BEBIDAS NATURALES Y SIN ALCOHOL
NATURAL & NON ALCOHOLIC BEVERAGES
FRUTAS FRESCAS LICUADAS | FRESH FRUITS IN A BLENDER2 400,00 CRC
Pregunte por las frutas de temporada disponibles / Ask us for currently available options
BEBIDAS GASEOSAS / SOFT-DRINKS1 900,00 CRC
Coca Cola, Ginger Ale, Sprite, Club Soda
AGUA / WATER
Agua de Manantial / Natural Spring Water
- 600 ml1 600,00 CRC
- 1.5 l2 700,00 CRC
- San Pellegrino (750 ml)5 000,00 CRC
- Acqua Panna (750 ml)4 000,00 CRC
BEBIDAS ALCOHÓLICAS | ALCOHOLIC BEVERAGES
BEBIDAS ALCOHÓLICAS ALCOHOLIC BEVERAGES
Cerveza de Costa Rica | Costa Rican draft beer
- 350 ml/12 Oz4 500,00 CRC
- Caña 175 ml/6 Oz2 400,00 CRC
CERVEZAS IMPORTADAS / IMPORTED BEERS
Heineken / Corona / Modelo 3 300,00 CRC
CERVEZAS CLÁSICAS DE COSTA RICA / CLASSIC COSTA RICAN BEERS
Imperial / Imperial Light, Silver / Pilsen 2 600,00 CRC
AGUARDIENTES / SPIRITS
Grappa Sarpa di Poli7 600,00 CRC
Mezcal Noble Coyote Espadín - Capón10 700,00 CRC
Mezcal Alipús Espadín - Arroqueño8 000,00 CRC
Mezcal Noble Coyote - Espadín7 600,00 CRC
Pisco Santiago Queirolo4 500,00 CRC
Cacique2 700,00 CRC
RON / RUM
Ron Centenario 30 años 12 000,00 CRC
Ron Centenario 25 años7 300,00 CRC
Ron Centenario 20 años6 000,00 CRC
Ron Zacapa Centenario 23 Años7 000,00 CRC
Flor de Caña 18 Años5 700,00 CRC
Flor de Caña 12 Años4 500,00 CRC
Bacardí 8 Años4 200,00 CRC
Bacardí Spiced Rum3 800,00 CRC
GINEBRA / GIN
Brockmans 7 000,00 CRC
Gardener6 700,00 CRC
Hendrick’s6 200,00 CRC
Tanqueray Ten5 000,00 CRC
WHISKY & BOURBON
Macallan 12 Years14 500,00 CRC
Highland Park 12 Years13 200,00 CRC
Glenmorangie 10 Years8 500,00 CRC
Michter’s Bourbon9 000,00 CRC
Michter’s Rye9 000,00 CRC
Glenfiddich 12 Years8 200,00 CRC
Dewar’s 15 Years6 500,00 CRC
Jameson Irish Whiskey5 000,00 CRC
Monkey Shoulder3 500,00 CRC
TEQUILA
Cascahuin Extra Añejo13 500,00 CRC
Cascahuin Tahona Blanco9 600,00 CRC
Tequileño Añejo11 900,00 CRC
Tequileño Reposado Gran Reserva9 200,00 CRC
Don Julio Blanco7 800,00 CRC
Tequileño Blanco6 200,00 CRC
VODKA
Grey Goose5 600,00 CRC
Tito’s4 500,00 CRC
Ketel One4 200,00 CRC
Absolut3 500,00 CRC
COCTELES / COCKTAILS
RED TICO SOUR7 000,00 CRC
Guaro, Passoa, cordial de frutos rojos y jarabe de albahaca / Guaro, Passoa, red fruits cordial and basil syrup
CAMPARI & LOVE8 200,00 CRC
Tito’s, Campari infusionado con fresas, limón y albúmina / Tito’s, Campari infused with strawberries, lemon and albumin
RUN FASHIONED VS10 200,00 CRC
Ron Centenario 20 Años, Amaro di Angostura, tapa de dulce con pecanas / Centenario 20 Años rum, Amaro di Angostura, raw sugar cane syrup, pecans
NEBRINA8 500,00 CRC
Brockmans gin, infusión de jamaica y jalapeños, limoncello, maracuyá / Brockmans gin, hibiscus and jalapeño infusion, limoncello, Passoa, passion fruit.
TEQUILA FIZZ8 200,00 CRC
Tequileño Blanco, Combier, limón, sidra de rosas, jarabe de agave / Tequileño Blanco (tequila), Combier, lemon, agave syrup, rose cider
PEPE AGUILAR8 800,00 CRC
Mezcal Noble Coyote Espadín, licor de chiles, limón, piña grillada, sal especiada / Noble Coyote Espadín mezcal, pepper liqueur, lemon, grilled pineapple, spiced salt
MONKEY DON RUFINO9 000,00 CRC
Monkey Shoulder, Cocci Rosso y cold brew / Monkey Shoulder, Cocci Rosso and cold brew
MENÚ DEGUSTACIÓN
«HUETAR NORTE»44 000,00 CRC
Un delicioso viaje de sabores hecho con ingredientes locales. Diseñado por el chef Santiago Fernández Benedetto. 5 tiempos. Disponibilidad limitada | Acompáñelo con una de nuestras opciones de maridaje. Consúltelas con su salonero/a.
