Modern Italian Restaurant and Cocktail Bar with Asian influences
ANTIPASTI
GAMBERO ROSSO, MANDORLA E CAVIALE28,00 €
Olive, pomodori secchi e insalata liquida
CAPASANTA, MENTA, PISELLI E LIQUIRIZIA25,00 €
Carpaccio di capasanta, piselli, latte e menta, polvere di liquirizia
BATTUTA DI MANZO25,00 €
Tartare Piemontese, insalata nizzarda e zabaione di pomodoro giallo
ASPARAGO, SHISO E TUORLO20,00 €
Parmigiano 63 mesi, shiso e tuorlo
FOIES GRAS, RABARBARO E UMEBOSHI28,00 €
Variazione di prugne fermentate, rabarbaro marinato e pain perdu
PRIMI
RISOTTO AGLIO, OLIO E PEPERONCINO25,00 €
aglio, olio e peperoncino
SPAGHETTO ALLO SCOGLIO25,00 €
Zuppa di pesce, coquillage, uva di mare
GNOCCO ALLA BRACE25,00 €
Panna, vodka, salmone e ikura
RAVIOLO DI OSSOBUCO22,00 €
Salsa di zafferano e midollo, polvere di soia allo yuzu
RIGATONI CACIO E PEPE18,00 €
Brodo di pepi e bergamotto
SECONDI
TRIGLIA DA LIVORNO A TOKYO35,00 €
Alga nori, cacciucco, acqua di prezzemolo e ponzu
BLACK COD38,00 €
Black Cod marinato in salsa miso e miele, variazione di carote
VITELLO ALLA MILANESE45,00 €
Bernese orientale, mizuna e pomodoro provenzale
CERVO IN TERRA DI PRIMAVERA32,00 €
filetto di cervo, giardino di primavera, jus
CRUDO BAR
SASHIMI DEL GIORNO48,00 €
Selezione del nostro chef, dodici tipologie
OMAKASE NIGIRI40,00 €
Sei tipologie: triglia, seppia, capasanta, ventresca, scampo, tonno
SUSHI ROLLS
TONNO, GAMBERO ROSSO E SCAMPO30,00 €
Salsa a base di yuzu e miso, avocado, ventresca e filetto di tonno
SALMONE, BRANZINO, SHISO E ZENZERO25,00 €
Cetriolo, erba cipollina, soia al wasabi
ASTICE GRATINATO40,00 €
Maionese giapponese, kimchi, masago e avocado
RICCIOLA, CRESCIONE E AJI PANCA28,00 €
Rucola wasabi, olio allo shiso, alga kombu
CAPASANTA E ASPARAGO35,00 €
Ikura, soia allo yuzu, olio di oliva e sesamo tostato