Boulangerie Central

Desayunos

Todos nuestros platillos son preparados al minuto, favor de considerar el tiempo de elaboración. Pide algo de tomar, relájate, disfruta y siéntete como en casa. Toda nuestra panadería es elaborada por nuestro maestros artesanos, a base de masa madre y en fermentaciones de larga duración, por lo cual el trigo y otros cereales intervienen en la formulación de nuestras recetas, esta es nuestra única forma de elaborar un Pan de Calidad, contiene gluten? Si y del bueno! Nuestros platillos de estilo mexicano están preparados en base de salsas ligeramente picantes y especiadas, en el menú podrá identificarlos con un indicador. El menú de desayunos es de especialidades, nuestro staff esta altamente capacitado para ejecutar cada uno de estos platillos, si no lo ves en el menú, no lo pidas, por muy sencillos que sean los huevos a la mexicana

Para Iniciar el Día

• Yogurth con Frutas del Bosque$75.00

  Yogurth natural dulce, acompañado de coulis de frutos rojos, menta, fresa y julianas de naranja confitadas. Servimos con granola hecha en casa

• Tostadas Campesinas$85.00

  Rebanas de pan campesino dorado (3 pzas), labneh, fresas, menta, amaranto con miel

• Tostadas Persas$80.00

  Rebanadas de pan campesino dorado (3 pzas), labneh, pepino, hojas de cilantro, menta, tomate uva, cebolla morada, semillas de girasol y salsa harissa (chile de árbol, especias y aceite)

• Tostadas del Bosque$85.00

  Rebanadas de pan campesino dorado (3 pzas), queso cottage, compota de blue berrys, juliana de naranja confitada, hojas de menta, miel

• Cacao Roll Brülée$85.00

  Roll Croissant relleno de dulce de leche, canela, pasas y nuez. Dorado al sartén, lo servimos con fresas frescas, hojas de menta y mermelada de fresa

• Sándwich Crema de Avellana$90.00

  Rebanadas de Pan Brioche a la plancha, crema de avellanas, nuez caramelizada. Lo servimos con mermelada casera de fresa

Nuestros Sándwiches

Por la mañana todos nuestros sándwiches los acompañamos con ensalada de la casa; rebanadas de jitomate, tomate uva, cebolla morada, cilantro, menta, chile serrano, vinagreta de albahaca

• Croissant Sándwich$105.00

  Croissant, alioli, huevos revueltos a la mantequilla

• Croque Madame$135.00

  Pan campesino, alioli, jamón, queso gouda, lo bañamos en salsa bechamel y agregamos un poco de queso parmesano rallado, sobre el emparedado un huevo estrellado tierno

• Croque Monsieur$120.00

  Pan campesino, alioli, jamón, queso gouda, lo bañamos en salsa bechamel y agregamos un poco de queso parmesano rallado

• Croque Florentino$125.00

  Pan campesino, alioli, espinacas y champiñones a la crema, tocino dorado y queso de cabra, sobre el emparedado agregamos queso gouda y lo bañamos en salsa bechamel, agregamos un poco de queso parmesano rallado

• Croque Avocado$135.00

  Pan campesino, puré de aguacate picante, queso de cabra y tocino dorado

Nuestro Especiales

Puede agregar ingredientes extras al gusto. Consulte ingredientes y por favor considere el costo de cada uno

• Pan Francés$125.00

  Un clásico de nuestra cocina, pan brioche casero corte grueso, preparado al sartén con azúcar y canela, agregamos fresas, hojas de menta y gelato de mantequilla de nuestra fabrica. Servimos con tarrito de miel

• BBP$130.00

  Pan brioche casero corte grueso, preparado al sartén con azúcar y canela, sobre el dos huevos poche y rebanadas de tocino dorado. Servimos con tarrito de miel maple

• Taco Pita$120.00

  Pan Pita hecho en casa, relleno de huevos revueltos a la mantequilla con jamón y tocino. Lo acompañamos con ensalada de la casa; rebanadas de jitomate, tomate uva, cebolla morada, cilantro, menta, chile serrano, vinagreta de albahaca. Abanico de Aguacate y Tarrito de Salsa de Chiles Frescos

• Omelette de Claras$115.00

  Lo preparamos con aceite de olivo, claras, relleno de espinacas a la crema. Lo servimos en espejo de salsa verde y salsa roja, sobre el omelette una pequeña ensalada de jitomate, cilantro, aguacate, cebolla morada y arugula

• Omelette Central$125.00

  Tortilla de huevo revuelto a la mantequilla, relleno de pimientos asados a las finas hierbas y queso de cabra. Se sirve con frijoles negros y ensaladita de la casa

