Le Cru / Los Crudos
Tiradito de Pescado = Parmesano + Leche de Coco US$ 10,00
Tartare de Atún = Aguacate + Wasabi & AlverjasUS$ 17,00
Tataki de Atún al Foie Gras = Soya Ahumada + AjonjolíUS$ 25,00
L Eau / El Agua
Mejillones Gratinadas = Mantequilla de Chistorra & Ají SantakaUS$ 13,00
Pangora Gratinada = Tortilla de Leche de Choclo + Láminas de Champiniones US$ 26,00
Pulpo Asado a la Flor de Tomillo = Papa Salteada al Pimentón US$ 25,00
Langostinos a la Vasca = Pipereada de Pisquillos + Ají de Espeleta + Jamón Serrano US$ 28,00
Ensaladilla de Pangora = Aliolio de Azafrán + Aguacate + Lima LimónUS$ 35,00
Les Classiques / Los Clásicos
Ensalada del Huerto = Lechuga + tomate + Crotones + Arándano + Balsámico US$ 12,00
Tomates Orgánicas = Sorbete de Tomate Enconfitada + Vinagreta de Balsámico US$ 12,00
CamembertCrujiente = Mermelada de Frutos Rojos Acidulada + Mix de Lechigas US$ 17,00
Tartare de Res Clásico = Preparado a la Minute & Servido con Tostadas US$ 20,00
Escargots en Cocotte = Mantequilla de Ajo & Perejil + Shitaki +ChardonnayUS$ 21,00
Le Foie Gras
3 Petit Sánwiches de Foie Gras Asado = Rucula + Salsa UnaguiUS$ 32,00
Les Soupes / Las Sopas
Crema de Espinaca & Menta = Crotones al Parmesano US$ 10,00
Gratinada de Cebolla =Queso Gruyere + Jerez US$ 15,00
Mes Poissons / Mis Pescados
Salmón Laqueado con Miel de Higos = Sauce Vierge + Risoto de Regiano & Coco US$ 25,00
Pescado a la Mostaza de Dijon = Risotti de Shitake & Alcachofa US$ 25,00
Pescado al Vapor de Tomillo = Giozas de Camarones + Consomé de Raíz Picante US$ 25,00
Pescado Horneado = Tomate Confitado + Aceituna Negra + Alcaparras + Samoza de PapasUS$ 27,00
Pescado con Almendras& Parmesano = Espuma de Trufa + Tortellini de Rúcula US$ 28,00
Langostinos & Pastas Frescas =Emulsión de Carbonara a la PancetaUS$ 35,00
Risotto de Pangora & Pescado =Azafran + Lima & limón US$ 37,00
Mon Cochon / Mi Cerdo
Bandiola de Larga Cocción al Enebro = Puré de Papa de Joel y VegetalesUS$ 20,00
Panceta Crujiente = Polenta al Macambo + Jugo de Cocción con Ají Panca US$ 21,00
Mon Canard / Mi Pato
Magret Asado = Cremosa de Pimienta Verde + Manzana Acaramelada + Tortilla de Choclo US$ 34,00
Mon Boeuf / Mi Res
Carrillera de Res al Malbec = Ligado al Cacao + Purée de Joel RUS$ 25,00
Lomo & Fondue = Queso Yanayacu + Gratín Dauphinois + Cardonchelo al Perejil US$ 27,00
Filet Mignon & Langostino = Salsa de Pimienta Negra + Camote Glaseado a la Miel US$ 32,00
L´Agneau / Le Cordero
Costillas de Cordero = Limón & Tomillo + Couscous de Legumbres a la Menta + Salsa de Romero US$ 40,00