Atelier Belge

Entrantes

• Pate de campaña, encurtidos y ensalada mixta con tostasEUR 12.00

• Burrata "Bio", tomate confitado, aceitunas negras, albahaca y aceite de oliva "Castillo de Canena"EUR 12.00

• Croqueta de parmesano Grano PadanoEUR 13.00

• Salmón ahumado con chalota y perejil rizado, limón y tostasEUR 14.00

• Espárragos verdes con vieras y sabayón de aceite de carbónEUR 14.00

• Gratinado de Caracoles con albahaca, ajo, mantequilla y tomate liofilizadoEUR 15.00

• Langostinos con salsa de curry y manzanas caramelizadas, crumble a pan de especiasEUR 15.00

• Milhojas de gofre y Foie a la plancha, salsa de cítricos confitados y helado de canelaEUR 18.00

• Mejillones (en cazuela de kilo) acompañado de patatas fritas y salsas

  • MarineraEUR 23.00
  • Cerveza de Barril, Vino Blanco, Vino Blanco con Nata y Curry RojoEUR 24.00

Segundos

• Salmón con salteado de brócolis, vainilla y patatas sarladaise machacadasEUR 18.00

• Arroz de bacalao confitado con morcilla, limón confitado, rúcula y pestoEUR 22.00

• Raya a la mantequilla negra con puré de patatasEUR 23.00

• Pollo con salsa de la abuela, cebolleta glaseada, champiñones y trigoEUR 18.00

• Ternera roja confitada, setas, gnocchis y salsa choron de tomilloEUR 20.00

• Filet Americain con patatas fritas y ensalada mixtaEUR 21.00

• Pato con mole y yogurt, Bulgur de Pepino y tomate con cilantro y cebolla rojaEUR 23.00

Postres

• Trio de sorbete "Naturales" de limón con lima, fresa y melónEUR 8.00

• Tiramisú de especuloos con cacaoEUR 8.00

• Todo chocolateEUR 11.00

• Tarta de manzana flambeada al calvados con helado de vainillaEUR 13.00

Cervezas

De Barril

• Primus 5,2% Vol. Lúpulo (Rubia)

  Cerveza rubia de color dorado y espuma blanca. Suave aroma a lúpulo, sabor dulce al inicio seguido de un punto fresco y seco. Está elaborada con malta de diferentes variedades, procedentes de Bélgica, Francia y Holanda y agua de su propio manantial

  • CopaEUR 3.00
  • TercioEUR 3.30

• Blanche de Namur 4,5% Vol. Trigo y Cebada (Blanca)

  Aroma a cereal con notas especiadas, sabor suave y cítrico, muy refrescante. Se hace con cebada malteada y trigo crudo, sus aromas a especias y frutas se dan por el uso de cilantro y Curasao en la fase de producción

  • CopaEUR 4.00
  • TercioEUR 4.50

• Triple Karmeliet 8.4% Vol. Cebada, Trigo y Avena (Rubia)

  Cítrica y afrutada, ligeramente dulce. Los cereales utilizados, cebada, trigo y avena se utilizan en versión cruda y malteada por lo que se podría hablar incluso del uso de 6 cereales

  • CopaEUR 4.80
  • TercioEUR 5.30

• Cornet 8,5% Vol. Lúpulo (Rubia ale)

  Alta fermentación. Rubia fuerte, presentando una nota de madera muy sutil, tenaz y refinada con un toque de vainilla. Sensación de cerveza espesa envejecida en barrica de madera

  • CopaEUR 5.20
  • TercioEUR 5.90

• Te Deum Roja 5,9% Vol. Lúpulo (Tostada)

  Cerveza de Abadía, profundamente afrutada, con un ligero toque de amargor que permanece en el paladar bastante tiempo. Nace en el año 2000 en Bélgica, elaborada bajo la supervisión del maestro cervecero español, José Luis Ramírez

  • CopaEUR 3.80
  • TercioEUR 4.20

• Tongerlo Brune 6,5% Vol. Cebada (Tostada)

  Cerveza de Abadía con un retrogusto ligeramente tostado. Inicialmente dulce con notas de vainilla y plátano. Se caracteriza por un final amargo con un toque de crema de chocolate

  • CopaEUR 4.00
  • TercioEUR 4.40

• Carlos V 8,5% Vol. Lúpulo y Cebada (Tostada)

  Cerveza de alta carbonatación, su espuma blanca es bastante persistente. Bastante aromática, presenta notas frutales, especialmente manzana. Su sabor inicialmente dulce cambia rápidamente a un amargor seco y persistente

  • CopaEUR 4.10
  • TercioEUR 4.60

• Kasteel Donker 11% Vol. (Negra)

  Cerveza negra muy potente con una espuma cremosa. Su aroma a malta tostada nos recuerda el pan recién hecho y frutas en almibar. Los azucares transformados en alcohol, dan como resultado un sabor dulce, ligeramente caramelizado y confitado, y nos hace pensar en un vino de Oporto

