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Carbón Cabrón

Name: Carbón Cabrón
Address: Carretera Transpeninsular km #24.5 Cerro Colorado, San José del Cabo, BCS, México, 23400
Telephone: 55 7403 1006
Price range: Hasta MXN300
Rating: 4.8

Visa Dining Collection

Hasta MXN300

Mexicana

Carretera Transpeninsular km #24.5, Cerro Colorado, San José del Cabo, 23400 BCS

Haz una reservación

2 personas

16 jul 2025

7:00 p.m.

Reservado 1 vez hoy

Acerca de este restaurante

Innovador
Bueno para ocasiones especiales
Ideal para disfrutar cócteles creativos

Carbón Cabrón es un restaurante de alta cocina en San José del Cabo que ofrece una experiencia culinaria única. El chef Poncho Cadena, conocido por su creatividad, ha diseñado un menú que fusiona la cocina tradicional mexicana con ingredientes locales y técnicas modernas. El ambiente es cálido y acogedor, con una decoración elegante que mezcla lo rústico y lo moderno. La cocina abierta permite a los comensales ver a los chefs en acción mientras preparan los platillos. El menú se divide en tres secciones: Vegetales, Pesca y Mariscos, y Mercado Negro. Los platillos son ideales para compartir, permitiendo a los comensales disfrutar de una variedad de sabores y texturas. Entre los destacados se encuentran el Elote a las Brasas con Vinagreta de Mostaza Antigua, el Brócoli con Mole Corto y el Tomate Heirloom con Pesto de Zanahoria. Carbón Cabrón es el lugar perfecto para una experiencia gastronómica memorable.

Por qué son un Ícono

Chef ejecutivo: Poncho Cadena

Del equipo editorial de OpenTable: Rodeado de leña y con un asador imponente, este restaurante destaca por su aroma a carne asada y su elegancia. Bajo la dirección del chef Poncho Cadena, ofrece una cocina vibrante y coctelería creativa que le ha valido una recomendación de la Guía MICHELIN. La experiencia combina una comida excepcional con un ambiente sofisticado y acogedor, celebrando la cocina en su máxima expresión.

Información adicional

Ambiente
Casual elegante
Precios
Hasta MXN300
Cocinas
Mexicana, Baja Med
Horarios
Diario 18:00–22:00
Número de teléfono
55 7403 1006
Página web
http://carboncabron.com/
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Código de etiqueta
Informal y elegante

Ubicación
Carretera Transpeninsular km #24.5, Cerro Colorado, San José del Cabo, 23400 BCS
Zona
San José del Cabo
Detalles del área de estacionamiento
Amplio estacionamiento sin valet parking
Transporte público
Dos paradas cercanas sobre la carretera Transpeninsular, una dirección lleva a San Jose del Cabo y la otra a Cabo San Lucas
Variedad
Cocina abierta
Adicional
Opciones libres de gluten, Vegana

Lo que dicen 676 personas

Reseñas de Carbón Cabrón de comensales del restaurante. Basadas en valoraciones recientes.

Calificaciones y reseñas generales

Solo los comensales que han comido en este restaurante pueden realizar reseñas

4.8

4.8 de acuerdo a calificaciones recientes

4.9Comida
4.8Servicio
4.8Ambiente
4.6Valor

Ruido • Moderado

Reconocido por

Baja California Sur
Innovador
Baja California Sur
Mexicana
San José del Cabo
Mejores en General
San José del Cabo
Con la mejor Comida
San José del Cabo
Mejor relación calidad-precio
San José del Cabo
Innovador
San José del Cabo
Ideal para disfrutar cócteles creativos
San José del Cabo
Mexicana

