Bistro Bleu - Vidanta Riviera Maya

JUS FRAIS

jugos frescos / fresh juices

• Naranja / Orange

• Toronja / Grapefruit

• Zanahoria / Carrot

• Manzana verde / Green apple

• De temporada / Seasonal

• Piña, espinaca, nopal, perejil, apio / Pineapple, spinach, cactus, parsley, and celery

• Manzana, zanahoria, jengibre / Apple, carrot, and ginger

• Maracuyá, mango / Passion fruit and mango

• Naranja, piña, frambuesa / Orange, pineapple, and raspberry

FRUITS ET CÉRÉALES

fruta y cereales / fruit and cereal

• GRANOLA AVEC YAOURT, MIEL DE LAVANDE ET MÛRES

  Greek yogurt served with granola, lavender-infused honey, and mixed berries. [Yogurt griego con granola, miel a la lavanda y moras mixtas]

• SUPRÊME DE PAMPLEMOUSSE

  Grapefruit supreme. [Suprema de toronja]

• ASSIETTE DE FRUITS FRAIS DE SAISON

  Seasonal fruit plate. [Plato de frutas mixtas de temporada]

• AVOINE AVEC POMMES, POIRES ET MIEL

  Oatmeal with apple and pear served with honey. [Avena con manzana y pera, acompañada de miel]

• CONTINENTAL BREAKFAST BUFFET / DESAYUNO BUFFET CONTINENTAL

LES CROQUES ET LES QUICHES

croques y quiches / croques and quiches

• CROQUE MONSIEUR

  Sándwich caliente de queso Gruyère y jamón, gratinado con salsa Mornay. [Grilled Gruyère cheese and ham sandwich served "au gratin" with Mornay sauce]

• CROQUE MADAME

  Sándwich de jamón y queso Gruyère, gratinado con salsa Mornay y servido con un huevo frito. [Ham and Gruyère cheese sandwich served "au gratin" with Mornay sauce and a fried egg]

• QUICHE LORRAINE

  Quiche de tocino, cebolla confitada y queso Gruyère. [Quiche prepared with bacon, onion confit, and Gruyère cheese]

• QUICHE AUX LÉGUMES DE SAISON

  Quiche de vegetales de la estación. [Seasonal vegetable quiche]

LES SPÉCIALITÉS DE LA MAISON

especialidades de la casa / house specialties. Todas nuestras especialidades incluyen buffet continental / All our specialties include a continental buffet

• OEUFS AU CHOIX SERVIS AVEC TOMATE A LA PROVENÇALE, BACON FUMÉ OU SAUCISSE

  Huevos al gusto con tomate a la provenzal, tocino ahumado o salchicha y papas salteadas al perejil. [Eggs cooked to order with provençal tomato, smoked bacon or sausage, and sautéed parsley potatoes]

• CHAUSSON DE FEUILLETÉ FARCIE D'OEUFS BROUILLÉS, CHAMPIGNONS ET BRIE

  Hojaldre relleno de huevos revueltos tiernos con hongos y queso Brie. [Puff pastry filled with soft scrambled eggs, mushrooms, and Brie cheese]

• OEUFS POCHÉS BENEDICTINE

  Huevos benedictinos con papitas salteadas al perejil. [Eggs benedict served with sautéed parsley potatoes]

• OEUFS À LA FLORENTINE, ÉPINARDS, EMMENTAL ET POIVRON

  Huevos a la florentina con espinaca, queso Emmental y pimiento del piquillo. [Eggs florentine with spinach, Emmental cheese, and piquillo peppers]

• ŒUFS EN COCOTTE, JAMBON, BECHAMEL TRUFÉE AU COMTÉ

  Huevos cocotte al aroma de trufa con jamón, salsa bechamel y queso Comté. [Truffle-infused eggs cooked in a cocotte with ham, béchamel sauce, and Comté cheese]

• GAUFRE AVEC BANANE, NOISETTES ET CHOCOLAT CHAUD

  Waffle belga con plátano, avellanas y chocolate. [Belgian waffle served with bananas, hazelnuts, and chocolate]

