TACOS Y TORTAS
TACOS DE SETAS AL PASTOR$140.00
150g, 3 pzas. Con piña, cilantros y cebolla cabray
TACOS DE FIDEO Y TUETANO$200.00
100g de fideo y 30g de tuétano, 3 pz. Se acompañan con queso fresco y limón verde
QUESABIRRIAS$220.00
80g 3 pzas. Tortillas de harina rellenas de queso y carne de birria de res.
TACOS CANTINEROS$260.00
165 g, 3 pzas. Con cecina, chorizo y chicharron
TACOS DE RIB EYE$320.00
180g, 3 pzas. Se acompañan con tuetano, limon verde y salsa martajada
GAONAS DE FILETE$270.00
120g, 2 pzas. Al mas estil taurino en tortillas de maiz hechas a mano, con costra de queso.
TORTA DE PIERNA$240.00
204g, Rellena de pierna de cerdo, crema acida, quesoOaxaca, mostaza y laminas de aguacate con papas a la francesa.
TORTA DE MILANESA$240.00
130g, De res empanizada, queso oaxaca, cebolla blanca, jitomate, aguacate con papas a la francesa.
TACOS DE BARBACOA$380.00
200g, 6 piezas, barbacoa de costilla, cocinada en penca de Maguey, servir en tortillas, bicolor de maíz y acompañados de salsa, borracha, cebolla cambray asada y limón.
PRIMER TIEMPO
FIDEO SECO$105.00
200g, con queso de rancho, aguacate, crema y chile ancho.
JUGO DE CARNE$170.00
250ml, tradicional.
CESAR$210.00
200g, de Tijuana para el mundo.
CESAR CON POLLO$285.00
200g, de Tijuana para el mundo.
ENSALADA VEINTE $225.00
270g. Lechuga sangria, escarola y orejona, vinagreta de jamaica, queso camembert, nuez caramelizada y pera
ALCACHOFA Y PALMITOS$240.00
320g. Corazon de alcachofa, palmitos, tomates cherry, queso azul, semilla de mostaza, y mezcla de lechuga
SOPA DE TORTILLA$130.00
300ml. La clásica con tortilla frita, queso fresco, aguacates Hass chile, pasilla y crema.
ANTOJERIA LA 20
SOPES MINI DE TUÉTANO $220.00
245g, 2pzas. Con salsa, martajada, queso fresco, frijoles y cilantro criollo.
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA$240.00
230g. Acompaña con tortillas de harina, salsas, verde, cruda y salsa de chile seco.
LONGANIZA A LA CERVEZA$280.00
350g. Artesanal roja, con tortillas de maíz bicolor hechas a mano.
CHAPULINES$180.00
30g. Acompañados con tortillas de maíz bicolor hechas a mano salsas molcajeteadas y macha.
GORDITAS MINI DE CHICHARRON$165.00
50g, 2pzas. Con crujiente, chicharrón regio.
PANUCHOS MINI DE COCHINITA PIBIL$150.00
90g, 3pzas. Típico platillo yucateco con cebolla morada encurtida en salsa Xnipec
GUACAMOLE 20$145.00
200g. Con chapulines y queso fresco.
ESQUITES DE MERCADO$120.00
200g. Los clásicos con queso, mayonesa y chile piquín
CAPRICHOS BIEN MERECIDOS
ESCAMOLES$780.00
150g. A la mantequilla, con ajo, epazote y cebolla.
CARPACCIO DE RES$230.00
100g. Láminas de res con aceite de oliva, piñón aceite de chile alcaparra frita y mostaza dijon.
ENCHILADAS DE PATO$350.00
120g. Pato, complicado, bañado en salsa verde y crema y queso gratinado.
CALLO DE HACHA RASURADO$410.00
80g. Callo de hacha fresco, chile Chiltepín, pepino persa, cebolla, cilantro y jugo de limón.
LANGOSTINOS$450.00
300g. Se preparan al mojo de ajo, mantequilla o al ajillo con limón amarillo y pimentón.
ESCAMOLES$780.00
150g. A la mantequilla con ajo, epazote y cebolla.
DE NUESTRA PARRILLA
TAMPIQUEÑA DE RES$360.00
200g. Un clasico platillo mexicano acompañado de arroz, rajas poblanas, frijol, guacamole y enchilada de mole.