  • CopaEUR 3.80
  • TercioEUR 4.30

• La Chouffe 8% Vol. Lúpulo (Rubia)

  Cerveza especial belga, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella, de color rubio dorado, potente y fuerte. Con sabor bastante afrutado, referencias a especias y a lúpulo. El gusto de La Chouffe evoluciona a lo largo del tiempo

  • CopaEUR 4.10
  • TercioEUR 4.40

• Leffe Roja 6,5% Vol. Cebada (Abadía)

  Frutos rojos en la maceración. Sabor afrutado, picante, suave y refrescante, con unas notas de especias. Dulce, pero sin resultar pegajoso y con un pequeño toque ácido. Una variación más arriesgada en el concepto de las cervezas de Abadía

  • CopaEUR 3.70
  • TercioEUR 4.20

• Halligen 0,5% Vol. Cebada (Sin alcohol)

  • CopaEUR 2.90
  • TercioEUR 3.25

Especial en botella

• Caulier (sin gluten) 6,8% Vol. Cebada

  De alta fermentación. En nariz notas frutales y final especiado. En boca ligero amargor

  • TercioEUR 4.90

Vinos

Espumosos

DO Cava

• Torello Brut ReservaEUR 4.00

  Variedades: Parellada, Macabeo, Xarel-lo. Productor: Cava Torello

• Dominio de la Vega Reserva EspecialEUR 24.00

  Variedades: Bobal. Productor: Dominio de la Vega

DO Champagne

• Moët & Chandon Impérial BrutEUR 8.00

  Variedades: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir. Productor: La Maison Moet & Chandon

• Bonnaire VarianceEUR 48.00

  Variedades: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Productor: Bonnaire

• Ruinart RoseEUR 85.00

  Variedades: Pinot Noir, Chardonnay. Productor: Ruinart

Blancos

DO Rueda

• La Chalada (Semidulce)EUR 18.00

  Variedad: Verdejo. Productor: Bodegas Vinos Sanz

• El Loco de Finca la ColinaEUR 3.70

  Variedad: Verdejo, Sauvignon blanc. Productor: Bodegas Vinos Sanz

DO Rioja

• Usoa de Bagordi Blanco 2012 Fermentado en BarricaEUR 19.00

  Variedad: 60% Sauvignon Blanc 40% Garnacha Blanca. Productor: Bagordi

DO Rias Baixas

• El Jardin de LuciaEUR 4.00

  Variedad: Albariño. Productor: Bodegas Martin Codax

DO Valdeorras

• O Luar do Sil Sobre LíasEUR 29.00

  Variedad: Godello. Productor: Pago de los Capellanes

DOP Utiel Requena

• RecuerdameEUR 17.00

  Variedad: Sauvignon blanc. Productor: Dominio de Ia Vega

DO Somontano

• Cojón de gatoEUR 21.00

  Variedad: Gewuztraminer, Chardonnay. Productor: Vinos divertidos

DO Côtes du Rhône

• Les Albizzias Blanc 2011 (100% Ecologico)EUR 19.00

  Variedades: Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc. Productor: Domaine St. Etienne

DO Vallée du Rhin

• BadenEUR 17.00

  Variedades: Riesling. Productor: Domaine Schieferkopf

DO Alsace

• Leon BeyerEUR 24.00

  Variedades: Gewurztraminer. Productor: Leon Beyer

Rosado

DO Tierra de Castilla

• Mirame 2017EUR 3.50

  Variedad: Bobal y Pinot Noir. Productor: Dominio de la Vega

Tintos

DO Ribera del Duero

• La Celestina Crianza 2017EUR 20.00

  Variedad: Tempranillo. Productor: Bodegas Atalayas de Golbán

• PrunoEUR 3.90

  Variedad: Tempranillo. Productor: Finca Villacreces

• PSIEUR 40.00

  Variedad: Tempranillo. Productor: Dominio de Pingus

DO Rioja

• La Tarara CrianzaEUR 20.00

  Variedades: Tempranillo. Productor: Bodegas Obalo

• Usoa de Bagordi 100% EcologicoEUR 3.70

  Variedades: Tempranillo, Garnacha, Graciano. Productor: Bagordi

• Pujanza Finca Valdepoleo TintoEUR 30.00

  Variedad: Tempranillo. Productor: Pujanza

DO Madrid

• Hombre BalaEUR 24.00

  Variedad: Garnacha. Productor: Comando G

DO Utiel-Requena

• Paraje Tornel BobalEUR 20.00

  Variedad: Bobal. Productor: Dominio de la Vega

DO Priorato

• L'EquilibristaEUR 22.00

  Variedad: Syrah, Cariñena, Garnacha Tinta. Productor: Uvas Felices

DO Toro

• Al Filo de la LeyEUR 19.00

  Variedades: 100% Tinta de Toro. Productor: Sobreño

I.G.P Extremadura

• Habla del SilencioEUR 20.00

  Variedad: Tempranillo, syrah, cabernet sauvignon. Productor: Bodegas Habla

DO Somontamo

• Cojón de Gato Barrica 2017EUR 18.00

  Variedad: Merlot, Syrah y Cojón de Gato. Productor: Bodega Bal d'lsábena

DO Saint-Emilion Grand Cru (Bordelais)