• Omelette al Gusto$105.00

  Tortilla de huevo revuelto a la mantequilla, relleno a la elección de 1 ingrediente. Champiñón, espinacas a la crema, tocino, pimientos asados a las finas hierbas, queso gouda. Lo servimos con frijoles negros y ensaladita de la casa

• Huevos Tunecinos$130.00

  Huevos Poche montados sobre muffin ingles con espinacas a la crema y tocino, se baña con una salsa cremosa de pimientos rojos, se agrega queso parmesano finamente rallado

• Huevos Ahogados$130.00

  Huevos Poche bañados en salsa roja especiada y picante, se acompaña por pimientos rostizados, queso de mesa, aceitunas verdes y hojas de arugula. Acompañamos con pan pita casero

• Huevos Mornay$125.00

  Huevos estrellados tiernos montados sobre una cama de espinacas y champiñones a la crema, se bañan en salsa bechamel y se agrega queso parmesano finamente rallado, servimos con pan brioche casero corte grueso dorado en mantequilla

• Huevos a la Bañera$130.00

  Huevos poche bañados en una salsa de pimientos amarillos, queso parmesano, cúrcuma y vino blanco. Los servimos con queso camembert y pimientos rostizados. Como guarnición: nido de aguacate con vegetales frescos & brioche con ajonjolí garapiñado y especias

• Huevos Revueltos$125.00

  Tan sencillo como suenan, huevos revueltos a la mantequilla, tocino dorado, pan brioche casero y rebanadas de jitomate asado a las finas hierbas

• Huevos Benedictinos$145.00

  Huevos poche montados sobre muffin ingles y jamón de pierna asado, los bañamos con salsa holandesa y agregamos dos rebanadas de tocino dorado. Como guarnición: nido de aguacate con vegetales frescos. Un nuevo clásico de nuestra cocina!

• Benedict Burger

  Nuestra hamburguesa clásica con un huevo poche, jamón asado y salsa holandesa

  • 0.150 Kg$175.00

De Nuestra Cocina Mexicana

• Chilaquiles$95.00

  Las preparamos con la salsa de su elección roja, verde o divorciadas (dos salsas). Los servimos con frijoles negros, queso de mesa, crema y cebolla morada

• Chilaquiles con Mole$105.00

  Totopos de maíz, bañados en mole dulce casero. Los servimos con frijoles negros, queso de mesa, crema y cebolla morada

• Huevos Rancheros$115.00

  Huevos estrellados, montados sobre tortilla frita, cama de frijol y jamón de pierna asado en la plancha. Los bañamos de salsa roja, agregamos queso de mesa y un abanico de aguacate. Los servimos con frijoles negros y queso de mesa

• Huevos Divorciados$120.00

  Huevos estrellados, montados sobre tortilla frita, cama de frijol y jamón de pierna asado en la plancha. Los bañamos de salsa roja y verde, agregamos queso de mesa y un abanico de aguacate. Los servimos con frijoles negros y queso de mesa

• Empipianadas de Frijol$135.00

  Tortillas de maíz rellenas de huevo revuelto a la mantequilla con jamón y tocino. Las bañamos en una salsa especiada y picante de frijol negro con especias y semilla de calabaza. Las servimos con queso de mesa, crema, hojas de cilantro, cebolla morada y rodajas finas de chile serrano

• Enmoladas de Pollo$135.00

  Tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas con nuestro mole dulce casero. Servimos con queso de mesa, crema, ajonjolí, hojas de cilantro, cebolla morada y rodajas finas de chile serrano

• Enchiladas$135.00

  Las preparamos con la salsa de su elección roja, verde o divorciadas (dos salsas). Las servimos con queso de mesa, crema, hojas de cilantro, cebolla morada y rodajas finas de chile serrano

