Diego-Hernandez Restaurante

Name: Diego-Hernandez Restaurante
Address: CARR. FED. TECATE-ENSENADA KM 81.33 FRACC. NORTE, Ensenada, BCN, México, 22750
Telephone: 646 267 2902
Price range: más de MXN500
Rating: 4.8

4.8 (9)

más de MXN500

Mexicana contemporánea

CARR. FED. TECATE-ENSENADA KM 81.33 FRACC. NORTE, Ensenada, 22750 BCN

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2 personas

4 jul 2025

7:00 p.m.

Reservado 3 veces hoy

Hay experiencias disponibles.

Acerca de este restaurante

Elegante
Innovador
Ideal para disfrutar cócteles creativos

Diego-Hernandez Restaurante is nestled within the iconic Wine Museum in the heart of Valle de Guadalupe. As a pioneer of sustainable cooking in Mexico, Chef Diego Hernandez showcases the rich flavors and traditions of Baja California.

The menu features the region's whole, traceable foods, including exclusive varieties of vegetables and fruits from the off-site garden, and whole animals sourced from a local cattle ranch.

The restaurant's interior design pays homage to the rugged beauty of Baja California's landscape, resulting in a warm and inviting atmosphere that perfectly complements the restaurant's focus on local, modern cuisine. This atmosphere is further enhanced by the chef's counter, which offers an immersive dining experience, where guests can witness the culinary action firsthand while enjoying stunning views of the vineyards.

The restaurant's wine list, crafted by the in-house sommelier, features a selection of old- and new-world wines that perfectly complement the menu.

Áreas del restaurante

Información adicional

Ambiente
Cena fina
Precios
más de MXN500
Cocinas
Mexicana contemporánea, De la granja a la mesa, Orgánica
Horarios
Almuerzo Lun, Jue–Dom 13:00–15:00 Cena Lun, Jue–Dom 17:00–20:00
Número de teléfono
646 267 2902
Página web
http://www.diego-hernandez.mx/
Dress code
Ropa formal
Servicio de comidas
Our luxury catering team provides exceptional gastronomic experiences. We offer customized menus, fresh and local ingredients, and impressive presentations. From intimate gatherings to large-scale galas, our team handles every detail to ensure a memorable event.
Instalaciones para eventos privados
Our event space, located in the iconic Wine Museum, offers breathtaking views of the vineyards. With a grand ballroom for 500 guests, smaller rooms for 60, and a panoramic balcony, we can accommodate any event. Our outdoor terrace is perfect for al fresco gatherings.

Ubicación
CARR. FED. TECATE-ENSENADA KM 81.33 FRACC. NORTE, Ensenada, 22750 BCN
Zona
Ensenada
Parking details
Estacionamiento privado
Adicional
Acceso para silla ruedas, Comida al aire libre, Mesa del chef, Para no fumadores, Vista

Experiencias

Tasting Menu
$2,000.00 por persona
Pagado por adelantado
Varias fechas disponibles
Menú degustación de 10 platos inspirados en el terroir de la Baja California y versiones de platos insignia del chef Diego Hernández. Menú degustación solo está disponible previa reservación.
Chef's Counter Experiencia
$2,400.00 por persona
Pagado por adelantado
Varias fechas disponibles
Experiencia íntima con el Chef Diego y su equipo en el corazón de su cocina. Chef's Counter Experiencia solo está disponible previa reservación.

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Menú

El menú de Diego-Hernandez Restaurante se actualizó por última vez el 4/7/2025.

Our a la carte menu changes almost everyday depending on seasonality and availability of produce from our farm and features a range of ingredient and techniques. We also offer a 'Carte Blanche' menu which is a 6 course tasting menu served family style with dishes chosen by Chef Diego.

