Brasserie Van Baerle

VAN BAERLE BRUNCH

€19.50. Selectie van onze 'old-time favorites'. Weinbegleitung: Crémant de Bourgogne '13, Domaine Brigand glas €7.50

• Oester

• Blini's met zalmkaviaar en crème fraîche

• Gepocheerd eitje met gerookte zalm en Hollandaise saus

• Kopje koffie of thee

VAN BAERLE LUNCH

€21.50 (INCL. WIJN). 'Twaalfuurtje' voor de snelle lunch. Weinbegleitung: Riesling Trocken '15, Von der Leyen, Mosel, Duitsland glas €5.00

• Een ´plat´ met 3 gerechtjes en glas witte wijn

• Velouté van zuurkool

• Garnalen-kroket

• Salade met eendenbout

• Broodje uit eigen oven

BIB GOURMAND MENU

3 GANGEN €37.00, 2 GANGEN €29.75. À la Carte voor- €13.50, hoofd- €24.50, dessert €12.00. Weinbegleitung - Wit: Picpoul de Pinet '15, Domaine Savary de Beauregard, Frankrijk €28.50, glas €5.75. Rood: Brouilly V.V. '14, Domaine Alain Michaud, Beaujolais €45.00, glas €9.00. Voor bij de kazen: Vouvray L'Ancestrale '14, Domaine Vincent Carême, Loire €39.50, glas €7.50. Voor bij het dessert: Château Fayau '11, Cadillac glas €5.00

GANGE 1

Wahl von:

• 'Filet americain' van Albacore tonijn

• Velouté van venkel en 'Bloody Mary parel'

GANGE 2

Wahl von:

• Vis van de dag

• Lamsfilet met lauwwarme salade van Le Puy linzen

GANGE 3

Wahl von:

• Selectie van seizoen kazen

• Rabarbertaartje met crème fraîche ijs

FORMULE ENTRECÔTE

€27.50. Weinbegleitung: Vigne des Dames '11 Sablet, Côtes du Rhône Villages (van eigen wijngaard) €25.00, glas €5.00

• Vooraf

  De bekende salade met walnoten en mosterddressing

• Daarna (in 2 gangen)

  Gegrilde entrecôte (kan het best 'saignant', rood dus, gegeten worden) met onze fameuze saus en frietjes

VAN BAERLE'S 'BRASSERIE CLASSICS'

• Garnalenkroketjes met zeekraal en sjalottenmayonaiseEUR 15.00

  Weinbegleitung: Chardonnay '14 Bugey, Domaine Trichon, Savoie €34.50, glas €6.90

• Steak tartaar met salade en frietenEUR 25.00

  Weinbegleitung: Morgon '14, Guy Breton, Beaujolais, Frankrijk €42.50, glas €8.50

À LA CARTE LUNCH

• Oesters ('Fines de Claires') half dozijnEUR 17.50

• Steak tartaar met morille mayonaise en gepocheerd eitjeEUR 14.50

• Velouté van zuurkool met bloedworst en crumble van Serano-hamEUR 9.75

• Pannacotta van geitenkaas met akkerchampignons en bitterballetjes van witlof en pistacheEUR 13.50

• Gepocheerd ei met gerookte zalm, Hollandaise saus en haringkaviaar

  • kleinEUR 13.50
  • grootEUR 18.50

• Vis van de dagEUR 24.50

• Krokante pulpo en paella à la van BaerleEUR 16.50

• Kabeljauw met kruidenmerg en groenten met truffel 'en papillotte'EUR 27.50

• Van Baerle Burger ArtisanaleEUR 16.50

SALADES

• Salade van eendenlever, eendenbout, broccoli en hazelnotenEUR 18.50

• Van Baerle Caesar salade (ook veg. mogelijk)

  • kleinEUR 13.50
  • grootEUR 18.50

DESSERTS

• Crème brûléeEUR 9.75

• Huisgemaakte stroopwafel met gepocheerde peer en kardamom-roomijsEUR 13.50

• Chocolade taartje van 70 % cacao, zoute karamel en vijgensorbetEUR 14.50

• Hangop met 'Big Tom', kumquat en mirabelleEUR 12.00

• Café GourmandEUR 12.50

  Diverse lekkernijen met koffie en likeurtje naar keuze