Chilaquiles
Chilaquiles Mayas$145.00
Totopos de maíz bañados en salsa cremosa de chaya acompañados de pollo o huevo
Chilaquiles Macha$145.00
Totopos de maíz bañados en salsa macha (tomate, chile de árbol y chile guajillo), cebolla morada, chaya frita y queso panela acompañados de pechuga de pollo a la plancha o huevo al gusto.
Chilaquiles Rojos o Verdes$145.00
Totopos de maíz bañados en salsa roja de chiltomate o verdes acompañados de pollo o huevo al gusto
Chilaquiles de Cochinita Pibil$150.00
Totopos de maíz bañados en la tradicional cochinita pibil con aguacate, cebolla curtida Y chile habanero asado
Chilaquiles de Poc Chuc$150.00
Totopos de maíz son salsa a elección (roja o verde), acompañado de la tradicional carne asada estilo yucateco con cebolla morada y aguacate
Trio de Chilaquiles$150.00
A elegir 3 variedades: maya, rojo, verde, cochinita
Huevos y Omelettes
Huevos al Gusto$129.00
Huevos al gusto con un ingrediente (jamón, tocino, chaya, chorizo, queso gouda, champiñones, a la mexicana, rancheros o divorciados) acompañados con frijoles
Huevos Motuleños o Motuleños Macha$140.00
Huevos estrellados sobre torilla de maíz con frijol, bañados en salsa chiltomate, acompañados de chícharo, aguacate y plátano caramelizado
Huevos con Machaca $149.00
Deliciosa mezcla de huevo con carne de res deshebrada, sofrita con cebolla y jitomate, acompañado de aguacate y frijol
Huevos rancheros$135.00
Huevos fritos montados sobre tortilla, bañados de salsa chiltomate, acompañados de frijol y aguacate
Huevos estilo Benedictinos$159.00
Huevos pochados sobre pan bísquet y frijol refrito bañados en salsa holandesa. Opción de jamón, cazón o tocino
Omelette Ligero$139.00
Omelette de claras con panela y un ingrediente adicional: champiñón, chaya o jamón. Servidos sobre una cama de salsa a elegir: chiltomate o salsa maya.
Omelette relleno de dip de chaya$149.00
Omelette relleno de dip de la casa con chaya, sobre un espejo de salsa de nata.
Molletes, Sandwiches & Toasts
Avocado Toast$155.00
Dos piezas de huevo pochado, montado sobre una rebanada de pan de masa madre artesanal, guacamole, ensalada verde, acompañado de salsa de nata de la casa
Crepas don Gustavo$145.00
Tres crepas rellenas de tinga de pollo bañadas en cremosa salsa de nata y crema, espolvoreadas con queso de bola.
Croissant Monsieur$145.00
Croissant dorado bañado en mantequilla, miel y gratinado de queso, relleno de pollo deshebrado, lechuga, jamón y aderezo.
Bagel Relleno$150.00
Bagel de masa madre relleno de jamón, queso, pollo deshebrado y huevo, cebolla y lechuga.
Molletes Mexicanos$139.00
Nuestro pan de masa madre de la casa, naturales con frijol y gratinados con queso con un ingrediente a elegir: jamón, tocino o longaniza, acompañado con salsa mexicana.
Club Sandwich$155.00
Delicioso pan brioche dorado a la plancha, con pollo deshebrado, jamón, queso gouda, huevo, tocino, lechuga, tomate y cebolla curtida. Acompañado con papas gajo (100 gr)
Toast Ligero$139.00
Queso panela rostizado con cebolla blanca y champiñón, con un toque de salsa de soya, montado sobre 2 rebanadas de pan de masa madre, guacamole, ensalada y rebanadas de tomate
Enchiladas & Empanadas
Enchiladas Don Gustavo$149.00
Tres enchiladas rellenas de tinga de pollo, bañadas en una cremosa salsa de nata y crema.
Enchiladas poblanas$145.00
Enchiladas de tortilla rellenas de pollo, bañadas de salsa poblana de la casa acompañado de rajas poblanas y crema
Enchiladas de mole$139.00
Enchiladas de mole rellenas de pollo, ajonjolí dorado, crema y cebolla
Enchiladas de cochinita$149.00
Tortillas doradas, rellenas de cochinita de la casa, bañadas con nuestra salsa de jitomate y gratinadas con queso, acompañadas de cebolla morada en escabeche, aguacate y chile habanero asado.
Enchiladas rojas o verdes$139.00
Tortillas doradas, rellenas de pollo con salsa verde o roja a elección.
Empanadas campechanas$149.00
Tres empanadas crujientes de masa con chaya rellenas de cazón o queso de bola acompañadas de chiltomate
Dulce - Salado
Media orden de waffle acompañado de media orden de chilaquiles rojos o verdes con huevo frito$145.00
Media orden de tostada francesa acompañado de media orden de chilaquiles rojos o verdes con huevo frito$145.00
Croissant Waffle$155.00
Croissant dorado bañado con mantequilla y miel, con pechuga de pollo a la plancha, guacamole, jamón y queso. Acompañado de media orden de waffles bañados en un coulis de fresa y acompañados de frutos rojos y salsa de tamarindo chipotle
Tostada Francesa, Hot Cakes & Postres
Tostada Francesa$135.00
Dulces rebanadas de pan brioche bañadas en salsa de tres leches a la plancha, acompañado de frutos rojos o nutella
Hot Cakes clásicos$135.00
Tres esponjositos hotcakes acompañados de miel y frutos rojos
Flan de Café$59.00
Natilla española$59.00
Complemementos
Orden de fruta de temporada$95.00
Platón de fruta de temporada con yogurt y granola
Pan individual$35.00
Canasta de Pan$85.00
Cuatro mini panes y dos rebanadas de pan brioche
Menú Infantil$89.00
A elegir: tres mini hotcakes con huevo o tres mini hotcakes con jamón y queso o dos quesadillas/burritas
