Entradas
Zanahorias Baby$250.00
Zanahorias salteadas y flameadas con licor de anís.
Papas Fritas Mayonesa de Trufa$140.00
Papas a la francesa servidas con mayonesa natural o de trufa y catsup.
Queso Brie en Pasta Filo$250.00
Servido con coulis de ciruela, acompañado de pan con mantequilla especial.
Tartar de Res Extra Pan$270.00
Tradicional receta de la casa.
Laminado de Atún$360.00
Atún aleta amarilla con aceite de chiles.
Trilogía de Quinoas$290.00
Quinoa roja, blanca y negra, mezcla de pimientos al orégano, arándano deshidratado, limón real y chips de camote amarillo.
Cozze$390.00
Mejillones y almejas shirla en salsa arrabiata.
Servicio de Caviar Hybrid Gold$1,350.00
Crema ácida, chips de papa.
Sopas y Ensaladas
Crema de Calabaza$220.00
Servida con menier de camarón y polenta.
Crema de Zanahoria$190.00
Crotones, cardamomo y miel de abeja.
Ensalada Griega$230.00
Jitomates heirloom, cebolla morada, queso feta y aderezo de mostaza antigua.
Ensalada César Estilo Babero$230.00
Ensalada de Hojas Frescas y Mandarina$190.00
Mezcla de lechugas frescas, queso azul, suprema de mandarina y vinagreta de mandarina.
Pastas y Arroz
Capellini Trufa$420.00
Servido en salsa cremosa de trufa.
Penne al Vodka$260.00
Salsa pomodoro cremosa, hojuelas de chile y vodka.
Rigatoni Ahogado$350.00
Servido con salsa de parmiggiano reggiano.
Risotto Camarón y Pancetta$280.00
Arroz arborio servido con camarón, pancetta, hojuelas de chile y queso.
Spaghetti Vegano$420.00
Salchicha italiana vegana, mezcla de pimientos, salsa pomodoro, spaghetti orgánico, mantequilla vegana.
Linguini Vongole$310.00
Almejas shirlas, calabaza, tomillo y linguini.
Platos Fuertes
Salmón en Costra de Pistache al Pesto$490.00
Salmón chileno cocido a fuego lento servido en costra de pistache en cama de espárragos.
Hamburguesa Babero$340.00
Carne prime rellena con queso camembert, servida con cebolla caramelizada y jitomates rostizados.
Milanesa Babero (Res) Puré de Papa, Fungi$390.00
Carne de ternera empanizada en panko tostado servida con puré de papa y champiñones a la pimienta.
Filete Lucca$520.00
Filete relleno de queso crema, camarones, bañado con pancetta, acompañado con elotes asados al tomillo.
Filete de Res, Salsa de Queso Azul
Filete high choice bañado en salsa de queso azul, acompañado con pas al brandy y pancetta.
Postres
Tiramisú$190.00
Galleta soleta, con café y crema de mascarpone.
Crepas de Cajeta$240.00
Panna Cotta de Romero, Guayaba$160.00
Acompañado de compota de guayaba y tuil de miel.
Cheesecake de Calabaza$240.00
Receta secreta de Babero.
Pastel de 3 Leches$220.00
Pastel tradicional de 3 leches, cerezas amarenas.
