Speisekarte
Entree
3 FINE DE NORMANDIE NR. 2 €18.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 2€24.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
3 GILLARDEAU NR. 0€30.00
AUSTERN aus unserem Salzwasserbecken Serviert klassisch mit Zitrone
GILLARDEAU NR. 2 AUS DEM FEUER€19.00
Safran Beurre Blanc | 5 Gramm Imperial Kaviar
JAKOBSMUSCHEL CEVICHE€22.00
Ginger Beer | Mango | Koriander
THUNFISCH TATAR€26.00
Ponzuvinaigrette | Mango | Lauch | Tobiko
DREIERLEI SASHIMI€32.00
Hamachi | Thunfisch | Jakobsmuschel
SASHIMI VON DER WASSERMELONE€19.00
Avocado | Koriander
HUMMER€39.00
ausgelöst | Wassermelone | Passionsfrucht
3 JAKOBSMUSCHELN GRATINIERT€26.00
Baby Spinat | Zitronengras-Schaum
RIESENGAMBA GEGRILLT€26.00
Hummervinaigrette Kartoffel-Gurken-Wasabi-Salat
ATLANTIK BOUILLABAISSE€29.00
Edelfische vom Monolith Grill | Sauce Rouille
Zwischengang
KARTOFFEL-LAUCH-PÜREE€29.00
Nussbutter | Crème Fraîche | 10 g Imperial Kaviar
Hauptgerichte
vom Holzkohlegrill
STEINBUTT€42.00
Kotelett | Hummerschaum
SAIBLING VOM SCHLIERSEE FÜR 2 PERSONEN€58.00
„Butterfly“ | Zitronengras Beurre Blanc
LOUP DE MER AB 2 PERSONEN€12.00
„Butterfly“ | Safran Beurre Blanc 12€/100g
SEETEUFEL MIT KOPF UND KRAGEN€49.00
Bouillabaisse Fond
BRETONISCHE SEEZUNGE€14.00
im Ganzen gegrillt | gegrillte Zitrone 14€/100gr.
GANZER HUMMER NOVA SCOTIA€98.00
aus unserem Salzwasserbecken | im Panzer | Scheren angeknackst | Hummerbisque
SURF & TURF FÜR 2 PERSONEN€19.00
Bayerisches Rinderfilet & Atlantik Hummer im Panzer | Scheren angeknackst | Hummerbisque
NEBRASKA RIB EYE€49.00
300g | Sauce Bernaise
U.S. GREAT OMAHA RIB EYE€94.00
600g | Rosmarinjus | Sauce Bernaise
BAYERISCHES RINDERFILET€49.00
250g | Rosmarinjus | Sauce Bernaise
Beilagen
SOMMERSALAT€14.00
Avocado | Wildkräuter | Körnermix
BRETONISCHE ARTISCHOCKE€16.00
Spinat | Kirschtomaten | Pinienkerne
ROSMARINKARTOFFELN€9.00
Kräutercreme | Wildkräuter
ATLANTIK GEMÜSE€12.00
Topinambur | Kresse
ERBSENRISOTTO€14.00
Minze | Lardo
HAUSGEMACHTES SAUERTEIGBROT€4.00
Mehl der Hofbräuhaus Kunstmühle | Kräuterfrischkäse
Dessert
HAUSGEMACHTE EIS- ODER SORBETVARIATION€14.00
Tagesauswahl
SCHOKOSOUFFLÉ€18.00
Flüssiger Kern | saisonale Beeren | hausgemachtes Eis aus piemontesischen Haselnüssen
GEGRILLTE BANANE VOM MONOLITHGRILL€16.00
Salzkaramell | Schokolade
CRÈME BRÛLÉE €16.00
Weiße Schokolade | Himbeere
ATLANTIK KÄSETELLER€19.00
Feigensenf | Brotkorb