Uncategorised

Entradas

Almeja Chocolata$250.00
Jugo de Cítricos, Cilantro y Pepino Armenio
Ensalada Milpera$250.00
Calabaza, flores, pepitas, tomate, verdolagas y hojas de apio
Tartare de Kampachi$400.00
Aguacate, jengibre y cenizas
Chocolate Clam$250.00
Citrus, cilantro and Armenian cucumber
Milpera Salad$250.00
Butternut Squash, courgette, flowers, seeds, tomato, purslane and celery leaves
Kampachi Tartare$400.00
Avocado, ginger, ash and tostadas

Entretiempos

Huevo de Pato Frito$250.00
Huevo de pato, shishito, jus de pato, pan de parrilla
Frijoles Puercos$350.00
Estilo mazatlán, burrata de búfala de tabasco, salsa curtida de chile serrano
Zanahoria Rostizadas$250.00
Pesto de hojas y romesco
Fry Duck Egg$250.00
Shishito peppers and jus
Frijoles Puercos$350.00
Mazatlán Style, buffalo burrata from Tabasco, pickled chile serrano salsa
Roasted Carrots$250.00
Leaves pesto and romesco

Platos Principales

Quinto Quarto de Pescado$450.00
Limón Asado y Banchan
Rockot Asado al Sarmiento$550.00
Calabaza courgette, hoja de apio
Lechón al Horno$1,700.00
Salsa verde, verdolagas de huerto y tortillas
New York de Ternera Primal$1,500.00
Puré de papa ligero y zanahorias rostizadas
Quinto Quarto of Fish$450.00
Banchan and grilled lemon
Roasted Suckling Pig$1,700.00
Salsa verde, purslane salad and tortillas

Postres

Semifredo de Coco y Albahaca$240.00
Mango, piña y cerezas encurtidas
Mousse de Chocolate$280.00
Almendra tostada y helado de frutos rojos
Coconut and Basil Semifreddo$240.00
Mango, macerated cherries and pineapple
Chocolate Mousse$280.00
Toasted almond and berries ice cream

Lo que dicen 9 personas

Reseñas de Diego-Hernandez Restaurante de comensales del restaurante. Basadas en valoraciones recientes.

Calificaciones y reseñas generales

Solo los comensales que han comido en este restaurante pueden realizar reseñas

4.8

4.8 de acuerdo a calificaciones recientes

4.8Comida
4.9Servicio
4.9Ambiente
4.7Valor

Ruido • Moderado

9 reseñas

K
Kevin
Baja California6 reseñas
5.0
Comieron en 23 de junio de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
An absolutely wonderful experience. My wife and I have been visiting Valle de Guadalupe for 21 years and this ranks among the best meals we’ve ever had in El Valle. We dined at the chef’s table and I would highly recommend it. More so than “precision”, the professional staff of the kitchen operated gracefully. The sequencing and timing of our courses was perfect. Brian was an amazing guide throughout the experience, and his wine recommendations were particularly spot on. Ingredients were beyond fresh, visually stunning, and immensely flavorful. This operation is slightly under the radar as compared to some other destinations in the valley, but won’t be for long. It’s quite possible that this will become the premier dining location in the valley.
¿Te fue útil?
J
Jose VIP
Baja California7 reseñas
5.0
Comieron en 15 de junio de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Magnífica experiencia, todo estuvo delicioso, los platillos bien presentados, servicio impecable, la vista del restaurant, un 10/10.
¿Te fue útil?
A
Alejandro
Baja California6 reseñas
5.0
Comieron en 8 de junio de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Gracias! Un excelente día, la comida y servicio son excelentes y el staff muy amable
¿Te fue útil?
A
Aldo VIP
San Diego7 reseñas
5.0
Comieron en 8 de junio de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Amazing experience at the chef counter. Was expecting a lot from chef Diego Hernandez and he did not disappoint. This is another solid option in VDG.
¿Te fue útil?
P
Patricia
San Diego5 reseñas
5.0
Comieron en 27 de mayo de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Excelente experiencia, la comida deliciosa de primer nivel!!! Súper recomendado
¿Te fue útil?
K
Karla
Guanajuato1 reseña
5.0
Comieron en 3 de mayo de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Excelente lugar , muy decorado , la comida espectacular y la atención también Servicio muy personalizado Muy recomendable
¿Te fue útil?
A
Alejandro
Baja California6 reseñas
5.0
Comieron en 3 de mayo de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Diego Did it again the best place in Valle de Guadalupe, Exquisite food and the best service
¿Te fue útil?
J
Josh
Nueva York1 reseña
5.0
Comieron en 2 de mayo de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 4
Fantastic food. Every course was delicious. This is a new restaurant, but it's super polished, has a distinct point of view so it stands out in the valle. Got the lunch pre fixe menu, and it was the ideal way to experience their style of cooking. This place is going to be on a LOT of best of the valle lists this year.
¿Te fue útil?
OT
Comensal de OpenTable VIP
Los Ángeles2 reseñas
5.0
Comieron en 22 de febrero de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Stunning new restaurant by Chef Diego in Valle! The food, atmosphere and total experience is absolutely beautiful!
A 1 persona le resultó útil

