Entradas
TOSTADAS DE TOTOABAMX$485.00
Cubos de totoaba marinados, en aceite de chipotle y soya con cubos de aguacate sobre tostadas de maíz con zanahoria frita.
TIRADITO DE ATÚNMX$380.00
Láminas de atún aleta azul, bañadas en salsa bruja rustida con aceite de trufa.
AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓNMX$420.00
Curtido de limón (denominado cebado) con una salsa de chiles. Costar con culantro de aguacate, rodajas de pepino y hojas de cilantro fresco.
TIRADITO DE ABULÓNMX$330.00
Láminas de abulón en salsa cítrica.
SASHIMI DE SALMÓNMX$310.00
Láminas de salmón canadiense con ponzu de la casa y láminas de aguacate.
AGUACHILE DE RIB EYEMX$550.00
Centro de rib eye high choice sellado a las brasas, laminado sobre una salsa bruja rustida y cubos de aguacate fresco.
CHICHARRÓN DE RIB EYEMX$680.00
Cubos de rib eye frito sobre cama de aguacate y salsa de chile serrano cremoso.
QUESO FUNDIDO CON ARRACHERAMX$315.00
Queso machego gratinado con arrachera en cubos, chile serrano, cebolla y cilantro acompañado de tortillas de harina.
FLATBREAD DE JAMÓN SERRANOMX$390.00
Cocinado al grill con chimichurri, láminas de jamón serrano, arúgula fresca, jitomate cherry y queso de cabra, con una reducción de vinagre balsámico reposado.
Tacos
RIB EYEMX$390.00
Tacos de centro de rib eye high choice sobre tortilla de maíz.
CARNITAS DE PATOMX$370.00
Carnitas de pato, sobre tortilla de harina, acompañado de cebolla blanca curtida.
FILETE CON TUÉTANOMX$380.00
Suave filete high choice sobre tortilla de harina y tuétano a las brasas.
- RegularMX$380.00
- LargeMX$650.00
LÁMINAS DE RIB EYEMX$280.00
Láminas de rib eye prime con costra de queso sobre tortilla de maíz.
BARBACOA DE SHORT RIBMX$420.00
Short rib slow cook, cocinado a la leña en tortilla de maíz.
ARRACHERAMX$320.00
Suave arrachera sobre tortilla de harina con frijoles con veneno.
JAIBA DE CONCHA SUAVEMX$310.00
Jaiba cananea suave con perejil frito y vinagreta de tabasco.
Pastas
LINGUINI CON RAGÚ DE CAMARONMX$310.00
Linguini con un toque de ajo y bañado en salsa ragú de camarón, con queso parmesano rallado.
LINGUINI AL MOLE CON PECHUGA DE POLLOMX$295.00
Pasta linguini bañada en nuestro mole Poblano, con queso y pechuga de pollo asada.
TORTIGLIONI CON BOLOGNESA DE RIB EYEMX$280.00
Pasta tortiglioni, en salsa bolognesa a base de centro de rib eye, tomate y acompañada con queso parmesano y queso ricotta.
Sopas
SOPA DE TOMATE ROSTIZADOMX$180.00
Base cremada de tomate y ajo.
JUGO DE CARNE DE FILETE ASADOMX$200.00
Caldo de filete asado con breza francesa y cubo de panela ahumado, acompañado de cebolla y poro.
SOPA DE CEBOLLAMX$180.00
Sopa de cebolla aromatizada con tomillo fresco y notas de vino tinto con croûton de pan sourdough con queso gruyere.
SOPA DE ALMEJAMX$180.00
Sopa cremada de almeja con toque de chile morita y cangrejo de concha blanda.
Ensaladas
ENSALADA ICEBERGMX$260.00
Lechuga iceberg, cabada con aderezo de queso azul, acompañada de tomates cherry y tocino frito.
ENSALADA DE BETABEL AL GRILLMX$260.00
Betabel asado acompañado de jícama y de jugo de piña al pastor y germinado de cilantro.
ENSALADA CLUB HMX$180.00
Lechuga Romana, aderezada con vinagreta de jícama, acompañada de aceitunas negras, cherrys y crutones de centeno.
ENSALADA DE MANDARINA CON QUESO DE CABRAMX$280.00
Mix de lechugas de la casa con supremas de mandarina, aderezo, pistache caramelizado, queso de cabra y aliñada con miel de maguey.
Selección de Cortes
PORTERHOUSEMX$2,400.00
800 gramos
COSTILLA DE RIB RIBMX$1,700.00
950 gramos
RIB EYEMX$1,500.00
650 gramos
CENTROS DE RIB EYEMX$570.00
300 gramos (Ojo de rib eye sellado con mantequilla)
TAPA DE RIB EYEMX$1,700.00
500 gramos (Sujeto a disponibilidad)
TOMAHAWKMX$2,200.00
1000 gr.
FILETE DE RES CON TUÉTANOMX$950.00
300 grs.
FILETE DE RESMX$730.00
300 grs.
KANSAS CITY STEAKMX$1,300.00
300 gramos
Platos Fuertes
TOTOTABA A LAS BRASASMX$580.00
Montada sobre una cama de esquites con salsa, espinaca y un toque de chile de árbol, coronada con kejil (chile tatemado) y aderezo de jalapeños. (Sin licor y grasas)
PULPO A LAS BRASASMX$680.00
Pulpo asado al Grill acompañado de papas baby, tiras guisadas con anguila caramelizada con marinada de chile mulato y salsas negras.
SALMÓN AL CHIPOTLEMX$530.00
Ahumado con maderas selectas, aliñado con aceite de chipotle acompañado de espárragos asados.
HAMBURGUESA DE WAGYUMX$600.00
Carne de wagyu, sobre pan brioche, acompañado de queso cheddar, cebolla caramelizada antigua y pepinillos.
CAMARONES A LAS BRASASMX$670.00
Con aceite de hierbas acompañado de kale frito y limón amarillo asado.
POLLO ASADO AL PARMESANOMX$370.00
Marinado por 4 horas en una vinagreta de parmesano, cocido en la estaca y acompañado de papas cambray.
GUARNICIONES
GUACAMOLE CLUB HMX$200.00
ESPÁRRAGOS AL GRILLMX$210.00
PAPAS FRITAS TRUFADAS CON PARMESANOMX$180.00
MAC AND CHEESEMX$180.00
PURÉ RÚSTICO DE PAPA IDAHOMX$180.00
TUÉTANOS A LA LEÑAMX$330.00
TABLA DE VEGETALES A LAS BRASASMX$290.00
POSTRES
PASTEL DE 3 LECHESMX$270.00
Esponjas de almendra con jarabe de tres leches y frutos rojos.
PASTEL TRUFA DE CHOCOLATEMX$290.00
Pastel de chocolate sin harina acompañado de frutos rojos.
CHEESECAKE DE QUESO MASCARPONEMX$300.00
Suave cheesecake de queso mascarpone aromatizado con vainilla de papantla.
STRUDEL DE MANZANAMX$240.00
Nuestra versión del strudel con helado de gloria de dulce de leche.
LAVA CAKEMX$290.00
Pastel de chocolate fundido con helado de vainilla y frutos rojos.
PIE DE PLÁTANOMX$300.00
En base de hojaldre dulce con crema de pl átano, plátano natural, dulce de leche y nuez.
HELADOS
HELADO DE CHOCOLATEMX$110.00
HELADO DE PISTACHEMX$110.00
HELADO DE FRUTOS ROJOSMX$110.00
HELADO DE S’MORESMX$110.00
HELADO DE GLORIAMX$110.00
HELADO DE VAINILLAMX$110.00
