Our gastronomic experience is offered at a value of $150 USD | $3,150 MXN. To further elevate your evening, we invite you to indulge in our carefully curated wine pairing for an additional $100 USD | $2,100 MXN, creating a perfect harmony for a total of $250 USD | $5,250 MXN. Nuestra experiencia gastronómica se presenta a un valor de $150 USD | $3,150 MXN. Para elevar aún más su velada, le invitamos a disfrutar de nuestra cuidadosa selección de maridaje por un adicional de $100 USD | $2,100 MXN, creando una armonía perfecta por un total de $250 USD | $5,250 MXN.
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La Vie en Rose0,00 MXN
Slices of Kampachi fish, lacto-fermented coconut emulsion, sevruga caviar, chaya chlorophyll / Láminas de kampachi, emulsión de coco lacto-fermentado caviar sevruga, clorofila de chaya. Maridaje: L´HEXAGONE | CHENIN BLANC | AOC ANJOU BLANC | VALLE DE LOIRE
Paté de Foie de Volaille
Chicken liver pâté with cognac, blue spirulina, red fruit compote, and brioche bread / pate de hígado de pollo al coñac, espirulina azul compota de frutos rojos, pan brioche. Maridaje: HEXAGONE CREMÁNT ROSÉ | CABERNET FRANC & PINOT NOIR AOC CREMÁNT DE LOIRE ROSÉ
Homard des Caraïbes à la Bouillabaisse
Low-temperature confit Caribbean lobster, bouillabaisse sauce, sourdough crouton with rouille sauce / langosta caribeña confitada a baja temperatura, salsa bouillabaisse crouton de masa madre con salsa rouille. Maridaje: ALBERT BICHOT CHABLIS | CHARDONNAY | AOC CHABLIS | BOURGONE
Bar Rayé aux Éclats de Truffe
Grated sea bass, fresh truffle flakes, and rosette potato foam with chlorophyll / lobina rallada, escamas de trufa fresca y espuma de papa rosette y clorofila. Maridaje: ALBERT BICHOT SECRET DE FAMILLE | CHARDONNAY | AOC COTE D´OR | BOURGONE
Côte de Boeuf
Braised short ribs in Périgord sauce, roasted artichoke purée, and foie gras escalope / short ribs braseado en salsa périgord puré de alcachofa asada, escalopa de foie gras. Maridaje: CHATEAU DE PEZ | BORDEAUX BLEND | AOC SAINT ÉSTEPHE | BORDEAUX
Tarte Tatin Mamey
Caramelized mamey, phyllo pastry, and pixtle (mamey seed) ice cream / mamey caramelizado, pasta philo y helado de pixtle (hueso de mamey). Maridaje: CHAMPAGNE JEAN MALLET BRUT | CHARDONNAY, PINOT NOIR & PINOT MEUNIER AOC CHAMPAGNE
