Entradas
TOSTADAS DE TOTOABAMX$ 485,00
Cubos de totoaba marinados, en aceite de chipotle y soya con cubos de aguacate sobre tostadas de maíz con zanahoria frita.
TIRADITO DE ATÚNMX$ 380,00
Láminas de atún aleta azul, bañadas en salsa bruja rustida con aceite de trufa.
AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓNMX$ 420,00
Curtido de limón (denominado cebado) con una salsa de chiles. Costar con culantro de aguacate, rodajas de pepino y hojas de cilantro fresco.
TIRADITO DE ABULÓNMX$ 330,00
Láminas de abulón en salsa cítrica.
SASHIMI DE SALMÓNMX$ 310,00
Láminas de salmón canadiense con ponzu de la casa y láminas de aguacate.
AGUACHILE DE RIB EYEMX$ 550,00
Centro de rib eye high choice sellado a las brasas, laminado sobre una salsa bruja rustida y cubos de aguacate fresco.
CHICHARRÓN DE RIB EYEMX$ 680,00
Cubos de rib eye frito sobre cama de aguacate y salsa de chile serrano cremoso.
QUESO FUNDIDO CON ARRACHERAMX$ 315,00
Queso machego gratinado con arrachera en cubos, chile serrano, cebolla y cilantro acompañado de tortillas de harina.
FLATBREAD DE JAMÓN SERRANOMX$ 390,00
Cocinado al grill con chimichurri, láminas de jamón serrano, arúgula fresca, jitomate cherry y queso de cabra, con una reducción de vinagre balsámico reposado.
Tacos
RIB EYEMX$ 390,00
Tacos de centro de rib eye high choice sobre tortilla de maíz.
CARNITAS DE PATOMX$ 370,00
Carnitas de pato, sobre tortilla de harina, acompañado de cebolla blanca curtida.
FILETE CON TUÉTANOMX$ 380,00
Suave filete high choice sobre tortilla de harina y tuétano a las brasas.
- RegularMX$ 380,00
- LargeMX$ 650,00
LÁMINAS DE RIB EYEMX$ 280,00
Láminas de rib eye prime con costra de queso sobre tortilla de maíz.
BARBACOA DE SHORT RIBMX$ 420,00
Short rib slow cook, cocinado a la leña en tortilla de maíz.
ARRACHERAMX$ 320,00
Suave arrachera sobre tortilla de harina con frijoles con veneno.
JAIBA DE CONCHA SUAVEMX$ 310,00
Jaiba cananea suave con perejil frito y vinagreta de tabasco.
Pastas
LINGUINI CON RAGÚ DE CAMARONMX$ 310,00
Linguini con un toque de ajo y bañado en salsa ragú de camarón, con queso parmesano rallado.
LINGUINI AL MOLE CON PECHUGA DE POLLOMX$ 295,00
Pasta linguini bañada en nuestro mole Poblano, con queso y pechuga de pollo asada.
TORTIGLIONI CON BOLOGNESA DE RIB EYEMX$ 280,00
Pasta tortiglioni, en salsa bolognesa a base de centro de rib eye, tomate y acompañada con queso parmesano y queso ricotta.
Sopas
SOPA DE TOMATE ROSTIZADOMX$ 180,00
Base cremada de tomate y ajo.
JUGO DE CARNE DE FILETE ASADOMX$ 200,00
Caldo de filete asado con breza francesa y cubo de panela ahumado, acompañado de cebolla y poro.
SOPA DE CEBOLLAMX$ 180,00
Sopa de cebolla aromatizada con tomillo fresco y notas de vino tinto con croûton de pan sourdough con queso gruyere.
SOPA DE ALMEJAMX$ 180,00
Sopa cremada de almeja con toque de chile morita y cangrejo de concha blanda.
Ensaladas
ENSALADA ICEBERGMX$ 260,00
Lechuga iceberg, cabada con aderezo de queso azul, acompañada de tomates cherry y tocino frito.
