Vorspeisen
Blattsalat13,00 €
Radieschen / Sprossen / Schwarzbrot / Röstschalotten
Geröstetes Ochsenmark15,00 €
Jus / Schnittlauch / getoastetes Schwarzbrot / Röstscharlotten
Burrata vom Büffel18,00 €
Bunte Tomaten / Nektarinen / Basilikum
Ceviche vom Kabeljau 21,00 €
Süßkartoffel / Mais / Limette / Koriander
Suppen und Zwischengänge
Kräftige Rinderconsomee mit Schnittlauch 10,00 €
Frittaten ODER Leberknödel
Bärlauch Schaumsuppe11,00 €
Zitronenlachs
Hauptspeisen
In Butterschmalz gebackenes Wiener Schnitzel32,00 €
Petersilienkartoffeln / Preiselbeeren
Saibling 35,00 €
Frühlingskräuter Risotto / Spargelspitzen
Wildfang Garnelen Tagliolini 31,00 €
Confierte Tomaten / Weiße Trüffelsoße / Grana Padano
Argentinisches Rinderfilet
Café de Paris / Speckbohnen / Rosmarinkartoffeln
- 120 GR38,00 €
- 180GR46,00 €
Parihuela "Peruanische Bouillabaise"31,00 €
Bodenseefisch / Miesmuschel / Wildfang Garnelen / Röstbrot
Acquarello Kräuterrisotto 28,00 €
Frühlingskräuter / Spargelspitzen / Scamorza
Dessert
Vanille Creme Brulee15,00 €
Mangoeis / Kokoscrumble
Hausgemachtes Eis und Sorbets5,00 €
Vanille / Schokolade / Sauerrahm / Acai / Kalamansi / Mango
3 — erlei Pralinen 10,00 €
Aus der Confiserie Weber & Weiss
Selektiere Käse von Jamei Laibspeis 22,00 €
Schwarzbrot / Butter / Marillen / Walnüsse