espuma de foie gras, pato confitado
Rib eye.MX$1,490.00
Pure de papa, vegetales salteados, rib eye .500grs, salsa bordalesa.
Chuletón de res PRIME. (RIB-EYE)MX$1,400.00
Pure de papa trufado, salsa bordalesa y vegetales salteados.
Panceta de cerdo.MX$480.00
Panceta de cerdo, pure de elote ahumado, acelgas salteadas y chochoyotas.
Ravioli vegetalianoMX$400.00
Relleno de quelites y queso ricota y matequilla avellanada.
Borrego tatemado.MX$660.00
Pure de camote avellanado, bordalesa de borrego y hojas verdes.
Risotto vegetarianoMX$400.00
Jus de verduras tatemadas, verduras de temporada.
Postres
Pavloba de cítricos.MX$250.00
Crema montadaa de limon, helado de coco con té verde, sorbete de naranja con licor, naranja confitada.
Mousse de chocolate.MX$290.00
mousse de chocolate, helado de nuez de la india, teja de avellana.
Risotto dulce.MX$240.00
Especias, vainilla, toffe, cacahuate garapiñado.
Mixología
Gin EmatMX$185.00
Ginebra / Cítricos / Pimienta Gorda /Romero / Tónica
Naked and FamousMX$230.00
Mezcal (albahaca y pepino) / Aperol (cascaras de cítricos) / Chartreusse (cardamomo y pimienta entera) / Leche de trigre (Espirituoso, Fresco, Cítrico, Ligeramente picoso)
French 75 MX$230.00
Gin (hoja de guayaba, lavanda, flor de jazmin) / Vino Espumoso / Jarabe (menta y albahaca) (ligeramente dulce, gaseoso, fresco)
Espresso MartiniMX$230.00
Espresso , Vodka
Coctel ematMX$230.00
HELADO DE FRUSTOS ROJO, VINO ROSADO
Mezcalita ematMX$230.00
cordial de betabel, limón, mezcal
CarajilloMX$240.00
Vinos Hilo Negro
Rosé frizzanteMX$260.00
Colaboración especial Eduardo Salgado y Vinos JS
Invisible.MX$790.00
Sauvignon blanc.
Invisible reforzado.MX$930.00
Sauvignon blanc
TRICOTMX$790.00
PRIMITIVO
Ric-rac.MX$1,040.00
Cabernet Sauvignon, Nebiolo, Syrah.
Hilvan.MX$795.00
Cabernet Sauvignon, Nebbiolo y Primitivo.
Nido de abejaMX$930.00
Primitivo
Zig-zagMX$1,330.00
Nebiolo, Syrah.
EscalaMX$1,600.00
Syrah.
TiaraMX$1,450.00
Petit verdot
RibeteadoMX$3,450.00
Cabernet Sauvignon
Alta costuraMX$7,250.00
Cabernet NAPA, Nebilo
Bebidas
Café americanoMX$70.00
EspressoMX$70.00
Limonada o NaranjadaMX$70.00
con gas, sin gas
Agua hetheMX$150.00
con gas, sin gas