• Chateau Bellevue FigeacEUR 24.50

  Variedad: Cabernet Franc, Merlot. Productor: Bellevue Figeac

DO Bourgogne

• Drouhin Laforet Pinot NoirEUR 27.00

  Variedad: Pinot Noir. Productor: Joseph Drouhin

Tés e Infusiones

(Acompañados de mignardises) INFUSIONES BIO - Nuestras infusiones provienen de un parque agroecológico de 10 hectáreas, donde se ubica un Jardín Botánico con más de 400 especies de plantas aromáticas y culinarias, rodeadas de campos de cultivo y con el Mar Mediterráneo y el Parque Natural del Delta del Ebro como telón de fondo. Los cultivos crecen al aire libre, sin invernaderos, la recolección de las plantas es manual y son secadas poco a poco en un secadero de madera natural. Por todo ello nuestros tés e infusiones son más aromáticos, de sabor exclusivo y altísima calidad

• Manzanilla SecaEUR 3.50

  Con propiedades calmantes, favorece a las digestiones difíciles. También es conocida por actuar como sedante suave. Matricaria recutita Bio 100%

• Marialuisa SecaEUR 3.50

  Tónico estomacal y de gran ayuda en casos de afecciones nerviosas. Esla infusión idónea para purificar el cuerpo y la mente. De gusto agradable y mimoso con peculiar aroma a limón. Aloysia triphylla Bio 100%

• Menta SecaEUR 3.50

  Es digestiva, estimulante y beneficiosa en procesos gripales. Tonifica el organismo fortificando los tejidos del cuerpo. Esta infusión refrescante de aroma embriagador, también es conocida por sus propiedades afrodisiacas. Mentha piperita Bio 100%

• Menta Poleo SecaEUR 3.50

  Infusión de aroma intenso y penetrante, con numerosos beneficios para el organismo. Ayuda a hacer Ia digestión, deshinchar el abdomen y eliminar líquidos. Mentha pulegium 100%

• Relaxing SecaEUR 3.50

  Mezcla de hierbas con propiedades ante-stress. Esta infusión mejora la ansiedad y el nerviosismo, proporcionando un estado anímico placentero. También es purificante. Compuesta por Melissa officinalis Bio 50%, Aloysia triphylla Bio 25%, Lavandula angustifolia Bio 25%

• Rooibos Nature SecaEUR 3.50

  Libre de teína. Taza roja brillante. Aroma agradable y sabor delicado. Es revitalizante y digestivo. Compuesta por Aspalathus linearis Bio 100%

• Green Tea GunpowderEUR 3.50

  Sus hojas han sido enrolladas uniformemente. Rico en nutrientes y aromas. Activa mente y cuerpo. Compuesta por Camellia sinensis Bio 100%

• Red Tea Pu Erh SecoEUR 3.50

  De maduración superior a cinco años. Té de potente sabor y color rojizo. Aporta energía y equilibrio vital. Camellia sinensis Bio 100%

• White Tea Pai Mu Tan SecoEUR 3.50

  De hoja verde-marrón punteada. Sabor suave y floral. Destaca su extraordinaria calidad antioxidante. Camellia sinensis Bio 100%

• Black Tea Ceylon SecoEUR 3.50

  Muy aromático, de sabor vivo y taza cobriza. Aporta beneficios vigorizantes. Camellia sinensis Bio 100%

Menú Degustación

35 € p.p. Menú Degustación con maridaje de vino o de cervezas belgas 45 € p.p. Nuestro menú degustación solo a mesa completa. Por favor, antes de empezar con su menú, les rogaríamos que nos indicaran alergias o intolerancias - Cesta de panes adicionales (4 unidades) 2,50 €, Todos nuestros precios están expresados en euro

Curso # 1

• Snacks, Aperitivos y panes

Curso #2

Elección de:

• Pate de campaña con encurtidos, ensalada mixta y tostas

• Burrata "Bio", tomate confitado, aceitunas negras, albahaca y aceite de oliva "Castillo de Canena

Curso #3

Elección de:

• Mejillones al vino blanco

• Mejillones a la cerveza Blanche de Namur

Curso #4

Elección de:

• Salmon con salteado de brócolis, vainilla y patatas Sarladaise machacadas

• Pollo con salsa de la abuela, cebolleta glaseada, champiñones y trigo

Curso #5

Elección de:

• Trio de sorbetes naturales de limón con lima, fresa y melón

• Tiramisú de especuloos con crema inglesa de cacao

Curso #6

• Café o infusión

  acompañados de Mignardises