Entradas
TOSTADAS DE TOTOABA$485.00
Cubos de totoaba marinados, en aceite de chipotle y soya con cubos de aguacate sobre tostadas de maíz con zanahoria frita.
TIRADITO DE ATÚN$380.00
Láminas de atún aleta azul, bañadas en salsa bruja rustida con aceite de trufa.
AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓN$420.00
Curtido de limón (denominado cebado) con una salsa de chiles. Costar con culantro de aguacate, rodajas de pepino y hojas de cilantro fresco.
TIRADITO DE ABULÓN$330.00
Láminas de abulón en salsa cítrica.
SASHIMI DE SALMÓN$310.00
Láminas de salmón canadiense con ponzu de la casa y láminas de aguacate.
AGUACHILE DE RIB EYE$550.00
Centro de rib eye high choice sellado a las brasas, laminado sobre una salsa bruja rustida y cubos de aguacate fresco.
CHICHARRÓN DE RIB EYE$680.00
Cubos de rib eye frito sobre cama de aguacate y salsa de chile serrano cremoso.
QUESO FUNDIDO CON ARRACHERA$315.00
Queso machego gratinado con arrachera en cubos, chile serrano, cebolla y cilantro acompañado de tortillas de harina.
FLATBREAD DE JAMÓN SERRANO$390.00
Cocinado al grill con chimichurri, láminas de jamón serrano, arúgula fresca, jitomate cherry y queso de cabra, con una reducción de vinagre balsámico reposado.
Tacos
RIB EYE$390.00
Tacos de centro de rib eye high choice sobre tortilla de maíz.
CARNITAS DE PATO$370.00
Carnitas de pato, sobre tortilla de harina, acompañado de cebolla blanca curtida.
FILETE CON TUÉTANO$380.00
Suave filete high choice sobre tortilla de harina y tuétano a las brasas.
- Regular$380.00
- Large$650.00
LÁMINAS DE RIB EYE$280.00
Láminas de rib eye prime con costra de queso sobre tortilla de maíz.
BARBACOA DE SHORT RIB$420.00
Short rib slow cook, cocinado a la leña en tortilla de maíz.
ARRACHERA$320.00
Suave arrachera sobre tortilla de harina con frijoles con veneno.
JAIBA DE CONCHA SUAVE$310.00
Jaiba cananea suave con perejil frito y vinagreta de tabasco.
Pastas
LINGUINI CON RAGÚ DE CAMARON$310.00
Linguini con un toque de ajo y bañado en salsa ragú de camarón, con queso parmesano rallado.
LINGUINI AL MOLE CON PECHUGA DE POLLO$295.00
Pasta linguini bañada en nuestro mole Poblano, con queso y pechuga de pollo asada.
TORTIGLIONI CON BOLOGNESA DE RIB EYE$280.00
Pasta tortiglioni, en salsa bolognesa a base de centro de rib eye, tomate y acompañada con queso parmesano y queso ricotta.
Sopas
SOPA DE TOMATE ROSTIZADO$180.00
Base cremada de tomate y ajo.
JUGO DE CARNE DE FILETE ASADO$200.00
Caldo de filete asado con breza francesa y cubo de panela ahumado, acompañado de cebolla y poro.
SOPA DE CEBOLLA$180.00
Sopa de cebolla aromatizada con tomillo fresco y notas de vino tinto con croûton de pan sourdough con queso gruyere.
SOPA DE ALMEJA$180.00
Sopa cremada de almeja con toque de chile morita y cangrejo de concha blanda.
Ensaladas
ENSALADA ICEBERG$260.00
Lechuga iceberg, cabada con aderezo de queso azul, acompañada de tomates cherry y tocino frito.
ENSALADA DE BETABEL AL GRILL$260.00
Betabel asado acompañado de jícama y de jugo de piña al pastor y germinado de cilantro.
ENSALADA CLUB H$180.00
Lechuga Romana, aderezada con vinagreta de jícama, acompañada de aceitunas negras, cherrys y crutones de centeno.
ENSALADA DE MANDARINA CON QUESO DE CABRA$280.00
Mix de lechugas de la casa con supremas de mandarina, aderezo, pistache caramelizado, queso de cabra y aliñada con miel de maguey.
Selección de Cortes
PORTERHOUSE$2,400.00
800 gramos
COSTILLA DE RIB RIB$1,700.00
950 gramos
RIB EYE$1,500.00
650 gramos
CENTROS DE RIB EYE$570.00
300 gramos (Ojo de rib eye sellado con mantequilla)
TAPA DE RIB EYE$1,700.00
500 gramos (Sujeto a disponibilidad)
TOMAHAWK$2,200.00
1000 gr.
FILETE DE RES CON TUÉTANO$950.00
300 grs.
FILETE DE RES$730.00
300 grs.
KANSAS CITY STEAK$1,300.00
300 gramos
Platos Fuertes
TOTOTABA A LAS BRASAS$580.00
Montada sobre una cama de esquites con salsa, espinaca y un toque de chile de árbol, coronada con kejil (chile tatemado) y aderezo de jalapeños. (Sin licor y grasas)
PULPO A LAS BRASAS$680.00
Pulpo asado al Grill acompañado de papas baby, tiras guisadas con anguila caramelizada con marinada de chile mulato y salsas negras.
SALMÓN AL CHIPOTLE$530.00
Ahumado con maderas selectas, aliñado con aceite de chipotle acompañado de espárragos asados.
HAMBURGUESA DE WAGYU$600.00
Carne de wagyu, sobre pan brioche, acompañado de queso cheddar, cebolla caramelizada antigua y pepinillos.
CAMARONES A LAS BRASAS$670.00
Con aceite de hierbas acompañado de kale frito y limón amarillo asado.
POLLO ASADO AL PARMESANO$370.00
Marinado por 4 horas en una vinagreta de parmesano, cocido en la estaca y acompañado de papas cambray.
GUARNICIONES
GUACAMOLE CLUB H$200.00
ESPÁRRAGOS AL GRILL$210.00
PAPAS FRITAS TRUFADAS CON PARMESANO$180.00
MAC AND CHEESE$180.00
PURÉ RÚSTICO DE PAPA IDAHO$180.00
TUÉTANOS A LA LEÑA$330.00
TABLA DE VEGETALES A LAS BRASAS$290.00
POSTRES
PASTEL DE 3 LECHES$270.00
Esponjas de almendra con jarabe de tres leches y frutos rojos.
PASTEL TRUFA DE CHOCOLATE$290.00
Pastel de chocolate sin harina acompañado de frutos rojos.
CHEESECAKE DE QUESO MASCARPONE$300.00
Suave cheesecake de queso mascarpone aromatizado con vainilla de papantla.
STRUDEL DE MANZANA$240.00
Nuestra versión del strudel con helado de gloria de dulce de leche.
LAVA CAKE$290.00
Pastel de chocolate fundido con helado de vainilla y frutos rojos.
PIE DE PLÁTANO$300.00
En base de hojaldre dulce con crema de plátano, plátano natural, dulce de leche y nuez.
HELADOS
HELADO DE CHOCOLATE$110.00
HELADO DE PISTACHE$110.00
HELADO DE FRUTOS ROJOS$110.00
HELADO DE S’MORES$110.00
HELADO DE GLORIA$110.00
HELADO DE VAINILLA$110.00
