Modern Italian Restaurant and Cocktail Bar with Asian influences
ANTIPASTI
GAMBERO ROSSO, MANDORLA E CAVIALEEUR 28.00
Olive, pomodori secchi e insalata liquida
CAPASANTA, MENTA, PISELLI E LIQUIRIZIAEUR 25.00
Carpaccio di capasanta, piselli, latte e menta, polvere di liquirizia
BATTUTA DI MANZOEUR 25.00
Tartare Piemontese, insalata nizzarda e zabaione di pomodoro giallo
ASPARAGO, SHISO E TUORLOEUR 20.00
Parmigiano 63 mesi, shiso e tuorlo
FOIES GRAS, RABARBARO E UMEBOSHIEUR 28.00
Variazione di prugne fermentate, rabarbaro marinato e pain perdu
PRIMI
RISOTTO AGLIO, OLIO E PEPERONCINOEUR 25.00
aglio, olio e peperoncino
SPAGHETTO ALLO SCOGLIOEUR 25.00
Zuppa di pesce, coquillage, uva di mare
GNOCCO ALLA BRACEEUR 25.00
Panna, vodka, salmone e ikura
RAVIOLO DI OSSOBUCOEUR 22.00
Salsa di zafferano e midollo, polvere di soia allo yuzu
RIGATONI CACIO E PEPEEUR 18.00
Brodo di pepi e bergamotto
SECONDI
TRIGLIA DA LIVORNO A TOKYOEUR 35.00
Alga nori, cacciucco, acqua di prezzemolo e ponzu
BLACK CODEUR 38.00
Black Cod marinato in salsa miso e miele, variazione di carote
VITELLO ALLA MILANESEEUR 45.00
Bernese orientale, mizuna e pomodoro provenzale
CERVO IN TERRA DI PRIMAVERAEUR 32.00
filetto di cervo, giardino di primavera, jus
CRUDO BAR
SASHIMI DEL GIORNOEUR 48.00
Selezione del nostro chef, dodici tipologie
OMAKASE NIGIRIEUR 40.00
Sei tipologie: triglia, seppia, capasanta, ventresca, scampo, tonno
SUSHI ROLLS
TONNO, GAMBERO ROSSO E SCAMPOEUR 30.00
Salsa a base di yuzu e miso, avocado, ventresca e filetto di tonno
SALMONE, BRANZINO, SHISO E ZENZEROEUR 25.00
Cetriolo, erba cipollina, soia al wasabi
ASTICE GRATINATOEUR 40.00
Maionese giapponese, kimchi, masago e avocado
RICCIOLA, CRESCIONE E AJI PANCAEUR 28.00
Rucola wasabi, olio allo shiso, alga kombu
CAPASANTA E ASPARAGOEUR 35.00
Ikura, soia allo yuzu, olio di oliva e sesamo tostato
