TACOS Y ANTOJOS
ESQUITES DE MERCADO$140.00
150g, tradicionales con mayonesa de chipotle.
CHAPULINES$205.00
30g. sazonados, acompañados de guacamole y tortillas recién hechas.
LONGANIZA A LA CERVEZA$320.00
350g., roja artesanal de Yecapixtla.
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA$275.00
230g de nuestra mezcla de quesos, con tortilla de harina
GUACAMOLE 20$165.00
250g, con chapulines y queso de rancho.
QUESABIRRIAS$255.00
160g, 3 piezas de birria de res, acompañadas de consomé y salsa de chile de árbol.
TACOS CANTINEROS$300.00
150 g, 3 piezas al estilo taurino, con cecina, longaniza y chicharrón.
TACOS DE RIB EYE$370.00
180g, 3 piezas, servidos con canoa de tuétano.
GAONAS DE FILETE$310.00
120g, 2 piezas de filete de res, con costra de nuestra mezcla de quesos.
TACOS DE SETAS AL PASTOR$160.00
150g, 3 piezas con cilantro, cebolla y piña.
SOPES DE TUÉTANO$295.00
600g, 3 piezas con salsa martajada, frijoles y queso de rancho.
PANUCHOS DE COCHINITA$225.00
150g, 3 piezas, tradicionales yucatecos.
GORDITAS DE CHICHARRÓN$205.00
70g, 3 piezas con crujiente chicharrón de cachete de La Ramos.
TORTA DE PIERNA$275.00
204g, pierna horneada con queso, aguacate y crema.
TORTA DE MILANESA$275.00
210g, de filete. con queso. aguacate y jitomate.
TORTA DE COCHINITA$275.00
150g, tradicional yucateca con frijoles negros.
TACOS DE BARBACOA$380.00
200g, 6 piezas, tacos de barbacoa de Wagyu del rancho de Campo Libre de Durango. La barbacoa se cuece con penca de maguey y se acompaña con salsa para taquear.
TACOS DE FIDEO Y TUETANO$200.00
100g de fideo y 400g de tuétano, 3 piezas de fusión culinaria de fideo seco y tuétano montado sobre tortilla de maíz hecha a mano.
SOPAS Y PASTAS
TORTILLA$125.00
300ml, con aguacate, queso fresco, crema y chile pasilla.
JUGO DE CARNE$160.00
250ml, tradicional.
FIDEO SECO$110.00
200g, con queso de rancho, aguacate, crema y chile ancho.
FETUCCINI A LA POBLANA$240.00
200g, en salsa cremosa de poblano, con rajas, elote amarillo y queso de rancho.
FETUCCINI A LA POBLANA CON POLLO$320.00
200g, en salsa cremosa de poblano, con rajas, elote amarillo y queso de rancho. Con 120g. de Pollo
MACARRONES CON CAMARÓN$370.00
400g, en salsa de queso.
CEVICHERÍA
AGUACHILE ROJO$300.00
150g, de camarón en aguachile de chiltepín.
AGUACHILE VERDE$300.00
150g, de camarón en aguachile tradicional.
CEVICHE DE PESCADO$320.00
150g, Mahi Mahí fresco en marinado criollo
TIRADITO DE ATÚN$335.00
120g, con ponzu infusionada con habanero, serrano y ajonjolí.
TORITOS SINALOENSES$275.00
100g, 4 chiles Caribe rellenos de camarón en salsa Culichi.
TOSTADAS DE ATÚN$310.00
120g, 3 piezas, marinado de la casa, con aguacate y poro frito.
TOSTADA DE TRUCHA SALMONADA$320.00
90g, 3 piezas con salsa marisquera y ensaladita criolla.
DOBLADITAS DE JAIBA SUAVE$330.00
80g, 3 piezas Clásicas de La 20, con salsa de jalapeño de la casa, envueltas en tortilla de harina.
PALOMITAS VEINTE$370.00
240g, crujiente de camarón y coliflor, con aderezo de chile de árbol.
TACOS GOBERNADOR$340.00
150g, 3 piezas de camarón y queso, con salsa de chile de árbol.
PESCADILLAS DE SALMÓN CAMANCHACA$255.00
90g, 3 piezas fritas en masa de maíz, con salsa marisquera.
SOPES DE PULPO$420.00
120g, 3 piezas a la talla con frijoles, queso de rancho y puré de aguacate.
ENSALADA
VEINTE$260.00
200g, lechuga mixtas, pera, camembert, nuez caramelizada y vinagreta Jamaica-Chipotle
ALCACHOFA Y PALMITOS$275.00
255g, con arúgula, mix de lechugas, queso azul y aceite de olivo.
CESAR$240.00
200g, de Tijuana para el mundo.
CESAR CON POLLO$320.00
200g, de Tijuana para el mundo.
ENSALADA DE BETABEL$219.00
250g, betabel ahumado a las brasas, suprema de naranja, betabel crujiente, reducción de balsámico, cacahuate tostado, jícama, manzana y queso azul.