Ingredientes Extra

• Pan Campesino (1 Pza)$5.00

• Pan Pita$10.00

• Mermelada Casera$15.00

• Pan Brioche$15.00

• Queso$15.00

• Crema$15.00

• Mantequilla$15.00

• Frijoles$20.00

• Huevo (1 Pza)$20.00

• Jamón$20.00

• Queso de Cabra$20.00

• Queso Gouda$20.00

• Fresa$20.00

• Aguacate$20.00

• Guarnición Ensalada$25.00

• Espinacas$20.00

• Champiñones$20.00

• Pimientos Rostizados$20.00

• Bechamel$20.00

• Quenelle Gelato$20.00

• Pollo Guisado$25.00

• Tocino (5 Pzas)$30.00

De nuestros hornos

Para Comer Aquí o Para Llevar a Casa

• Alfajor$45.00

• Brownie$55.00

• Croissant$32.00

• Roll Croissant$32.00

• Moño de Guayaba$38.00

• Pain au Chocolat$38.00

• Rebanada de Panque de Naranja$36.00

• Pan de Plátano$36.00

• Galleta de Tetera

  • 0.100 Kg$35.00

Pan Para Llevar a Casa

• Panque de Naranja$120.00

• Brioche Barra$140.00

• Barra Lactal$70.00

• Barra Centeno con Semillas$80.00

• Muffin Ingles (6 Pzas)$42.00

• Bollo Blanco (6 Pzas)$42.00

• Bollo Semi Integral (6 Pzas)$42.00

• Pan Campesino Rebanado$95.00

• Mini Baguette (10 Pzas)$100.00

• Mini Pan de Semola (10 Pzas)$75.00

• Mini Hogaza de Semillas (10 Pzas)$80.00

• Mini Birotito (15 Pzas)$68.00

Nuestro Gelato Artesanal

Mantequilla / Jengibre / Chocolate 85% /Fresa / Vainilla Francesa / Dulce de Leche / Fior di Latte / Pistache / Almendra Tostada / Sabayón con Haba Tonka

• Basqueta de

  • 1 Lts$280.00
  • ½ Lts$160.00

Comidas y Cenas

Todos nuestros platillos son preparados a la minuta, algunos son mas tardados por su proceso de elaboración, sin duda valen su tiempo de espera, tome una copa y no se agobie por los minutos, dedíquese a disfrutar! Nosotros nos encargamos del resto. Toda nuestra panadería es elaborada por nuestro maestros artesanos, a base de masa madre y en fermentaciones de larga duración, por lo cual el trigo y otros cereales intervienen en la formulación de nuestras recetas, esta es nuestra única forma de elaborar un Pan de Calidad, contiene gluten? Si y del bueno!

Entradas

• Mini Shish Kebab$155.00

  Cordero o Res a la parrilla servido en pan pita casero, aderezo de ajo, labneh y aderezo de ajonjolí, sobre vegetales frescos: lechuga, jitomate y cebolla morada. Acompañamos con papa francesa frita y salsa de chiles verdes frescos

• Mini Veggy Kebab$110.00

  Pimientos Rostizados y Champiñones a las finas hierbas con un toque de queso de cabra servido en pan pita casero, aderezo de ajo, labneh y aderezo de ajonjolí, sobre vegetales frescos: lechuga, jitomate y cebolla morada. Acompañamos con papa francesa frita y salsa de chiles verdes frescos

• Ratatouille Nicoise$110.00

  Timbal de vegetales rostizados a la usanza clásica francesa: tomate, pimientos, calabaza, berenjena y cebolla caramelizada a las finas hierbas, lo servimos con espejo de salsa de pomodoro y queso parmesano finamente rallado

• Plato de Charcutería$185.00

  Jamón Serrano, Salami Picante, Chorizo Ibérico, Lomo Embuchado. Lo servimos con pan con tomate, aceitunas picantes, frutos secos y dátiles. Acompañamos con hojas verdes

• Plato Mixto$255.00

  Quesos y Charcutería la mejor combinación

• Terrina de Campagne$210.00

  Nuestra terrina elaborada de forma artesanal, sus ingrediente: res, cerdo, pasta de pistache, brandy, hierbas frescas, ajo, perejil, almendra, dijon

• Flat Bread de Escargots$220.00

  Pan ácimo, mantequilla de hierbas, pomodoro, queso gouda, tocino, tomate uva al sartén, pesto de albahaca, caracoles a la bourguignonne, arugula fresca

• Flat Bread de Espinacas y Tomate$180.00

  Pan ácimo, mantequilla de hierbas, pomodoro, queso gouda, queso de cabra, espinacas a la crema, rodajas de tomate a las finas hiervas, tomate uva al sartén, portobello a la parrilla, arugula fresca

• Escargots a la Bourguignonne

  Como dicta la tradición, horneados con mantequilla de ajo, perejil y vino blanco

  • 6 Pzas$130.00
  • 12 Pzas$200.00

• Vegetales a las Brazas en Salsa de Queso Parmesano$110.00

  Zanahoria, berenjena, calabaza a las brazas con pimiento rostizados, se sirve con salsa de cuatro quesos y ceniza de maíz

• Morcilla Boudin Noir$120.00

  Rebanadas de morcilla frita montada con compota de manzana verde y espejo de pesto de albahaca