PARA PICAR
Tostadas de camarón fritas6 800,00 CRC
con cebollino, furikake casero y salsa tare
Burrata con crema de alcachofas y tomates caramelizados9 900,00 CRC
balsámico de frambuesa y espinacas tiernas
Croquetas de papa7 000,00 CRC
con dip casero de trucha ahumada, aceite de cebollino y crema de wasabi
Tamalitos de pulpo y puerro9 800,00 CRC
salsa taquera de toma-te verde, tamarindo y ensalada fresca de elote local
Chorizo de Cordero Merguez a la parrilla6 300,00 CRC
puré ajvar de chiles rostizados, chimichurri de menta y yogurt de pepino fresco.
ENTRADAS
Tuétano al carbón8 000,00 CRC
palmito, gremolata con anchoas, pan de masa madre
Ensalada marroquí7 000,00 CRC
con aguacate, crema de zanahorias rostizadas, aderezo de tahini, crujien-tes de linaza, quinoa marinada y kale
Boca de atún fresco marinado7 000,00 CRC
ajo blanco cremoso, aceite de togarashi, vinagre de jerez y wakame
Sopa estilo bouillabaisse de la casa9 500,00 CRC
con ca-marones, mejillones, calamar, papitas asadas y crouton con salsa rouille de ajo
Costilla de res estofada 3 veces8 500,00 CRC
glaseado de jengi-bre, jamaica y miel; crema de camote local
Ceviche de pescado fresco8 400,00 CRC
salsa de chiles rostizados, jengibre, aguacate, culantro, maíz cancha crujiente y ají
TASTING MENU
«HUETAR NORTE»44 000,00 CRC
A delicious journey of flavors made with local ingredients. Designed by chef Santiago Fernández Benedetto. 5 courses. Limited availability | Pair it with one of our wine pairing options. Consult them with your waiter/waitress.
NIBBLES/TAPAS
Fried shrimp tostadas6 800,00 CRC
with scallions, house-made furikake, and tare sauce
Burrata with artichoke cream and caramelized tomatoes9 900,00 CRC
raspberry balsamic, and tender spinach
Potato croquettes7 000,00 CRC
with home-made smoked trout dip, chive oil, and wasabi cream
Octopus and leek tamales9 800,00 CRC
with green tomato-tamarind salsa, fresh salad made with local corn
Grilled merguez lamb sausage6 300,00 CRC
with roasted chili ajvar puree, mint chimichurri, and fresh cu-cumber yogurt
STARTERS
Grilled bone marrow8 000,00 CRC
palm heart, gremolata with anchovies, sourdough bread
Moroccan salad7 000,00 CRC
with avocado, roasted carrot cream, tahini dressing, flaxseed crisps, marinated quinoa, and kale
Marinated tuna7 000,00 CRC
creamy white garlic, togarashi oil, sherry vinegar and wakame
Home-style bouillabaisse Soup9 500,00 CRC
with shrimp, mussels, calamari, roasted potatoes, and garlic rouille croutons
Thrice-braised beef ribs8 500,00 CRC
ginger, allspice and honey glaze; local sweet potato cream
Fresh fish ceviche8 400,00 CRC
with roasted chili sauce, ginger, avocado, cilantro, crispy cancha corn, and chili peppers
EL GRILL
CARNES
Nuestras carnes provienen de fincas locales, producidas de manera natural, en pastoreo, sin hormonas ni aditivos.
Rib eye - 300 g 23 000,00 CRC
New York steak - 300 g23 000,00 CRC
Medallón de lomito - 250 g27 500,00 CRC
CORTES IMPORTADOS
Rib eye (EE.UU)- 400 g35 500,00 CRC
Wagyu (EE.UU) - 250 g47 000,00 CRC
Acompañamiento:
Milhojas de papa crujiente con cebolla caramelizada, salsa soubise, cebollinos asados y cebollitas crujientes.
PARA COMPARTIR
Punta de solomo72 500,00 CRC
1.300 g (Ideal para 3 ó 4 personas) servida con la guarnición que usted escoja. Su salo-nero/a le podrá dar detalles
Paleta de cordero69 000,00 CRC
(con orgullo, producidas localmente) ensalada de hijono y menta, con papas jóvenes al romero (ideal para 2 ó 3 personas)
Wellington de Don Rufino74 000,00 CRC
con duxelle de hongos, prosciutto, mostaza casera y acelgas (para 2-3 personas)
DEL MAR
Trabajamos con proveedores de pesca artesanal para ofrecer especies sostenibles, respetando los períodos de veda. La disponibilidad varía según el mes.