A LAS BRASAS
TOMAHAWK$3,335.00
1.5 kg
RIB EYE$1,080.00
400g
NEW YORK$850.00
400g
PICANHA$850.00
600g.
BROCHETA DE FILETE$435.00
180g, filete con esquites tatemados.
ARRACHERA TAMPIQUEÑA$415.00
200g, con tetelas de mole, arroz y rajas con crema.
TUÉTANO GIGANTE$850.00
1,6 kg, con chicharrón de arrachera, pimientos asados y chinicuiles.
MARIMBA DE TUÉTANOS EN CANOA$450.00
3 piezas.
ROBALO A LAS BRASAS O A LA TALLA$1,265.00
1 kg, con papa panadera
ROBALO A LAS BRASAS O A LA TALLA$645.00
500g, con papa panadera.
SALMÓN$445.00
200g, acompañado de ensalada mixta.
PULPO$610.00
200g, a las brasas, con papa confitada, aceite de paprika.
GUARNICIONES
ELOTE AMARILLO$225.00
2 piezas con alioli de chipotle, queso y chile piquín.
ESPÁRRAGOS$255.00
250g, con salsa holandesa y queso parmesano Grana Padana.
VEGETALES A LAS BRASAS$255.00
300g, mezcla de verduras finas de temporada asadas al carbón.
PURÉ DE PAPA$125.00
300g.
PAPAS A LA FRANCESA$255.00
250g, trufadas, con queso parmesano Grana Padana.
FRIJOLES CON VENENO$115.00
350g, con asado de puerco.
ESPECIALIDADES
ESCAMOLES$820.00
150g, a la mantequilla, con epazote y chile de árbol.
PORK BELLY CON MOLE DE LA CASA$355.00
200g, horneada por 5 horas, con mole estilo poblano hecho en casa.
ALUBIAS CRIOLLAS$355.00
450g, originales de la 20 con chicharrón de cachete, chistorra, longaniza y pork belly.
CHILE ANCHO RELLENO$410.00
150g, de barbacoa de costilla con salsa pasilla-jamaica acompañado de plátanos asados.
LANGOSTINOS$475.00
300g, se preparan al mojo de ajo, mantequilla o al ajillo, limón Eureka y pimentón.
CARPACCIO DE FILETE DE RES IMPORTADO$265.00
100g, madurado 24 en pimienta, ensalada de arúgula con eneldo alioli con balsámico, aceite de trufa y serrano picado.
CALLO DE HACHA$408.00
150g, callos con mantequilla de jengibre, salteado con vegetales, salsa de semilla de cilantro, habanero y pesto de jitomate.
ENCHILADAS DE PATO$350.00
120g, 3 piezas, se bañan con una salsa verde, se gratinan con mix de quesos, crema ácida y se decora con cilantro criollo.
CANTINEROS
AGUACHILE DE RIB EYE$410.00
150g, marinado, con chile canica, aguacate y tiras de tortilla.
CARNE TÁRTARA$335.00
180g, de filete de res al estilo cantinero.
CHAMORRO EN ADOBO VERDE$450.00
700gr., se sumerge en la salmuera durante 24 horas. Se mezcla con un adobo a base de chiles verdes y se acompaña con frijoles y arroz para hacer tacos en la mesa.
LENGUA EN SALSA DE CHILE PASILLA CON CHAPULINES$395.00
180g, guisada en salsa de pasilla con chapulines
CHICHARRÓN DE CACHETE$330.00
200g, de la carnicería Ramos, preparado en salsa verde.
CHICHARRÓN DE RIB EYE$440.00
300g, clásico norteño con guacamole.
CHICHARRÓN DE CAMARÓN$335.00
150g, en molcajete con guacamole.
CHICHARRÓN DE PULPO$440.00
150g, en molcajete con guacamole.
MILANESA MANCHEGA$400.00
230g, de filete de res, gratinada, con salsa de chipotle.
POSTRES
DEGUSTACIÓN DE POSTRES$440.00
PAVLOVA DE FRESAS CON CREMA$170.00
PASTEL DE CHOCOLATE$230.00
MIL HOJAS DE CREPAS$230.00
CRÉME BRULEE DE CARAJILLO$230.00
CHEESECAKE DE GUAYABA$170.00
BUDÍN DE PLÁTANO$230.00
PAN DE ELOTE$190.00
FLAN DE CARAMELO$135.00
FLAN DE COCO$125.00
PASTEL DE 3 LECHES$190.00
CHURROS LA 20$130.00
PASTEL HELADO$230.00
HELADO / SORBETE SENCILLO$65.00
60G.
HELADOS / SORBETES TRIPLE$170.00
180G.
MENU INFANTIL
ESPAGUETTI CON ALBONDIGAS$195.00
5 piezas, 120g, de mini albondigas con 250 gr. de pasta
MACARRONES CON QUESO$160.00
200g, con macarrones con queso.
PECCHUGA EMPANIZADA$190.00
200g, acompañada de 150g de papas a la francesa.
HAMBURGUESAS MINI$180.00
2 piezas, 120g de mini hamburguesas acompañadas de 100g de papas a la francesa.
