Casa Caborca

CoRTES

*Una guarnición, **Dos guarniciones

NACIONAL

Espejo de salsa de elote, en reducción de vino bianco y camarón, ligero toque picante con guarnición de zanahoria caramelizada

• Filete*

  • 250gr$180.00

• Filete a las cuatro pimientas*

  • 250gr$190.00

• Filete con tuétano*

  • 250gr$190.00

• Ribeye*

  • 300gr$199.00

• Tomahawk Caborca**

  sujeto a disponibilidad

  • 1.800gr$1,400.00

• Tomahawk**

  • 1kg$800.00

CALIDAD SONORA

• Cabreria

  • 1kg**$1,100.00
  • 300gr*$349.00

Especial de Caborca Sonora

• Caña de filete**

  • 1kg$1,200.00

• Corazón de filete

  • 200gr$299.00

HCA (HIGH CHOICE ANGUS)

• Arrachera*

  • 300gr$220.00

• Asado de Tira Ax*

  • 1kg$899.00

• Cowboy*

  • 500gr$699.00

• New York*

  • 300gr$280.00

• Picaña*

  • 300gr$220.00

• Porterhouse**

  • 1kg$990.00

• Ribeye*

  • 300gr$329.00
  • 500gr$469.00

• Tomahawk**

  • mínimo 1kg$1.20

• Vacío*

  • 350gr$290.00

PRIME

• Ribeye*

  • 500gr$649.00

• Cuadro

  • mínimo 200gr$2.00

ENSALADAS

• Ensalada de la casa (verde)

  Lechugas mixtas, jitomate saladette, cebolla morada y vinagreta de la casa

  • 250gr$95.00

• Ensalada César

  Lechuga Orejona, aderezo césar, queso parmesano, crotones

  • 250gr$125.00

• Ensalada de arúgula

  Arúgula, blue-berry, jitomate cherry, queso de cabra, nuez caramelizada, aderezo de mostaza y miel

  • 250gr$140.00

• Ensalada Griega

  Lechugas mixtas con panela fresca y betabel en aderezo mil islas de la casa

  • 250gr$155.00

• Verduras a la parrilla

  • 250gr$90.00

ENTRADAS

• Mollejas fileteadas

  • 250gr$140.00

• Chinchulines

  • 250gr$120.00

• Chistorra natural

  • 300gr$120.00

• Chistorra al ajo

  • 300gr$120.00

• Panela a las brasas

  • 300gr$100.00

• Queso fundido

  • 250gr$110.00

• c/chistorra

  • 400gr$165.00

• Pato/Lechón

  • 250gr$225.00

• Chicharrón de prime

  • 300gr$180.00

• Portobello Caborca

  Portobello empanizado relleno de queso de cabra y chile chipotle

  • 170gr$130.00

• Carpaccio de atún

  • 150gr$100.00

• Carpaccio de res

  • 150gr$135.00

• Carpaccio de pulpo

  • 150gr$170.00

• Tirado de salmón

  • 125gr$130.00

• Jamón Serrano Gran Reserva

  20 meses de curación

  • 50gr$150.00
  • 100gr$260.00

SOPAS

• Elección del comensal$80.00

• Jugo de carne$65.00

óRdenes

• Empanadas

  Camarón, espinaca, Picadillo Cubano, Humita

  • 4pzas$130.00

• Guacamole

  • 400gr$95.00

• Tacos de arrachera HCA

  • 4pzas$150.00

• Tacos de mar

  Pulpo adobado en mousse de aguacate, queso y cilantro

  • 200gr (4pzas)$160.00

• Tostones de Ribeye

  Mini-sopes de ribeye con frijol refrito y chicharrón de prime acompañado de salsa borracha

  • 5pzas$75.00

• Tuétano con chicharrón$199.00

  Con 200 gr de chicharrón prime

• Espárragos a las brasas

  • 180gr$90.00

• Papas gajo

  • 250gr$60.00

• Ostiones rockefeller

  Sujeto a disponibilidad)

  • 12pzas$220.00

PASTAS

• Lasaña Vegetariana

  Pasta de la casa acompañada de vegetales de temporada en espejo de salsa pomodoro

  • 500gr$140.00

• Lasaña Bolofiesa

  Pasta de la casa acompañada de came molida en espejo de salsa pomodoro

  • 500gr$165.00

• Fetuccini Alfredo

  Pasta artesanal fresca

  • 200gr$110.00

• Pasta Fra Diavola

  Pasta artesanal en salsa de jitomate fresco, con toque de vino bianco acompañado de camarón

  • 200gr$180.00

GUARNICIoNES EXTRA

• Verduras Salteadas

  • 250gr$50.00

• Purè de papa

  • 250gr$60.00

• Elote

  • 250gr$60.00

• Espinacas a la crema

  • 250gr$60.00

• Papas Cambray ajo y limón

  • 250gr$60.00

MENÚ INFANTIL

• Hamburguesa

  Dos hamburguesas pequeñas acorm-pañadas de papas gajo

  • 120gr$80.00

• Dedos de pollo

  Acompañados de salsa rosa

  • 6pzas$70.00

PLATILLoS

• Filete Caborca

  Filete de la casa en salsa especial, reducción de vino tinto con verdura y camarón

  • 250gr$249.00

• Pulpo Caborca

  Pulpo zarandeado a la parrilla sobre una cama de guacamole y chicharrón de lonja de cerdo

  • 450gr$399.00

• Aguachile Ribeye Rojo

  • 150gr$199.00

• Molcajete de arrachera

  Arrachera a la parrilla bañada en salsa de molcajete de la casa acompañada de panela fresca y cebollitas cambray

  • 300gr$289.00

• Molcajete Mar y Tierra

  Arrachera, pollo, pulpo, camarón a la parrila bañada en salsa de molcajete de la casa acompañada de panela fresca, nopal y cebollitas cambray

  • 500gr$399.00

• Cordon Bleu de jamon y queso

  Pechuga de pollo empanizada rellena de jamón y queso, cocinada al horno en espejo de salsa napolitana

  • 250gr$150.00

• Cordon Bleu con verduras

  Pechuga de pollo empanizada rellena de verduras frescas del día, cocida al horno en espejo de salsa de salsa napolitana

  • 250gr$150.00

• Pollo Cajún a la parrilla

  Pechuga de pollo a la parrilla acompañado de chutney de mango con un toque picante

  • 250gr$175.00

• Medallón de atún a la parrilla

  En espejo de salsa de espinaca acompañado de ensalada

  • 250gr$190.00

• Salmón natural

  En espejo de mermelada de ciruela y verduras

  • 250gr$199.00

• Salmón en salsa de camarón

  Bañado en una deliciosa salsa a base de camarón

  • 250gr$239.00

• Camarones al gusto

  • 250gr$175.00

• Aguachile Caborca

  • 250gr$215.00

• Hamburguesa Caborca

  • 120gr$140.00