• Aligot & Anduille$135.00

  Salchicha a la Parrilla / Arugula / Tomate Asado / y Aligot de Aubrac

• Carpaccio Cipriani$185.00

  Laminas de filete de res finamente cortadas, lo servimos con gelato salado de queso parmesano y anchoas, alcaparras fritas, limón y hierbas frescas

• French Omelet$155.00

  Omelette de Queso Gouda, Cabra y Jamón Serrano. Lo acompañamos con ensalada de hojas verdes y vinagreta balsámica

Sopas

• Tradicional de Cebolla$135.00

  Fondo obscuro de Res, cebolla caramelizada al tomillo, queso suizo y hojaldre

• La Crema Provence$135.00

  Vegetales rostizados: Berenjena, calabaza, pimientos, ajo, cebolla, con un toque de crema, hierbas frescas y queso parmesano

• Sopa al Pistou$135.00

  Fondo de vegetales, tomate estofado, trigo, cebada perla, zanahoria, papa y apio. La servimos con pesto de albaca. Acompañamos con queso parmesano

Ensaladas

• Ensalada de Espinaca y Manzana$125.00

  Espinacas Frescas aderezadas con vinagreta de miso y miel, acompañamos por gelato de jengibre, manzana verde y ajonjolí garapiñado

• Ensalada de Tomates$118.00

  Gajos de jitomate bola, vinagreta de vino tinto, queso de cabra, cebolla morada, cilantro, chile serrano y sal de grano

• Ensalada de Betabeles Rostizados$128.00

  Mezcla de hortalizas frescas, betabeles a la parrilla, vinagreta de ate de guayaba, queso de cabra y amaranto con miel

• Ensalada de Duraznos a la Parrilla$135.00

  Hortalizas frescas, durazno a la parrilla, queso camembert frito, almendras tostadas, jamón serrano y vinagreta de balsámico

Especialidades

• Risotto BC$210.00

  Tiempo de Preparación 20 minutos. Lo preparamos con sofrito, vino blanco y fondo de ave. Lo servimos con escargots a la bourguignonne y queso parmesano

• Pollo de Módena$180.00

  Pollo al sartén con vinagre balsámico, salteamos con picatta de aceitunas negras, verdes y hierbas frescas

• Escolar en Mojo Verde

  Pez mantequilla marinado en mojo verde y preparado por dos sistemas de cocción, pasado por parrilla con leña de mezquite y posteriormente al horno. Se sirve con hojas de hortalizas frescas

  • 0.190 Kg$225.00

• Pescado Firenze

  Robalo a la parrilla, servido con gratín de espinaca y champiñón, lo servimos con Salsa Soubise (Bechamel, Parmesano, Cebolla Caramelizada, mostaza en grano)

  • 0.190 Kg$240.00

• Pescado a la Bearnesa

  Robalo a la parrilla con leña de mezquite, gratinado con salsa bearnesa (estragón) y servido en consomé de hongos con portobellos al grill

  • 0.190 Kg$240.00

• Atún Nicoise

  Atún empanizado en pimienta negra, sellado al sartén y acompañado por ensalada tibia de ejote, papa, pimientos, aceitunas y aderezo de parmesano con anchoas. Lo acompañamos con huevo poche

  • 0.120 Kg$195.00

• Pescado a la Diávola

  Pargo rostizado al sartén, en salsa de jitomates asados con pimientos y salsa picante especiada. Lo servimos con papas leonesas

  • 0.190 Kg$240.00

• Cotoletta$210.00

  Bistec de Cerdo empanizado, lo servimos con salsa pomodoro, jamón serrano & Huevo Frito / Guarnición: Ensalada verde y papas al sartén

• Lechón en Salsa de Ceniza$310.00

  Block de lechón braceado y dorado al sartén, lo servimos con salsa de ceniza de cebolla al vino blanco, como guarnición: vegetales al grill

• Costilla Braiser

  Costilla de Res Rostizada y posteriormente estofada al vino tinto con fondo obscuro y chiles secos. Se sirve con Aligot

  • 0.190 Kg$235.00

• Tournedos Maison Central

  Lomos de Solomillo (2pzas) a la parrilla de mezquite, se baña con salsa Maison elaborada en casa a base de fondo obscuro, brandy, terrina de campagne y queso brie. Acompañamos con vegetales al grill

  • 0.200 Kg$260.00

• Magret de Pato

  Lo rostizamos al sartén estilo francés, lo servimos en escalopas sobre un mole terso de higo confitado. Como guarnición vegetales a la parrilla

  • 0.200 Kg$295.00

• Costilla de Cordero

  Asada a la leña de mezquite y rostizada al estilo francés. La servimos con Aligot y vegetales glaseados

