Juli 20025
VORSPEISEN
Veganes Rote Bete-Tatar EUR 22.00
Shiitake-Pilze | Schalotten | Kecap Manis | Kapern | Aioli
Beef Tatar EUR 28.00
Trüffelhaube | Kapern | Schalotten | Cornichon | Eigelb | Senf | Brot
Artischockensalat EUR 22.00
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Sautierte Crevette rosé (150g) EUR 16.00
Knoblauch | Olivenöl | Petersilie | Harissa Mayonnaise
Jakobsmuschel-Garnelen-Spieß EUR 29.00
Caesar Salad | Aioli
Kalt geräucherter norwegischer Lachs in Limetten -ButtermilchEUR 25.00
Dill | | Radieschen
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück EUR 27.00
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
AUSTERN & FRUIT DE MER
Austern ½ Dutzend oder Dutzend; Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Fine Auster N°2EUR 30.00
6 Stück
Krystale Auster N°2EUR 39.00
6 Austern
Huître Creuse Gillardeau N°2EUR 42.00
6 Austern
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen EUR 43.00
500 g | Aioli | Harissa
½ Hummer – Canada EUR 37.00
Sauce béarnaise
1 Ganzer Hummer - Canada | ~500 gEUR 69.00
Sauce béarnaise
Imperial Kaviar
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50 gEUR 140.00
SUPPEN
Hummer Bisque EUR 14.00
Schnittlauch
Bouillabaisse „Marseillaise“ EUR 29.00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
GREEN KITCHEN
Spargel-Risotto EUR 21.00
grüner und weißer Spargel | Pinenkerne
Trüffel-Gnocchi EUR 24.00
Parmesan-Kräuterseitling-Sauce
Gegrillte Salatherzen & Avocado EUR 24.00
Tomaten à la provençale | Tahini-Sauce | Pinienkerne
SPARGEL
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel EUR 19.50
Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Pochierte Eier EUR 24.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Kräuterschinken EUR 28.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Kleines Wiener Schnitzel EUR 36.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Gegrilltes Lachssteak EUR 42.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
2 Stück Wildfang Gambas EUR 44.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
UNSERE KLASSIKER
Bouillabaisse "Marseillaise"EUR 29.00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Hummer Bisque mit kanadischen Hummer Scheren und gratinierte Linguine EUR 39.00
Halben gegrillten Hummer EUR 59.00
mit kanadischen Hummer Scheren und gratinierte Linguine
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne EUR 30.50
Kartoffelsalat | Preiselbeeren | Zitrone
MeeresbriseEUR 41.00
Gamba | Lachs | Heilbutt | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and TurfEUR 65.00
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
AUSTERNBANK SPECIALS
Hauptgang
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
SeeteufelEUR 44.00
Linguine aglio e olio | Kirschtomaten | Safransauce
Lammkoteletts EUR 49.00
Risotto mit Ziegenfrischkäse | Baby Spinat | Taggiasca Oliven | Rosmarin-Jus
VOM GRILL
FLEISCH
EntrecôteEUR 44.00
300 g
Rinderfilet EUR 48.00
250 g
Chateaubriand | 500 gEUR 94.00
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
Kalbskotelett 450gEUR 44.00
Tomaten-Chutney
FISCH
LachsfiletEUR 27.00
Sauce Vierge
Thunfischsteak EUR 42.00
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
Zitronen-Butter
BEILAGEN
GurkensalatEUR 6.00
Wildkräutersalat EUR 7.00
Kartoffelgratin | De GruyterEUR 7.00
BratkartoffelnEUR 6.00
Pommes frites EUR 7.00
Trüffel-Pommes fritesEUR 19.00
Mayonnaise
Junger BlattspinatEUR 7.00
Frisches GartengemüseEUR 7.00
Pimientos de Padrón EUR 7.00
Pfeffer-SauceEUR 6.00
Sauce béarnaiseEUR 4.00
Morchelsauce EUR 8.00
KräuterbutterEUR 3.00
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Crème brûléeEUR 11.00
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Marquise au chocolatEUR 15.00
Marinierte Beeren
Erdbeer-Tiramisu EUR 10.00
PavlovaEUR 12.00
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
L'Étagère Gourmande EUR 18.00
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
Himbeer-Rhabarber-Mousse EUR 12.00
Rhabarber-Erdbeer-Ragout
KÄSE
Variationen Von Französischem RohmilchkäseEUR 18.00
Walnuss | Feigensenf