ENSALADA DE BETABEL AL GRILLMX$ 260,00
Betabel asado acompañado de jícama y de jugo de piña al pastor y germinado de cilantro.
ENSALADA CLUB HMX$ 180,00
Lechuga Romana, aderezada con vinagreta de jícama, acompañada de aceitunas negras, cherrys y crutones de centeno.
ENSALADA DE MANDARINA CON QUESO DE CABRAMX$ 280,00
Mix de lechugas de la casa con supremas de mandarina, aderezo, pistache caramelizado, queso de cabra y aliñada con miel de maguey.
Selección de Cortes
PORTERHOUSEMX$ 2.400,00
800 gramos
COSTILLA DE RIB RIBMX$ 1.700,00
950 gramos
RIB EYEMX$ 1.500,00
650 gramos
CENTROS DE RIB EYEMX$ 570,00
300 gramos (Ojo de rib eye sellado con mantequilla)
TAPA DE RIB EYEMX$ 1.700,00
500 gramos (Sujeto a disponibilidad)
TOMAHAWKMX$ 2.200,00
1000 gr.
FILETE DE RES CON TUÉTANOMX$ 950,00
300 grs.
FILETE DE RESMX$ 730,00
300 grs.
KANSAS CITY STEAKMX$ 1.300,00
300 gramos
Platos Fuertes
TOTOTABA A LAS BRASASMX$ 580,00
Montada sobre una cama de esquites con salsa, espinaca y un toque de chile de árbol, coronada con kejil (chile tatemado) y aderezo de jalapeños. (Sin licor y grasas)
PULPO A LAS BRASASMX$ 680,00
Pulpo asado al Grill acompañado de papas baby, tiras guisadas con anguila caramelizada con marinada de chile mulato y salsas negras.
SALMÓN AL CHIPOTLEMX$ 530,00
Ahumado con maderas selectas, aliñado con aceite de chipotle acompañado de espárragos asados.
HAMBURGUESA DE WAGYUMX$ 600,00
Carne de wagyu, sobre pan brioche, acompañado de queso cheddar, cebolla caramelizada antigua y pepinillos.
CAMARONES A LAS BRASASMX$ 670,00
Con aceite de hierbas acompañado de kale frito y limón amarillo asado.
POLLO ASADO AL PARMESANOMX$ 370,00
Marinado por 4 horas en una vinagreta de parmesano, cocido en la estaca y acompañado de papas cambray.
GUARNICIONES
GUACAMOLE CLUB HMX$ 200,00
ESPÁRRAGOS AL GRILLMX$ 210,00
PAPAS FRITAS TRUFADAS CON PARMESANOMX$ 180,00
MAC AND CHEESEMX$ 180,00
PURÉ RÚSTICO DE PAPA IDAHOMX$ 180,00
TUÉTANOS A LA LEÑAMX$ 330,00
TABLA DE VEGETALES A LAS BRASASMX$ 290,00
POSTRES
PASTEL DE 3 LECHESMX$ 270,00
Esponjas de almendra con jarabe de tres leches y frutos rojos.
PASTEL TRUFA DE CHOCOLATEMX$ 290,00
Pastel de chocolate sin harina acompañado de frutos rojos.
CHEESECAKE DE QUESO MASCARPONEMX$ 300,00
Suave cheesecake de queso mascarpone aromatizado con vainilla de papantla.
STRUDEL DE MANZANAMX$ 240,00
Nuestra versión del strudel con helado de gloria de dulce de leche.
LAVA CAKEMX$ 290,00
Pastel de chocolate fundido con helado de vainilla y frutos rojos.
PIE DE PLÁTANOMX$ 300,00
En base de hojaldre dulce con crema de plátano, plátano natural, dulce de leche y nuez.
HELADOS
HELADO DE CHOCOLATEMX$ 110,00
HELADO DE PISTACHEMX$ 110,00
HELADO DE FRUTOS ROJOSMX$ 110,00
HELADO DE S’MORESMX$ 110,00
HELADO DE GLORIAMX$ 110,00
HELADO DE VAINILLAMX$ 110,00