• PAIN PERDU AVEC FRUITS ROUGES ET AMANDES

  Pan francés brûlé con frutos rojos y almendras saladas. [French toast brûlée with red berries and salted almonds]

LE COIN MEXICAIN

rincón mexicano / mexican corner

• LES "CHILAQUILES"

  Verdes o rojos, servidos con crema, queso fresco, cebolla y cilantro fresco. Con huevo al gusto Con pollo. [Corn chips with your choice of tomato or tomatillo sauce, served with sour cream, curd cheese, onions, and fresh cilantro. Served with your choice of any style of eggs or chicken]

• LE "ENCHILADAS" FAÇON NAYARIT FARCIES AUX OEUFS

  Enchiladas adobadas estilo Nayarit rellenas de huevo, servidas con crema, queso de rancho y cebolla curtida. [Nayarit-style "enchiladas" prepared with corn tortillas, chili peppers, and spicy sauce, filled with scrambled eggs, and topped with sour cream, fresh curd cheese, and pickled onions]

• LES OEUFS "RANCHEROS"

  Huevos rancheros con tortilla frita, salsa ranchera roja, acompañados de frijoles refritos y queso panela asado. [Sunny side up eggs over a fried tortilla, covered with mild tomato sauce, and served with refried beans and fresh curd cheese]

• LES OEUFS À LA POBLANA

  Huevos revueltos con rajas poblanas y elote, servidos con frijoles refritos, jitomates al horno y queso panela. [Scrambled eggs with "Poblano" chili pepper strips and corn served with refried beans, baked tomatoes, and fresh curd cheese]

LES OMELETTES

omelettes / omelets

• AUX ÉPINARDS, POIVRON ESPAGNOL, BACON FUMÉ ET FROMAGE DE CHÈVRE

  Omelette de espinaca con pimientos del piquillo, tocino ahumado y queso de cabra. [Spinach omelet with piquillo peppers, smoked bacon, and goat cheese]

• FARCIE DE RATATOUILLE

  Omelette de claras, relleno de ratatouille y coulis de albahaca. [Omelet prepared with egg whites, stuffed with ratatouille and basil coulis]

• DE JAMBON ET GRUYÈRE

  Omelette de jamón de pierna y queso Gruyère. [Ham and Gruyère cheese omelet]

LES ACCOMPAGNEMENTS

extras / sides

• 1 pieza de huevo / One egg

• Tocino ahumado / Smoked bacon

• Papas salteadas al perejil / Parsley potatoes with parsley

• Salchicha / Sausage links

• Canasta de pan dulce / Sweet rolls basket

BOISSONS

bebidas / beverages

CHAMPAGNE

• Ice Imperial Moet & Chandon, 750ml

• Brut, Mercier, Épernay, 375 ml

• Brut, Mercier, Épernay, 750 ml

VIN MOUSSEUX

• vino espumoso / sparkling wine

• Villa Sandi Prosecco Il Fresco

• Doc Br

Drink

• Café Americano

• Regular & Decaf

• Cappuccino

• Espresso

• Vaso de leche / Glass of milk

  Fría o caliente. [Hot or cold]

• Chocolate

  Frío o caliente. [Hot or cold]

• Té bigelow / Bigelow tea

• Té theodore / Theodor tea

Dîner

Cena / Dinner

• PÂTÉ CAMPAGNARD DE CANARD ET TERRINE DE FOIE GRAS

  Paté de campaña de pato con pistaches y "foie gras", compota de echalotte al oporto y pepinillos. [Duck pâté with pistachios and foie gras served with port wine-shallot compote and pickles]

• CRÊPES AUX CHAMPIGNONS

  Crepas rellenas de hongos gratinadas con salsa al aroma de trufa y queso Brie. [Crêpes filled with mushrooms served "au gratin" with truffle-infused sauce and Brie cheese]

• TARTARE DE BOEUF

  Tártara de res con guarnición tradicional, papas fritas y pan campesino. [Beef tartare with traditional garnish, French fries, and country-style bread]. COMO ENTRADA COMO PLATO FUERTE. [Available as an appetizer or an entreé]