  • 0.200 Kg$360.00

Sándwiches & Hamburguesas

Todos nuestros sándwiches son servidos con ensalada de la casa y nuestras hamburguesas con papa francesa especiada o camote frito

• Croque Madame$135.00

  Pan campesino, alioli, jamón, queso gouda, lo bañamos en salsa bechamel y agregamos un poco de queso parmesano rallado, sobre el emparedado un huevo estrellado tierno

• Croque Monsieur$120.00

  Pan campesino, alioli, jamón, queso gouda, lo bañamos en salsa bechamel y agregamos un poco de queso parmesano rallado

• Croque Florentino$125.00

  Pan campesino, alioli, espinacas y champiñones a la crema, tocino dorado y queso de cabra, sobre el emparedado agregamos queso gouda y lo bañamos en salsa bechamel, agregamos un poco de queso parmesano rallado

• Croque Avocado$135.00

  Pan campesino, puré de aguacate picante, queso de cabra y tocino dorado

• Ciabatta de Res Braseada$135.00

  Pan Italiano, alioli, res braseada en fondo obscuro, queso gouda. Servimos con picada de aceitunas, hierbas frescas y pimiento

• BC Sándwich$145.00

  Pan Campesino, alioli, jamón, tocino laqueado con miel y zatahar, queso gouda y vegetales frescos; lechuga, jitomate, cebolla morada

• Le Club Sándwich$145.00

  Pan Lactal, alioli, jamón, pollo guisado, tocino dorado, queso gouda, queso cheddar y vegetales frescos; lechuga, jitomate, cebolla, aguacate. Lo acompañamos con pepinillos y tomates uva al sartén con hierbas finas

• Sándwich de Pescado Frito$145.00

  Bollo blanco, alioli srirasha, tilapia frita en pasta orly, tártara tradicional y gajo de limón

• Sándwich Veggy$125.00

  Pan de Centeno con semillas, alioli al pesto, chucrut de col lombarda, manzana verde, hojas de menta, queso gouda y ate de guayaba

• Sándwich de Filete de Res$175.00

  Pan Campesino, alioli, sabana de filete, queso fundido. Lo servimos sobre un espejo de salsa pomodoro y acompañamos con un huevo poche. Como guarnición: ensalada verde con vinagreta de balsámico

• Hamburguesa Clásica

  Bollo blanco, aderezo de pepinillos, carne de res asada a la parrilla, queso cheddar y pepinillos, acompañamos con vegetales frescos; lechuga, jitomate, cebolla

  • 0.150 Kg$155.00

• Benedic Burger

  Bollo Blanco, carne de res asada a la parrilla, queso cheddar y pepinillos, huevo poche y salsa holandesa. Acompañamos con vegetales frescos; lechuga, jitomate, cebolla

  • 0.150 Kg$175.00

• Juicy Lucy

  Bollo Blanco, carne de res rellena de queso cheddar asada a la parrilla, pepinillos, acompañamos con vegetales frescos; lechuga, jitomate, cebolla

  • 0.240 Kg$175.00

• French Burger

  Bollo Blanco, aderezo de queso azul, carne de res asada a la parrilla, cebolla caramelizada y queso suizo

  • 0.150 Kg$160.00

• Hamburguesa de Cordero

  Bollo Blanco, Carne de cordero asada a la parrilla, queso de cabra, queso camembert, cebolla caramelizada y pepinillos

  • 0.180 Kg$190.00

• Hamburguesa Vegetariana$190.00

  Bollo de Hamburguesa semi integral, cátsup de dátiles, mostaza de nuez de la india, puré de aguacate picante, portobello asado con finas hierbas & steack de berenjenas con garbanzo, quínoa, chía

• Plato de Quesos$230.00

  Perlas de queso de cabra y queso azul, camembert frito, bastones de queso gouda, lascas de queso parmesano. Acompañamos con salsa de frambuesa, miel de abeja y frutos secos

Guarniciones

• Ensalada de la Casa$55.00

• Ratatouille Pave$75.00

• Tocino Laqueado (6 Pzas)$85.00

• Papa Francesa$65.00

• Camote Frito$65.00

• Aligot$85.00

• Papa Leonesa en Grasa de Bacon$75.00

• Ensalada con Vinagreta Balsámica$55.00

Postre

Mantequilla / Jengibre / Chocolate 85% /Fresa / Vainilla Francesa / Dulce de Leche / Fior di Latte / Pistache / Almendra Tostada / Sabayón con Haba Tonka

• Creme Brulee$85.00

• Pastel Tibio de Chocolate$85.00

• Pan Francés$125.00

• Choux con Gelato de la Estación$125.00

• Gelato al Gusto$125.00