Filet de pescado17 000,00 CRC
Camarones del Pacífico Central al grill con mantequilla y ajo - 300 g23 000,00 CRC
Pulpo al grill - 180 g23 500,00 CRC
Servido con puré de camotes de la Zona Azul, ensalada vierge de tomate e hinojo, velouté de jengibre y limones locales
THE GRILL
MEATS
Our beef comes from local farms, raised naturally, grass-fed, free range, hormone-free, additive-free.
Rib eye - 300 g (10.5 Oz)23 000,00 CRC
New York steak - 300 g (10.5 Oz)23 000,00 CRC
Tenderloin medallion - 250 g (9 Oz)27 500,00 CRC
IMPORTED PRIME BEEF CUTS
Rib eye (USA) - 400 g (14 Oz)35 500,00 CRC
Wagyu (USA) - 250 g (9 Oz)47 000,00 CRC
Side dish:
Crispy potato mille-feuille with carame-lized onion, soubise sauce, grilled scallions, and crispy onions.
FOR SHARING
Top sirloin72 500,00 CRC
1.300 g, (ideal for 3 or 4 people) served with the side dish of your choice. Ask your waiter for more details
Lamb shoulder69 000,00 CRC
(proudly, raised locally), served with fennel and mint salad, rosemary young potatoes, mustard sauce (ideal for 2 or 3 persons)
Don Rufino’s Wellington74 000,00 CRC
with mushroom duxelles, prosciutto, house-made mustard, and swiss chard (serves 2–4 people)
FROM THE SEA
We serve the finest selection from our fishmonger, always offering a variety of species while adhering to sustainability policies. As a result, availability is seasonal.
Fish fillet17 000,00 CRC
Central Pacific chargrilled shrimp with garlic butter - 300 g (10.5 Oz)23 000,00 CRC
Grilled octopus - 180 g23 500,00 CRC
Served with Blue Zone sweet potato purée, tomato and fennel vierge salad, ginger velouté, and local lemons.
LOS PRINCIPALES
Lasaña de hongos con ayote13 000,00 CRC
bechamel de espina-cas, mozzarella fresco y salvia
Pollo al estilo de la abuela14 500,00 CRC
adobado con café, chocolate y estragón; con salsas B.B.Q. de miel, envuelto en hojas de plátano
Tagliatelle de camarones17 000,00 CRC
con bisque de camarón y coco, crema de zanahorias asadas, coco fresco y espinacas
Ravioles de costilla de res14 800,00 CRC
puré de palmito de San Carlos, espinacas y acelgas con nuez moscada
Canelones de Cordero14 900,00 CRC
con puré de berenjena blanca, reducción de sus jugos, Boquerones Nacionales y glace de balsámico
Robalo asado en hoja de plátano16 000,00 CRC
con frijoles blancos cremosos, pesto suave de tomates deshidra-tados, hierbas frescas y chilli crunch casero con ajo frito
Coliflor rostizada con Muhammara de berenjena11 000,00 CRC
chimichurri de pasas de champán, marañón tostado y lentejas marinadas hierbas frescas
Costillas de cerdo ahumadas18 000,00 CRC
con salsa BBQ agridulce de Gochujang, puré de papas con cebollino y verdes al grill
Rigatoni en pesto de tomate y arúgula13 500,00 CRC
ayote rostizado, mozzarella fresco y proscuitto nacional
Risotto de ayote kabocha con camarones 13 500,00 CRC
chimichurri, pechuga de pollo al grill, queso grana-padano, tomates deshidratados en casa
MAIN COURSES
Mushroom lasagna with squash13 000,00 CRC
spinach bechamel, fresh mozzarella and sage
Grandma-style chicken14 500,00 CRC
seasoned with coffee, chocolate, and tarragon; with honey BBQ glaze, wrapped in banana leaves
Tagliatelle with shrimp17 000,00 CRC
in a shrimp-coconut bisque, roasted carrot cream, fresh coconut, and spinach
Beef short rib ravioli14 800,00 CRC
with heart of palm purée from San Carlos, spinach, and chard with nutmeg
Lamb cannelloni14 900,00 CRC
with white eggplant purée, its own jus reduction, local anchovies, and balsamic glaze
Snook fish roasted in banana leaves16 000,00 CRC
with creamy white beans, sun-dried tomato pesto, fresh herbs, and home-made chili crunch with fried garlic
Roasted cauliflower with eggplant muhammara11 000,00 CRC
golden raisin chimichurri, toasted cashews, and fresh herb-marinated lentils
Smoked pork ribs18 000,00 CRC
with sweet and sour Gochujang BBQ sauce, chive mashed potatoes, and grilled greens
Rigatoni with homemade tomato and arugula pesto13 500,00 CRC
roasted squash, fresh mozzarella, and local proscuitto
Kabocha squash risotto with shrimp13 500,00 CRC
chimichurri, grilled chicken breast, granapadano cheese, homemade dried tomatoes