• QUICHE DE POIREAUX ET COMTÉ

  Quiche de poros y queso Comté con ensalada verde. [Leek and Comté cheese quiche with green salad]

• RILLETTES DE PORC MAISON

  Rillettes de cerdo con pepinillos y pan campesino. [Pork rillettes with pickles and country-style bread]

• ESCARGOTS AU BEURRE PERSILLÉ

  Caracoles con mantequilla de ajo y perejil. [Snails in a parsley-garlic butter]

• CARPACCIO DE PORTOBELLOS CONFITS ET SA PETITE SALADE DE TOMATES À LA VINAIGRETTE ET HUMMUS

  Finas rebanadas de portobellos confitados servidas con ensalada de tomates a la vinagreta y hummus. [Thin slices of confit portobello mushrooms served with tomato salad, vinaigrette, and hummus]

LES SALADES

Ensaladas / Salads; COMO ENTRADA COMO PLATO FUERTE. [Available as an appetizer or as an entreé]

• THON FAÇON NIÇOISE

  Rebanadas de atún fresco selladas, servidas con jitomate, anchoas, ejotes, papa, huevo cocido, lechugas mixtas y aceitunas Kalamata, aderezados con vinagreta de echalotte y orégano. [Seared fresh tuna slices served with tomatoes, anchovies, green beans, potatoes, hard-boiled egg, mixed greens, and Kalamata olives, all tossed with a shallot and oregano vinaigrette]

• AU CHÈVRE CHAUD

  Ensalada con queso de cabra caliente servida sobre una cama de lechuga francesa y arúgula, con piñones tostados y vinagreta ligera de estragón a la miel. [Warm goat cheese salad served with arugula and Bibb lettuce, roasted pine nuts, and light tarragon-honey vinaigrette]

• D' ASPERGES AU GRILL

  Ensalada de espárragos a la parrilla con lechugas frisée, tomates confitados, hojuelas de Parmesano y vinagreta de limón. [Grilled asparagus salad with frisée lettuce, confit tomatoes, Parmesan cheese flakes, and lemon vinaigrette]

• SALADE LYONNAISE

  Lechuga frisée con crotones, tocineta dorada y huevo pochado, aderezado con vinagreta de vino tinto y echalotte. [Frisée salad with croutons, crispy bacon, and poached egg, all tossed with a red wine-shallot vinaigrette]

Les Soupes

Sopas / Soups

• SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

  Sopa de cebolla gratinada. [French onion soup "au gratin"]

• VICHYSSOISE

  Sopa fría de poro y papa. [Chilled potato and leek soup]

• CRÈME DE MOULES AU SAFRAN

  Crema de mejillones al azafrán. [Mussels cream soup with saffron]

• BISQUE DE LANGOUSTE AU COGNAC

  Bisque de langosta al Cognac. [Lobster bisque with Cognac]

LES POISSONS ET FRUITS DE MER

Pescados y mariscos / Fish and seafood

• SAUMON FRAIS ET SA RATATOUILLE

  Salmón fresco en cama de ratatouille y ensalada de hinojo. [Fresh salmon served on a bed of ratatouille and fennel salad]

• QUEUE DE LANGOUSTE A LA THERMIDOR

  Cola de langosta a la termidor servida con espárragos. [Lobster tail thermidor served with asparagus]

• FILET DE POISSON MEUNIÈRE

  Pesca del día en salsa de mantequilla meunière. [Catch of the day in meunière butter sauce]

• COQUILLES ST JACQUES À LA PERSILLADE, RATATOUILLE ET PETITES POMMES DE TERRE

  Callos de hacha con mantequilla de ajo y perejil, servidos con ratatouille y papas cambray. [Sea scallops with garlic-parsley butter served with ratatouille and spring potatoes]

• FILET DE POISSON À LA TAPENADE AU BASILIC, POMMES DE TERRE ÉCRASÉES À L'HUILE D'OLIVE ET SES TOMATES CONFITES

  Pesca del día con pasta de aceitunas a la albahaca, puré de papa rústico al aceite de oliva y tomates confitados. [Catch of the day with olive-basil paste, olive oil-infused mashed potatoes, and tomato confit]

