CAVA Restobar

Frios

• Tataki de AtúnCRC 7.50

  Aguacate parrillado, alga, wakame, emulsión de mango y curuba

• Carpaccio de LomitoCRC 7.50

  Sellado con pimientas mixtas, cebolla encurtida, brotes de arúgula, alcaparras fritas, emulsión mediterránea y láminas de parmesano

• Salmón CuradoCRC 7.50

  Alcaparras fritas, emulsión de eneldo y crujiente de parmesano

• Pulpo LaminadoCRC 7.50

  Pulpo frío laminado, trío de emulsiones de aguacate y edamame, aceituna botija y limón, crocante de camote

• Corvina en CevicheCRC 6.50

  Aire de leche de tigre, elote andino, crocante de camote

• Poke con Atun o SalmonCRC 7.50

  Bowl de aguacate, quinoa saborizada, elote de temporada, aceituna kalamata, tofu macerado, kale, pepino, edamamme, piña asada y nabo encurtido

• Tabla CharcuteriaCRC 11.00

  Fiambres, quesos madurados, gel de arandanos, chutney de peras asadas al vodka, escalivada de vegetales, tapenade y crostinos mixtos (2p)

• Trio en Festival de CevicheCRC 7.50

  Trio de ceviches pulpo tibio / atun y salmon nikkei / corvina al rocoto

• Ceviche de Pulpo y Corvina ApaltadoCRC 7.50

  Espectacular combinacion de sabores en una crema acevichada de aguacate

• Ceviche VeggieCRC 6.50

  Palmitos, cherry, aguacate, hongos frescos, pepino, cebolla, edamame, elotes andino, dados de zanahoria en leche de tigre fingida

• Wakame Salad & MangoCRC 7.50

  Ensalada de mango y wakame en carpaccio de pepino aderezado con mayo de de miso y wasabi

Calientes

• Raclette de HongosCRC 7.00

  Raclette de hongos silvestres ahumados, cebollas caramelizadas, gratinado con queso raclette y crostinis mixtos

• Tacos de CorderoCRC 5.50

  Goulash de cordero, mesclum de brotes mixtos, pera caramelizada y queso feta sobre tortillas caseras

• Sopa de CebollaCRC 5.50

  La original con crotones de pan de cacao y gratinado con queso raclette

• Picante de CamaronesCRC 7.50

  a a parrila, crema de chipotle, queso fresco, aguacate sobre tortillas caseras

• Scallops a la ParmesanaCRC 8.00

  Flambeadas al pisco y crocante de tiquisque

• Gratinado de MariscosCRC 8.00

  Pulpo, camarón, calamar y Scallops al vino blanco, gratinado con queso Asiago y grano padanno

Fuertes

• Salmón SelladoCRC 10.90

  Con espárragos parrillados, salsa bearnesa tropical y pimienta rosa

• Camarones JumboCRC 9.50

  Al pesto con parpadelle y crujiente de parmesano

• St Louis RibsCRC 12.90

  Glaseada en panka nikkei, puré de papas amarillas y nabo encurtido

• Corvina ConfitadaCRC 9.50

  Con croquetas de yuca y coco, salsa cítrica de curuba y almendras

• Entraña & GrillCRC 10.00

  Parrillada al termino, textura de mini vegetales salteados y papas nativas

• Asado de Tira de ResCRC 11.20

  Con pasta gruesa en crema de ají amarillo

• Risotto de Chupe CamaronesCRC 9.00

  Flambeados al pisco, edamame y queso fresco

• Rib Eye & GrillCRC 14.00

  12 oz a la mantequilla de sal negra, mini vegetales salteados y arroz amarillo

• Lomo & Camarones al WokCRC 11.50

  Saltados al wok, plátano maduro y arroz

• Roulade de Pollo RellenaCRC 9.50

  Con espinaca orgánica, hongos, Chile morrón y queso suizo con salsa porcini y croquetas de risotto y albahaca

• ChateubriandCRC 10.90

  Papas andinas, minivegetales, servido duo de salsas: bearnesa de estragón y demiglase con hongos frescos

• Anarquía de Risotto de HongosCRC 9.00

  Hongos de todo los continentes en una mezcla de sabores con arborío y grano padano

• Tomahawks Salvaje al Termino, Aceite de Finas Hierbas, Sales Marinas, Col de BruselasCRC 11.90

  Terminado al hierro y mantequilla de ajos negro y finas hierbas, papas nativas aroma de pimienta frescas

Robatas

estilo de parrilla japonesa servida en la mesa con aromas de carbon de oliva y manzano incluye una guarnición: vegetales orientales, gratinado de papa o arroz amarillo

• De Entraña al Vino Cabernet SauvignonCRC 10.00

• De Pulpo Parrillado con Vegetales OrientalesCRC 11.00

• De Lomito y Variedad de HongosCRC 9.90

• De Camarones Flambeados al Pisco, Menta Andina y Crocante de CebollinCRC 10.90

• De VegetalesCRC 9.80

  roll vietnamita de vegetales, espinacas mini, hongos frescos, morrón, acelgas orientales, acuacate asado, servido en salsa romesco al natural

• Robata Premium Surf & TurfCRC 15.90

  cola de langosta y lómito

Clásicos

• Short Ribs Ahumado en TacosCRC 6.50

  De cocimiento lento ahumado en raices caribeñas, tortillas hechas al momento, chucrut de repollo y aguacate asado

• Pizza a la UruguayaCRC 9.90

  Con chorizo artesanal, salchicha alemana, panceta de crocante, entraña, queso mozarella y sabores de parmesano

• Panini de EntrañaCRC 7.00

  Pan recien horneado, chile morrón, cebolla caramelizada, emulsion de ajo rostizado, chimichurri argentino, queso suizo gratinado, tubérculos fritos

• Cava BurgerCRC 9.00

  1/4lb angus 100%, brioche de la casa, lechuga fenix, emulsión de berenjena ahumada, queso suizo gratinado y tubérculos fritos