Preguntas frecuentes

Diego-Hernandez Restaurante tiene una calificación promedio de 4.8 estrellas, según 9 comensales de OpenTable.

Sí, generalmente puedes reservar este restaurante con solo elegir la fecha, la hora y el tamaño del grupo en OpenTable.

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2 personas

4 jul 2025

7:00 p.m.

Reservado 3 veces hoy

Hay experiencias disponibles.

Mapa de Google para Diego-Hernandez Restaurante

CARR. FED. TECATE-ENSENADA KM 81.33 FRACC. NORTE, Ensenada, 22750 BCN

Áreas del restaurante

Información adicional

Zona
Ensenada
Horarios
Almuerzo Lun, Jue–Dom 13:00–15:00 Cena Lun, Jue–Dom 17:00–20:00
Precios
más de MXN500
Cocinas
Mexicana contemporánea, De la granja a la mesa, Orgánica
Ambiente
Cena fina
Dress code
Ropa formal
Parking details
Estacionamiento privado
Adicional
Acceso para silla ruedas, Comida al aire libre, Mesa del chef, Para no fumadores, Vista

Página web
http://www.diego-hernandez.mx/
Número de teléfono
646 267 2902
Servicio de comidas
Our luxury catering team provides exceptional gastronomic experiences. We offer customized menus, fresh and local ingredients, and impressive presentations. From intimate gatherings to large-scale galas, our team handles every detail to ensure a memorable event.
Instalaciones para eventos privados
Our event space, located in the iconic Wine Museum, offers breathtaking views of the vineyards. With a grand ballroom for 500 guests, smaller rooms for 60, and a panoramic balcony, we can accommodate any event. Our outdoor terrace is perfect for al fresco gatherings.

Diego-Hernandez Restaurante

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Acerca de este restaurante

Áreas del restaurante

Información adicional

Tasting Menu

Chef's Counter Experiencia

Uncategorised

Entradas

Almeja Chocolata$250.00

Ensalada Milpera$250.00

Tartare de Kampachi$400.00

Chocolate Clam$250.00

Milpera Salad$250.00

Kampachi Tartare$400.00

Entretiempos

Huevo de Pato Frito$250.00

Frijoles Puercos$350.00

Zanahoria Rostizadas$250.00

Fry Duck Egg$250.00

Frijoles Puercos$350.00

Roasted Carrots$250.00

Platos Principales

Quinto Quarto de Pescado$450.00

Rockot Asado al Sarmiento$550.00

Lechón al Horno$1,700.00

New York de Ternera Primal$1,500.00

Quinto Quarto of Fish$450.00

Roasted Suckling Pig$1,700.00

Postres

Semifredo de Coco y Albahaca$240.00

Mousse de Chocolate$280.00

Coconut and Basil Semifreddo$240.00

Chocolate Mousse$280.00

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