MENÜ "HARMONY"
Vier Gänge inkl Amuse, Vordessert & Naschwerk €129 - jeder weitere Gang €20
HAMACHI
Wilder Blumenkohl | Valrohna Ivoire 35% | Grapefruit | blanchierte Mandel
ARTISCHOKE
Fenchel | Nektarine | Essiggurke | Leindotter
GEFÜLLTES KALBS-CARPACCIO
Tête de veau | Estragon | Aprikose | Bitter Salate
WERMES WEISSER SPARGEL
Tomate | Fingerlimes | Shiso | Gochujang
ROCHENFLÜGEL BBQ
Amalfi Zitrone | Spitzkohl | Eisgerste | Röstzwiebel
SALZWIESENLAMM
Erbse | Minze | Fünfgewürz | Taggiasca Olive | Pistazie
GEEISTER RHABARBERSTREUSEL
Himbeere | Hefe | Veilchen | Vanille
ERDBEERE
Liebstöckel | Erdnuss | Lupinen Miso
KÄSEREISE
Fünf Sorten Käse | Schwarze Walnuss | Quittensenf | rotes Johannisbeer Chutney