VORSPEISEN
Artischockensalat €22.00
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Veganes Rote Bete-Tatar €22.00
Shiitake-Pilze | Schalotten | Kecap Manis | Kapern | Aioli
Beef Tatar €28.00
Trüffelhaube | Kapern | Schalotten | Cornichon | Eigelb | Senf | Brot
Büffelmozzarella €23.00
Cantaloup-Melone | Leccino-Oliven | Pata Negra Schinken | Feldsalat
Sautierte Crevette rosé (150g) €16.00
Knoblauch | Olivenöl | Petersilie | Harissa Mayonnaise
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück €27.00
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Jakobsmuschel-Garnelen-Spieß €29.00
Caesar Salad | Aioli
AUSTERN & FRUIT DE MER
Austern ½ Dutzend oder Dutzend; Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Fine Auster N°2€30.00
6 Stück
Krystale Auster N°2€39.00
6 Austern
Huître Creuse Gillardeau N°2€42.00
6 Austern
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen €43.00
500 g | Aioli | Harissa
½ Hummer – Canada €37.00
Sauce béarnaise
1 Ganzer Hummer - Canada | ~500 g€69.00
Sauce béarnaise
Imperial Kaviar
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50 g€140.00
SUPPEN
Hummer Bisque €14.00
Schnittlauch
Bouillabaisse „Marseillaise“ €29.00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
GREEN KITCHEN
Spargel-Risotto €21.00
grüner und weißer Spargel | Pinenkerne
Trüffel-Gnocchi €24.00
Parmesan-Kräuterseitling-Sauce
Gegrillte Salatherzen & Avocado €24.00
Tomaten à la provençale | Tahini-Sauce | Pinienkerne
SPARGEL
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel €19.50
Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Pochierte Eier €24.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Kräuterschinken €28.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Kleines Wiener Schnitzel €36.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Gegrilltes Lachssteak €42.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
2 Stück Wildfang Gambas €44.00
Portion frischer Beelitzer Stangenspargel | Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
UNSERE KLASSIKER
Bouillabaisse "Marseillaise"€29.00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Hummer Bisque mit kanadischen Hummer Scheren und gratinierte Linguine €39.00
Halben gegrillten Hummer €59.00
mit kanadischen Hummer Scheren und gratinierte Linguine
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne €30.50
Kartoffelsalat | Preiselbeeren | Zitrone
Meeresbrise€41.00
Gamba | Lachs | Heilbutt | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf€65.00
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
AUSTERNBANK SPECIALS
Hauptgang
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Seeteufel€44.00
Linguine aglio e olio | Kirschtomaten | Safransauce
Lammkoteletts €49.00
Risotto mit Ziegenfrischkäse | Baby Spinat | Taggiasca Oliven | Rosmarin-Jus
VOM GRILL
FLEISCH
Entrecôte€44.00
300 g
Rinderfilet €48.00
250 g
Chateaubriand | 500 g€94.00
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
Kalbskotelett 450g€44.00
Tomaten-Chutney
FISCH
Lachsfilet€27.00
Sauce Vierge
Thunfischsteak €42.00
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
Zitronen-Butter
BEILAGEN
Gurkensalat€6.00
Wildkräutersalat €7.00
Kartoffelgratin | De Gruyter€7.00
Bratkartoffeln€6.00
Pommes frites €7.00
Trüffel-Pommes frites€19.00
Mayonnaise
Junger Blattspinat€7.00
Frisches Gartengemüse€7.00
Pimientos de Padrón €7.00
Pfeffer-Sauce€6.00
Sauce béarnaise€4.00
Morchelsauce €8.00
Kräuterbutter€3.00
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Crème brûlée€11.00
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Marquise au chocolat€15.00
Marinierte Beeren
Erdbeer-Tiramisu €10.00
Pavlova€12.00
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
L'Étagère Gourmande €18.00
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
Himbeer-Rhabarber-Mousse €12.00
Rhabarber-Erdbeer-Ragout
KÄSE
Variationen Von Französischem Rohmilchkäse€18.00
Walnuss | Feigensenf