MARIMBA DE TUETANOS$390.00
1,200g. Acompañada con limon, cebolla, cilantro, cile jalapeño, salsa martajada y con tortillas bicolor hechas a mano.
SALMON A LAS BRASAS$385.00
200g. Acompañado de mix de lechugas aderezadas y vinagreta de citricos.
PULPO A LAS BRASAS$530.00
200g. Papa confitadoa y sazonado con aceite de pimenton dulce.
ROBALO ENTERO A LA TALLA$560.00
500g. Marinado con mezclas de chiles secos, ajo y jugo de limon, con ensaladilla y frijoles meneados.
ROBALO ENTERO A LA TALLA$1,100.00
1 kg. Marinado con mezclas de chiles secos, ajo y jugo de limon, con ensaladilla y frijoles meneados.
ROBALO ENTERO A LAS BRASAS$560.00
500g. Con ensaladilla y frijoles meneados.
ROBALO ENTERO A LAS BRASAS$1,100.00
1kg. Con ensaladilla y frijoles meneados
PICAÑA$740.00
600g. A las brasas y papa confitada.
RIB EYE$940.00
400g. A las brasas y papa confitada.
NUESTROS CHICHARRONES TRUENAN
CHICHARRON DE CACHETE$315.00
200g. Regio, preparado en salsa verde.
CHICHARRON DE RIB EYE$420.00
300g. Bañados en salsa petrolera sobre base de guacamole.
GUARNICIONES
FRIJOLES CON VENENO$100.00
370g. Cocidos lentamente con pierna de cerdo en salsa guajillo.
PURE DE PAPA HECHO EN CASA $110.00
300g.
ELOTE AMARILLO$195.00
2pzas. Asados a las brasas con alioli de chile meco queso fresco y chile piquin.
ESPARRAGOS$220.00
200g. Con salsa maltesa y queso grana padano
PAPAS A LA FRANCESA$220.00
250g. Trufadas con queso parmesano
VEGETALES A LAS BRASAS$220.00
350g. Mix de vegetales asados al carbon
PA LOS MORRILLOS
MACARRONES CON QUESO$160.00
200g. Con salsas de quesos parmesanos y mozzarella.
HAMBURGUESAS MINI$180.00
120g, 2pzas. De carne molida de re, acompañadas con papas a la francesa.
PECHUGA EMPANIZADA$190.00
200g. Se acompañan con papas a la francesa
DE NUESTROS MARES
DOBLADITAS DE JAIBA $180.00
60g, 3pzas. Todo un clasico de Cantina La NO. 20. Envueltas en tortilla de harina acompañados con salsa de jalapeño y aceite de pepita
CEVICHE DE PESCADO$245.00
120g. Pescado blanco fresco marinado al estilo de Cantina La NO. 20.
TIRADITO DE ATUN$290.00
120g. Finas laminas de atun marinadas en una infusion de ponzu, habanero, cilantro criollo y mayonesa con chipotle.
LO NUEVO DE CANTINA LA NO. 20
EMPANADA DE RES$95.00
50g. Frita hecha a base de harina de trigo con relleno de cordero y res especiada con morrones.
LAMINITAS DE NEW YORK$150.00
70g. Cocinaba el fuego lento y servidas al estilo prime rib, se acompaña de tortillas, recién hechas y salsas, molcajeteadas de la casa.
ENSALADA DE TOMATES ANCESTRALES $180.00
370g. Versión contemporánea de una ensalada de tomate heirloom con pepino y cebolla cambray, macerada en una vinagreta de limón amarillo. La vinagreta se prepara con jugo que sueltan los tomates al salarlos, y se termina con bolitas de queso de cabra.
CARPACCIO DE BETABEL$190.00
150g. Láminas de betabel, horneado con vinagreta de mostaza, acompañado de pera, queso azul y arugula. Un nuevo clásico al estilo de Cantina La NO. 20.
TOSTADAS DE ATÚN $255.00
90g. 3pzas. Tostadas de ajonjolí con salsa Ahumada y atún marinado en ponzu, salsa kabayaki y aceite de ajonjolí, decorado con cebollín, poro crujiente y cilantro criollo.
AGUACHILE VERDE DE CAMARON$260.00
150g. Camarones sazonados con sal de Colima, pimienta negra, recién molida y marinados en una cítrica de jugo de limón y chile decorados con pepinos, cebolla morada, poros frito y aguacate. Se acompaña con galletas saladas tostada de linaza y tostada de nopal.
