MENÜ "HARMONY"
Vier Gänge inkl Amuse, Vordessert & Naschwerk €129 - jeder weitere Gang €20
HAMACHI
Wilder Blumenkohl | Valrohna Ivoire 35% | Grapefruit | blanchierte Mandel
ARTISCHOKE
Fenchel | Nektarine | Essiggurke | Leindotter
GEFÜLLTES KALBS-CARPACCIO
Tête de veau | Estragon | Aprikose | Bitter Salate
TANZPILZ
Karotte | Verjus | Harissa
ROCHENFLÜGEL BBQ
Amalfi Zitrone | Spitzkohl | Eisgerste | Röstzwiebel
ENTRECÔTE
Wilder Brokkoli | Getreide | Gundermann | Kirsche
POPCORN
Pfifferling | Pfirsich | Mango | Pancetta
ERDBEERE
Liebstöckel | Erdnuss | Lupinen Miso
KÄSEREISE
Fünf Sorten Käse | Schwarze Walnuss | Quittensenf | rotes Johannisbeer Chutney