676 reseñas

J
Julian
Ciudad de México1 reseña
5.0
Comieron hace 2 días
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
El mejor restaurante superando con creces a Pujol en CDMX o TAO en NY. Algo que se distancia de lo habitual. Un concepto en base al carbón muy bien ejecutado y detallado. Acompañado de una gran experiencia y meseros de 1 calidad. El lugar estaba un poco solo pero asumo que es por el alto costo. En total pague 3,000 por persona
¿Te fue útil?
G
Guillermo
Baja California Sur1 reseña
5.0
Comieron hace 3 días
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 3
Desde que te reciben, te muestran la cocina y la forma en que preparan los alimentos, así como el tipo de leña qué usan y las diferencias con la madera qué ambientan, empiezan a hacer de tu experiencia algo diferente y encantador; la orientación sobre los alimentos y las recomendaciones son algo que debes seguir y al probar el primer bocado en el paladar ya es algo especial, cada alimento es superior y no debes dejar probar por lo menos uno de cada tiempo; el postre no se queda atrás y todo en conjunto hacen de "Carbón Cabron" un lugar que en tu visita a Los Cabos una parada obligatoria.
¿Te fue útil?
J
Javier VIP
Ciudad de México23 reseñas
5.0
Comieron hace 6 días
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Excelente comida y ambiente, precios elevados pero la experiencia y los ingredientes lo justifican.
¿Te fue útil?
s
samantha
Unspecified1 reseña
5.0
Comieron hace 6 días
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Increíble la experience desde que te reciben hasta al final para pagar la cuenta. La comida suprema, el menú del chef 100% lo vale, de vdd si estan Los Cabos no se lo pueden perder.
¿Te fue útil?
k
krystal
Vancouver/Columbia Británica18 reseñas
5.0
Comieron en 8 de julio de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Amazing experience at Carbón Carbon! The food, drinks and service were superb. We will be back!
¿Te fue útil?
D
Daniel
Monterrey2 reseñas
5.0
Comieron en 29 de junio de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Excelente cena! Sabores increíbles! Un trato muy bueno! De verdad cada visita al cabo se tiene que venir a carbón!
¿Te fue útil?
L
Laura VIP
Dallas - Fort Worth2 reseñas
2.0
Comieron en 29 de junio de 2025
1. Global 2
2. Comida 2
3. Servicio 2
4. Ambiente 1
Extremely disappointing experience. The atmosphere was dark, heavy, and uninviting, definitely not what you’d expect from a Michelin Guide restaurant in Cabo. The overwhelming use of wood in the decor made the space feel claustrophobic rather than elegant or cozy. From the moment we walked in, I had a bad feeling, and once we saw the menu, it was confirmed. The menu was uninspired, lacking creativity and variety. Vegetarian options were laughably overpriced and dull. Seafood choices were basic - nothing you wouldn’t find at any average restaurant in Mexico - and the meat selection was limited to oversized cuts that didn’t suit our style of dining. My husband and I usually enjoy sharing several dishes to get a full experience, but here we struggled to pick even one appealing option. We settled on corn, shrimp, and steak, the least disappointing items on the list. Unfortunately, the food was just as underwhelming. The corn was drenched in mayonnaise and came as a single cob cut into four sad pieces. The shrimp was forgettable, and the 17 oz steak was chewy and tough (so much so that I had to ask for a napkin to discreetly spit out the fiber I couldn’t chew through). To top it off, we were served two watery, poorly made cocktails. The total bill? $400 USD for one mediocre bottle of wine, two awful cocktails, one inedible steak, three shrimp, and some corn. Dessert wasn’t even a consideration, we couldn’t wait to leave. Service was fine, but it couldn’t make up for the rest. If you’re used to true fine dining or Michelin-quality experiences, skip this place. The only thing that will leave a lasting impression is the outrageous bill.
¿Te fue útil?
D
Dafne
Baja California Sur1 reseña
3.0
Comieron en 29 de junio de 2025
1. Global 3
2. Comida 3
3. Servicio 5
4. Ambiente 4
The restaurant has a unique vibe, and the service is top notch, special mention to Itzel who was very helpful due to it was our first time there! In our personal opinion the food is good but nothing impressive.
¿Te fue útil?
R
Rachel VIP
Orlando/Este de Florida Central25 reseñas
5.0
Comieron en 26 de junio de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Absolutely phenomenal experience. Excellent service from beginning to end. The food was of the absolute highest quality, well thought out, and beautifully presented. I cannot say enough great things. I wish there was one back home!
¿Te fue útil?
V
Val
Houston2 reseñas
5.0
Comieron en 22 de junio de 2025
1. Global 5
2. Comida 5
3. Servicio 5
4. Ambiente 5
Incredible experience enjoyed every minute. Service was excellent and the food was delicious. A bit on the tangy/sour side which was great with my palate but not loved by my dining partner.
¿Te fue útil?

Preguntas frecuentes

Carbón Cabrón tiene una calificación promedio de 4.8 estrellas, según 676 comensales de OpenTable.

Sí, generalmente puedes reservar este restaurante con solo elegir la fecha, la hora y el tamaño del grupo en OpenTable.

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16 jul 2025

7:00 p.m.

Reservado 1 vez hoy

Carretera Transpeninsular km #24.5, Cerro Colorado, San José del Cabo, 23400 BCS

Información adicional

Zona
San José del Cabo
Horarios
Diario 18:00–22:00
Precios
Hasta MXN300
Cocinas
Mexicana, Baja Med
Ambiente
Casual elegante
Código de etiqueta
Informal y elegante
Detalles del área de estacionamiento
Amplio estacionamiento sin valet parking
Transporte público
Dos paradas cercanas sobre la carretera Transpeninsular, una dirección lleva a San Jose del Cabo y la otra a Cabo San Lucas
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Variedad
Cocina abierta
Adicional
Opciones libres de gluten, Vegana

Página web
http://carboncabron.com/
Número de teléfono
55 7403 1006

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