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AMORE E FURORE - 180
L’amore è un fuoco indomito, un’emozione che si accende e cresce, tra attesa e slancio, dolcezza e intensità.
DESIDERIO
orata, carote e tagete
ATTESA
Bufalo e veli di ostrica
PASSIONE
Riso, pomodoro verde, seppia e limone candito
ABBRACCIO
Vitella e vaniglia
BACIO
Sorbetto al lampone, chantilly di Nyangbo, salsa mi cuit all’olio evo.
IL FILO BLUH - 170
Il Filo Bluh tesse la poesia di Furore, un legame viscerale di gusto, storia e tradizione, nello splendore della Costiera Amalfitana.
FESTIVAL DI POMODORO E TOTANI
Pomodoro e totani
UNA SPOSA A MARE
Pasta maritata di mare
LA PESCATRICE
Rana pescatrice e zucchine alla scapece
SI ALZA IL VENTO
Limone, violetta, mandorla in diverse consistenze
OMBRE E ORME - 170
Dietro ogni ricetta c’è un’ombra che la precede: una mano che impasta, un tempo custodito dalla cucina, un ricordo che riaffiora.
LA CHIOCHIERA
Baccalà, papaccelle e rotondella
MARE E MONTI
Tagliatella di fagioli e pesto di lattuga di mare
TIRRENICO
Rombo chiodato e primizie
CODA LARGA
Agnello laticauda e spezie
QUESTA NON È UNA PASTIERA
Grano, fiori d'arancio e sale
RESPIRO DELLA TERRA - 150
Fuoco che abbraccia, vento che sussurra, terra che nutre, acqua che culla. Ogni piatto è un frammento di natura e cultura, un inno ai sapori che ci appartengono.
FUOCO GENTILE
Scarola alla brace con salsa ai pinoli e oliva caiazzana
SOFFIO DORATO
Linguine al pesto di menta e zafferano
TERRA ANTICA
Bottoni alla parmigiana
ACQUA E RADICI
Wellington di cipolla di montoro
CAFFÈ SOSPESO
Babà, sorbetto di rosa alla brace, gavotte al pralinato di caffè.
