Bistango

French

Entrées

• Maquereau fuméCAD 15.00

  Légumes marinés, crème fraîche

• Céleri-raveCAD 12.00

  Ste-Nitouche, raisins, mousseuse de jambon

• Tarte de parfait de foieCAD 12.00

  Chutney de betteraves, canneberges

• Pétoncles pochésCAD 15.00

  Agnoletti au ricotta, sauge, graines de tournesol

• Foie grasCAD 19.00

  Cœur de palmier, pamplemousse

• Crevettes d'ArgentinCAD 15.00

  Rhubarbe, baies roses, quinoa

• HomardCAD 20.00

  Chanterelle, fèves de tonka, kalamansi

• Tartare de saumonCAD 15.00

• Tartare de bœufCAD 16.00

• CésarCAD 12.00

  Cœur de romaine, lardons, câpres, parmesan

Pātes

• Linguine BistangoCAD 19.00

  Pesto basilic, noix de pin, tomates, jambon

• Penne homardCAD 32.00

  Sauce crème citronnée, basilic, tomates, asperges

• PappardelleCAD 25.00

  Canard confit, oignons caramélisés, Migneron de Charlevoix

Risotto

• Artichauts, pois verts, salade d'herbes, copeaux de parmesanCAD 29.00

• Homard et pétoncles au SauternesCAD 45.00

Poissons

• SaumonCAD 30.00

  Crème de cresson, topinambours

• FlétanCAD 35.00

  Farce mousseline, asperges, noix de coco, noix de macadam

• Sole de DouvresCAD 52.00

  Bisque, choux-fleurs, câpres, citron, croûtons

• Poisson du marchéCAD 30.00

  Selon arrivage

• Tartare de saumonCAD 30.00

Viandes

• Ris de veauCAD 37.00

  Carottes, moutarde, lardons, fenouil

• Bœuf

  Gnocchis, poireaux, champignons

  • Filet 200 grCAD 47.00
  • Macreuse 170 grCAD 29.00

• AgneauCAD 32.00

  Épaule confite, menthe, navet, graines de courge

• CanardCAD 35.00

  Magret, orge, bleuets, choux de Savoie, chips de kale

• PintadeCAD 32.00

  Chorizo, cassoulet de légumes verts, crème fumée

• Tartare de bœufCAD 35.00

English

Appetizers

• Smoked mackerelCAD 15.00

  Pickled vegetables, creme fraiche

• CeleriacCAD 12.00

  Ste-Nitouche, grapes, ham broth

• Liver parfaitCAD 12.00

  Beets chutney, cranberries

• Poached scallopsCAD 15.00

  Ricotta agnoletti, sage, sunflower seeds

• Foie grasCAD 19.00

  Heart of palm, grapefruit

• Argentina prawnsCAD 15.00

  Rhubarb, pink peppercorn, quinoa

• LobsterCAD 20.00

  Chanterelle, tonka bean, kalamansi

• Salmon tartarCAD 15.00

• Beef tartarCAD 16.00

• CaesarCAD 12.00

  Heart of romaine, bacon, capers, parmesan

Pasta

• Linguine BistangoCAD 19.00

  Basil pesto, pine nuts, tomatoes, ham

• Lobster penneCAD 32.00

  Lemon cream sauce, basil, tomatoes, asparagus

• PappardelleCAD 25.00

  Duck confit, caramelized onions, Migneron de Charlevoix

Risotto

• Artichokes, green peas, micro green salad, parmesanCAD 29.00

• Sauternes lobster and scallopsCAD 45.00

Fish

• SalmonCAD 30.00

  Watercress cream, Jerusalem artichokes

• HalibutCAD 35.00

  Clam, mousseline, asparagus, coconut, macadamia nuts

• Dover soleCAD 52.00

  Lobster bisque, cauliflowers, capers, lemon, croutons

• Fish from the marketCAD 30.00

  According to delivery

• Salmon tartarCAD 30.00

Meat

• Calf sweetbreadCAD 37.00

  Carrot, bacon, mustard, fennel

• Beef

  Gnocchis, leeks, mushrooms

  • Beef filet 200 grCAD 47.00
  • Scoter 170 grCAD 29.00

• LambCAD 32.00

  Confit shoulder, mint, turnip, pumpkin seeds

• DuckCAD 35.00

  Breast, barley, blueberries, Savoy cabbage, kale chips

• Guinea fowlCAD 32.00

  Chorizo, summer bean cassoulet, smoked sour cream

• Beef tartarCAD 35.00