• CASSEROLE DE PÂTES GRATINÉE, CREVETTES ET CHAMPIGNONS

  Cacerola de pasta cremosa con camarones y champiñones al gratín. [Pasta casserole prepared with shrimp, cream sauce, and mushrooms "au gratin"]

• FETTUCCINE A L´ARMORICAINE

  Fettuccine fresco con callos de hacha, en salsa de crustáceos y coñac. [Fresh fettucine with sea scallops in a shellfish cognac sauce]

LES VIANDES ET LES VOLAILLES

Carnes y aves / Meat and poultry

• CARRÉ D' AGNEAU PERSILLÉ

  Rack de cordero en costra de hierbas y ajo, servido con jugo al tomillo y ajo confitado. [Herb and garlic-crusted rack of lamb served with thyme jus and garlic confit]

• CÔTE DE BOEUF BRAISÉE AU VIN DE BOURGOGNE

  Costilla cargada braseada al vino de Borgoña con fettuccine fresco a la mantequilla. [Braised short rib with Burgundy wine and freshly-made buttered fettucine]

• PAVÉ DE BOEUF AU POIVRE

  Filete de res en salsa de pimienta con papas a la francesa y ensalada verde. [Beef filet with peppercorn sauce, served with French fries and green salad]

• CONFIT DE CANARD

  Pato confitado con papas salteadas y coles de Bruselas a la mantequilla. [Duck confit with sautéed potatoes and buttered Brussels sprouts]

• POULET AUX MORILLES

  Pechuga de pollo al horno con salsa cremosa de morillas, servida con puré de papa de la casa. [Roasted chicken breast with a creamy morels sauce, served with house mashed potatoes]

• ENTRECÔTE DE BOEUF CAFÉ DE PARIS AVEC POMMES FRITES ET SA PETITE SALADE DE ROQUETTE

  New York a la parrilla con mantequilla Café de París, servido papas fritas y ensalada de arúgula. [Grilled New York steak with Café de Paris butter served with French fries and arugula salad]

• LE COQ AU VIN ET SES SPAETZLE À LA PERSILLADE

  Pollo cocinado lentamente al vino tinto, servido con spaetzle salteado a la mantequilla de ajo al perejil y ejotes salteados. [Slowly-cooked chicken with red wine served with sautéed spaetzle with garlic and parsley-infused butter and sautéed green beans]

CHARIOT DE FROMAGES

• CHARIOT DE FROMAGES

  Carrito con variedad de quesos. [Assorted chesse cart]

DESSERT / Postres

Los souffles tardan 20 min. [Souffles take 20 minutes to prepare]

• SOUFFLÉ AU CHOCOLAT "VALRHONA" ET SA GLÂCE AU PISTACHE

  Soufflé de chocolate Valrhona, acompanado con helado de pistache. [Valrhona chocolate soufflé served with pistachio ice cream]

• SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER

  Soufflé al Grand Marnier con sorbete de citricos. [Grand Marnier soufflé with citrus sorbet]

• TARTE TATIN DE POMMES ET SA GLÂCE À LA VANILLE

  Tarta tatin de manzana, servida con helado de vainilla. [Apple "tarte tatin" served with vanilla bean ice cream]

• CREAME BRULÉE

• ÎLES FLOTANTES

  Islas flotantes preparadas con merengue y crema inglesa a la vainilla. ["Floating islands" made with meringue and vanilla-infused crème anglaise]

• CHARLOTTE GLACÉ À LA FRAMBOISE AU KIRSCH

  Carlota helada de frambuesa al kirsch. [Chilled raspberry charlotte with kirsch]

• CRÊPES SUZETTE AU GRAND MARNIER FLAMBÉS À LA TABLE

  Crêpas Suzette preparadas en su mesa, con salsa de naranja al Grand Marnier, acompañadas con helado. [Crepes flambées at your table with a Grand Marnier orange sauce served with ice cream]

• LE SAVARIN AU RHUM

  Pastelito esponjoso al ron, servido con crema y frutas. [Rum sponge cake served with cream and seasonal fruit]