COCTEL DE CAMARON NEGRO$275.00
120g. Cóctel de camarón en salsas negras, acompañado de taquitos dorados de papa. La combinación de los tacos con la frescura del cóctel lo convierte en una de nuestras entradas únicas.
CHICHARRÓN REGIO$275.00
Con pico de gallo 470g. Chicharrón de cachete de cerdo en cubitos en un salpicón de frijol, tomate, cebolla, cilantro y chile serrano, acompañado de tortillas hechas a mano.
CARNE TÁRTARA CANTINERA$290.00
180g. Tarta con picante, como se preparan las cantinas del centro de la Ciudad de México, el uso de negras hace referencia a la tradición del Tribilin
TACOS GOBERNADOR$295.00
150g, 3pzas. Platillo típico sinaloense, el taco favorito del gobernador modificamos la textura del camarón para hacerlo más tierno e inspirados en la taquería de Ensenada, mecanizamos la tortilla dos veces con queso.
MILANESA DE BERENJENA $310.00
250g. Berenjena preparada al estilo milanesa cantinera, servidas sobre salsa de tomate y anchoas, acompañada de ensalada de arúgula y tomatitos
CAMARONES ENCHIPOTLADOS A LA JAROCHA$335.00
200g. Camarones a la minuta con mantequilla y salsa de chiles secos, acompañados de Chips de plátano, arroz, blanco y frijoles.
TORREZNOS$340.00
300g. Pork belly qué pasa por una salmuera se brasea y finalmente se fríe en manteca para lograr la textura del chicharrón. Acompañado de encurtido de vegetales, salsa, verde, cremosa y tortillas, hechas a mano.
MILANESA CANTINERA$395.00
230g. Cambiamos el filete por un cowboy de cerdo, lo empanizamos, freímos y acompañamos con salsa verde en la base, gratinado con queso asadero y mánchelo.
LENGUA EN SALSA DE CHILE PASILLA $395.00
180g. Mezcla de chile pasilla con chapulines, logrando una fusión de tierra y humo que complemente la lengua cocida lentamente.
CHAMORRO EN ADOBO VERDE$450.00
Sumergido en salmuera por 24 horas, mezclado con adobo de chiles verdes inspirado en el noroeste. Acomodo de frijoles y arroz, ideal para taquear.
ARROZ DE MARISCOS EN ESCABECHE $500.00
400g. Interpretación de la paella con arroz azafranado. Mariscos, camarón, pulpo, mejillón y almeja cocidos en escabeche para lograr una acidez interesante.
ARROZ VERDE$510.00
405g. Arroz verde con calabacita, elote y chile poblano, acompañado de jocoque para hacerlo más ligero y contemporáneo, alcachofa, confitada y espárragos
DULCE FINAL
HELADOS Y SORBETES$60.00
60g.
HELADOS Y SORBETES$160.00
180g.
FLAN DE COCO$120.00
110g. Al estilo La NO. 20
CHURROS LA 20$130.00
220g, 6 pzas. Servidos con cajeta y salsa de chocolate con azucar y canela.
FLAN DE CARAMELO$130.00
260g. Servido con nuez caramelizada.
CHEESECAKE DE GUAYABA$160.00
280g. Con mermelada de guayaba y aro de caramelo.
PAVLOVA DE FRESAS CON CREMA $160.00
250g. Merengue relleno de frutos rojos, con nata acompañado de salsa de frutos rojos.
PATEL DE TRES LECHES$180.00
175g. El toque y el sabor de Cantina La NO. 20
PAN DE ELOTE$180.00
180g. Con palomitas caramelizadas, salsa inglesa y helado de vainilla.
CREME BRULEE DE CARAJILLO$220.00
190g. Crema de licor 43, helado de licor 43 y pepitorias.
PASTEL DE CHOCOLATE$220.00
280g. Bizcocho de cacao, cremoso de chocolate al 70%, servido con frutos rojos.
MILCREPAS DE CAJETA$220.00
230g. Con salsa de cajeta, helado de vainilla y nuez caramelizada.
DESGUSTACION DE POSTRES$420.00
420g. Pan de elote, flan de coco, pastel de chocolate, helados y detalles del chef
